Як мити овочі та фрукти

Звичайно, всі господині прагнуть побалувати своїх домашніх їжею не лише смачною, а й корисною. Щоб отримати користь від фруктів та овочів, потрібно, крім іншого, правильно їх вимити.

Ретельне миття фруктів та овочів дозволяє видалити забруднення та частково мікроорганізми, які можуть перебувати на їх поверхні. Крім того, під час миття можна очистити продукти від різних хімікатів, які часто використовуються під час вирощування овочів та фруктів, у боротьбі з хворобами та різними шкідниками. Для миття можна використовувати друшляки, спеціальні сітки для миття або решето.

Загальні правила миття

Імпортні фрукти-овочі бажано ретельно мити щіточкою (для кращого ефекту – мити в мильній воді, а потім споліскувати чистою водою), щоб позбавитися воску і парафіну, яким часто покривають продукти, щоб вони не псувалися при тривалому транспортуванні.
Для дітей фахівці рекомендують фрукти та овочі попередньо замочувати у холодній воді: вважається, що вода забере деяку частку шкідливих речовин, що містяться усередині плода. Головне – зчищати шкірку у продуктів, особливо якщо вона дуже гарна, глянсова і без будь-яких вад.
Після миття продукти довго не зберігати, необхідно якнайшвидше очистити їх і пускати в подальшу переробку, щоб уникнути значної втрати вітамінів та інших корисних речовин.
При чищенні фруктів та овочів треба використовувати прилади тільки з нержавіючої сталі, для збереження в них корисних властивостей.
Якщо під шкіркою в огірків, картоплі чи кабачків є жовті плями, це показник значного вмісту нітратів. У їжу такі продукти краще не вживати.Кількість нітратів у моркві, картоплі можна зменшити, якщо після миття їх покласти в солону воду на добу. Правда, в такому випадку разом з нітратами підуть і вітаміни.

Технологія миття різних овочів

У більшості випадків білокачанну капусту не миють. ми гризли їх ще кілька десятиліть тому.
Листя салату, зелене пір'я часнику і цибулі, щавель, ревінь, кріп, шпинат, петрушку, спочатку перебирають. листя Для того щоб очистити зелень від землі та піску, необхідно Опустити її в ємність з водою і міняти воду, поки бруд не осяде. Обов'язково ретельно промивати пазухи листя. стекла вода.
Перед миттям салатного селери спочатку потрібно відрізати його коріння, очистити темні місця стебел.
Рослину без кореня потрібно опустити в окріп на кілька хвилин, а потім, трохи охолодивши, відокремити листя для подальшого вживання.
Перед промиванням цибулі-порею треба видалити її верхнє листя, яке зіпсувалося, і розрізати вздовж, щоб краще вимивався пісок і бруд. Далі його треба мити у великій кількості води.
Потемнілі місця на цвітній капусті потрібно зачищати ножем або теркою, кольрабі звільнити від шкірки. Перед приготуванням артишоків необхідно відрізати їх стебло і видалити грубе, пошкоджене листя, а потім промити в холодній воді. Для приготування їжі використовують тільки кошики та основу листя артишоку, все інше – неїстівне. Попередньо перед очищенням спаржу потрібно мити в ємності з холодною водою, щоб надалі можна було використовувати для готування стружку та обрізки. Для чищення спаржі застосовується невеликий, але гострий ніж. Шкірку знімають тонким шаром, відступивши від головки на 2 см. Потім стружку треба швидко обмити у холодній воді. У суцвіття всіх перерахованих вище культур часто заповзають дрібні комахи. Для того щоб з легкістю їх позбутися, потрібно потримати овочі 5-10 хвилин у добре підсоленій воді або 30 хвилин у воді розведеній оцтом (1 ст. ложка на 1 л прохолодної води). Потім комах можна злити разом із водою.
Брюссельську капусту не можна зрізати заздалегідь, оскільки вона зав'яне. Перед її миттям у холодній воді видаляють усі пошкоджені місця.
Картопля, буряк, морква, редис, редьку та хрін перед миттям необхідно спочатку очистити від землі: залити їх теплою водою і дати трохи постояти, потім щіткою змити бруд. Після очищення овочі краще мити теплою водою, а потім холодною. Після чого можна приступати до зняття шкірки.
Перед миттям цибулі треба зрізати його донце, очистити від лушпиння. Далі промивати цибулю у холодній воді.
Помідори, кабачки, огірки, стручковий перець, патисони, гарбуз, баклажани, стручки квасолі та гороху необхідно обмивати руками у проточній воді (можна щіткою).
Початки кукурудзи треба звільнити від листя і просто сполоснути у прохолодній воді.
Квашені овочі потрібно промивати холодною водою, якщо погіршився смак (огірки стали дуже солоними, а капуста – занадто кислою).

І про миття фруктів

Цитрусові треба промивати холодною проточною водою, але попередньо необхідно їх ошпарити окропом для видалення поверхневих консервантів.

Ананас потрібно мити під проточною водою разом із листям, потім дати обсохнути.

Майже решту фруктів (груші, сливи, яблука, банани, гранати абрикоси та ін.) необхідно мити під холодною водою і бажано з милом, потім обполіскувати в чистій воді.

Зарубіжні виробники пропонують використовувати при митті фруктів та овочів замість мила спеціальні миючі засоби. Але в нас ця продукція поки що не дуже поширена.

Як мити овочі та фрукти - Mriya.v.ua

Мити чи не мити овочі та фрукти перед їжею – таке питання ще кілька років тому ставили багато хто. Сьогодні, кожна людина, яка поважає себе і своє здоров'я знає – мити треба. А ось чим і як мити, на жаль, знають не всі. Багато хто миє звичайною водою з-під крана. Але так можна мити лише продукти, вирощені на своєму городі.

Всі інші овочі та фрукти вимагають більш ретельного очищення. Адже ви не знаєте, чим удобрює чи обприскує свої грядки бабуся на ринку. Що ж казати про магазинні продукти.

Навіщо мити овочі та фрукти?

Магазинні овочі та фрукти, особливо привезені здалеку (а зараз таких на полицях переважна більшість) проходять багаторівневу обробку:

Хімічні добрива

По-перше, при вирощуванні (один або кілька разів на сезон) їх обприскують різними пестицидами, інсектицидами та іншими хімічними добривами, які не змиваються звичайною водою.Не забуваємо про обробку посівів від комах, ці препарати також осідають на овочах та фруктах.

Консерванти

По-друге, для тривалішого зберігання всі продукти обробляють «консервантами» (дифеніл, сірчистий газ та інші), які також не змиваються водою.

Парафін та віск

По-третє, для надання красивого глянцевого вигляду, а також як додаткова обробка від гнилі та для більш тривалого зберігання, овочі та фрукти покривають парафіном чи воском. А що таке парафін? .

Всі ці такі корисні для вирощування та транспортування, але шкідливі для людини речовини накопичуються в організмі і можуть призводити до різноманітних захворювань.

Наприклад, американські вчені виділили 12 найбільш і найменш забруднених овочів і фруктів. За кількістю пестицидів ці дві групи відрізняються в рази. селера, салат-латук. А ось, найменш забруднені. – авокадо, ананаси, спаржа, банани, солодка кукурудза, ківі, цибуля, баклажан, манго, броколі, запашний горошок, капуста.

Але це не означає, що овочі та фрукти з одного списку їсти можна, а інші ні.

Будь-які продукти треба мити тільки перед їжею, так як процес миття пошкоджує шкірку, знищує консерванти і, відповідно, скорочує до мінімуму термін зберігання. Адже ніхто не хоче через пару днів виявити улюблені фрукти вже підгнилими.Також не забуваємо, що мити треба навіть ті, фрукти та овочі, шкірку яких ви збираєтесь чистити. Так як бруд та бактерії можуть потрапити на м'якоть через руки або лезо ножа.

Особливості миття овочів, фруктів та ягід

Технологія миття різних овочів та фруктів відрізняється і залежить від їх характеристик.

Все перераховувати не будемо, але зупинимося на деяких.

Наприклад, листову зелень треба спочатку очистити від зайвого (трави, пожухлих частин), розділити на листя (так зручніше вимитиме всі забруднення) і замочити на кілька хвилин у воді. Чим більше забруднень, тим більше замочування потрібно.

Такі овочі, що часто вживаються, як картопля, редис, морква, буряк попередньо треба очистити від землі (щіточкою, або змити теплою водою), потім помити в холодній проточній воді.

Огірки, помідори, гарбуз, кабачки, баклажани, стручковий перець перед вживанням моєю звичайною проточною водою.

А ось білокачанну капусту зазвичай не миють, а просто прибирають верхнє погане листя, залишаючи свіже і чисте.

Що ж до фруктів, то тут все набагато простіше. Майже всі цитрусові спочатку обдають окропом (шкірка щільна, фрукту не зашкодить), потім миють проточною водою. Інші фрукти миють холодною водою. Ананас миється разом із листям.

А як же бути з ягодами, адже вони такі тендітні? Спочатку необхідно видалити всі зіпсовані, биті, пошкоджені, перезрілі або недозрілі ягоди. Потім ягоди кладуть у друшляк (порціями, не треба все відразу висипати, інакше важко буде всі ягідки промити) і миють у холодній воді, бажано зануренням друшляка у воду, похитуючи його з боку в бік, так скорочується ймовірність травмування плодів.

Довго ягоди у воді тримати не можна, достатньо однієї-двох хвилин, інакше вони наберуть воду і втратить весь смак. З цієї ж причини, у малини, полуниці та винограду не можна відривати зелені хвостики до миття.

При цьому, не забуваймо, користуватися спеціальними засобами для миття овочів та фруктів. Турботу про здоров'я ніхто не скасовував! Адже ми пам'ятаємо, чим супроводжується процес вирощування та транспортування.

Чим мити?

Крім правильної технології миття, пам'ятаємо і про правильний засіб.

А кошти можуть бути різні: народні рецепти або спеціальні продукти, куплені в магазині.

Хочеться відзначити, що засоби для миття посуду до них не належать. Так, вони змивають парафін та знищують хімікати… Але самі ці засоби також складаються з хімікатів, які не змиваються водою. Таке миття ні до чого доброго не приведе, а може викликати отруєння або алергію.

Європейський приклад та досвід

Наприклад, у Європі вже давно всі овочі та фрукти миють лише спеціалізованим засобом. Це з культом здорового життя і турботою про довкілля. Тому до засобів, які називаються страшним словом «побутова хімія», у них особливий підхід – менше хімії, більше природних компонентів. Тож не дивно, що популярні товари саме з органічним складом. Також не забуваємо про всі відомої європейської економії. Європейці можуть подорожувати, їсти в дорогих ресторанах, але щодо побутових потреб тут вони починають економити. Тому у коштів має бути мінімальна витрата без шкоди властивостям, що очищають. Також засоби повинні добре відмивати та легко виполіскуватися у холодній воді. До відповідності таким вимогам прагнуть багато виробників, але не у всіх виходить.

La mamma – вибір сучасних мам

На прилавках наших магазинів зараз можна побачити безліч різних засобів для миття овочів та фруктів. Ми всі стали дбати про своє здоров'я та здоров'я своїх близьких. На жаль, не всі кошти однакові і не всі змогли б відібрати «вибагливі» європейці. Хочемо поговорити про продукт, виробнику якого вдалося дотриматися всіх норм і вимог – засіб для миття овочів та фруктів La mamma.

На що перше звертаєш увагу в La mamma – упаковка виконана з прозорого пластику, через яку відразу зрозуміло, що засіб без барвників і має натуральний матово-білий колір. Фрукти на етикетці відразу дають зрозуміти, що це за засіб і для чого (і не треба потім дитині довго пояснювати, яким саме засобом треба помити його улюблені персики).

На цьому достоїнства упаковки не закінчуються: особливо треба відзначити дозатор. Ми всі звикли як? Якщо дозатор, на нього треба натиснути кілька разів. З La mamma все не так, достатньо одного натискання. Цього вистачить, щоб отримати багату піну. Чи правда чудова економія?

Перейдемо до складу. Даний засіб має органічний безфосфатний склад на основі кукурудзи та кокосової олії. Все це дозволяє знищити бактерії з поверхні овочів та фруктів, легко змити всі хімікати та відмити воскову плівку без шкоди здоров'ю людини.

Що ми отримуємо в результаті

мінімальна витрата
органічний склад на основі природних компонентів
легко змивається водою без залишку
знищує всі бактерії та інші шкідливі речовини

А головне, здоров'я Вас та Вашої родини під надійним захистом. Усього пара хвилин, і овочі та фрукти ідеально чисті та готові до вживання.La mamma відмиє і бруд, і залишки хімічних добрив, і консерванти, і воскову плівку та багато інших шкідливих речовин.

Нове, ефективне, органічний склад… Напевно, це буде дорого, подумаєте ви. Засіб для миття овочів та фруктів La mamma входить у середню цінову категорію, і його ціна не буде вищою за ціни своїх аналогів.

Як мити овочі та фрукти - Mriya.v.ua

Навіщо при миття фруктів потрібні перекис водню, лимонний сік + сода?

Навіть діти знають, що фрукти та овочі перед їжею завжди слід мити, щоб видалити бруд, мікробів та залишки тих хімічних засобів, якими рослини обробляли в процесі їхнього зростання. обробці продуктів має бути індивідуальним.

Як і чим правильно мити овочі та фрукти, щоб не захворіти

Загальні правила миття овочів та фруктів

Щоб змити бруд та пил з овочів та фруктів, зазвичай буває достатньо споліскування під струменем проточної води.

Але ось у випадку, якщо на продукті є також шкідливі мікроорганізми, пестициди, сліди обробки для зберігання (віск і парафін) або зовсім «термоядерної» хімії, що використовується для захисту рослин, простою водою не обійтися.

Насамперед, поговоримо про загальні правила обробки куплених (зірваних, викопаних) овочів та фруктів.

Якщо ви впевнені в чистоті овочів та фруктів, оскільки привезли їх із власного городу, то можна обійтися проточною водою.й. Для куплених (особливо імпортних) – правила інші. Насамперед, позбавляємося восків і парафіну. Для цього миємо фрукти-овочі у воді окремою щіточкою, а потім споліскуємо під краном.

Якщо фрукти-овочі куплені дітлахам, спочатку замочуємо майбутній салат чи десерт у холодній воді (заодно позбавимося частки шкідливих речовин усередині плодів, якщо вони там є), а потім споліскуємо звичайним методом і зрізаємо шкірку. Звичайно, для домашніх яблук цей «фокус» буде зайвим, а ось для імпортних глянцевих – дуже рекомендується.

Якщо ви фрукти-овочі помили, то їжте їх відразу або пускайте на варення, салати тощо. Не слід довго зберігати після миття. По-перше, вони швидко псуються, а по-друге, втрачають вітаміни та інші корисні речовини.

При очищенні застосовуйте прилади виключно з нержавіючої сталі.

За наявності жовтих плям на овочах (кабачки, огірки або картопля) позбавляйтеся їх відразу і без роздумів. Такі плями – ознака надлишку нітратів. Знизити рівень нітратів можна шляхом замочування на добу картоплі чи моркви у підсоленій воді. Але разом з нітратами ви позбавитеся також і вітамінів.

Фрукти та овочі, приготовані для харчування малюків, рекомендується мити не проточною, а дистильованою водою.

Категорично заборонено використовувати для фруктів-овочів засіб для посуду або звичайне мило. Хімічні компоненти можуть потрапити під шкірку плодів та стати причиною отруєння.

Засоби для миття овочів та фруктів – магазинні та домашні

Хто б не радив вам використовувати господарське мило — або будь-який засіб для миття посуду — для обробки овочів та фруктів, підтверджуючи ефективність класичним "ну бачиш – зі мною ж нічого не трапилося", – не слухайте! Категорична заборона на ці засоби при миття плодів! До кінця вони не виполіскуються (навіть, якщо це дитяче «ЕКО-засіб»), і компоненти засобу відправляються разом із фруктами-овочами прямісінько до вас в організм.

Які засоби використовувати, якщо «просто сполоснути» не підійшло?

Домашні засоби:

Лимонний сік + сода. Для «засобу для чищення» змішуємо в склянці води ложку соди і ложку лимонного соку. Далі виливаємо розчин у чисту пляшку з розпилювачем, бризкаємо на плоди, чекаємо 2-3 хвилини та споліскуємо звичайним способом. Після застосування ховаємо засіб у холодильник.
Оцет. Засіб беремо навпіл зі звичайною водою, розмішуємо, миємо в розчині плоди і споліскуємо під струменем з-під крана. Допоможе у видаленні воску та знезараженні.
Сіль. На 1 л води – 4 ст/л звичайної солі.
Перекис водню. З його допомогою ви не тільки очистите плід, але й знезаразите. Використовується засіб просто: на ємність із водою – 1 ст/л препарату.

Як треба мити різні овочі – інструкція для господині

Кожному овочеві – свій метод обробки!

Білокачанна капуста. Як правило, її навіть не миють. З неї просто видаляють 2-3 шари листя (до чистих і свіжих), а потім вирізають качан. Це років 20-25 тому діти вважали капустяні качанчики ласощами і чекали, доки мама почне «розробляти» капусту. Сьогодні качан – однозначне джерело нітратів (саме в ній вони і збираються).
Цвітна капуста. На цьому овочі зачищаємо ножем (або овочевою терткою) всі потемнілі ділянки, а потім розбираємо на суцвіття і опускаємо на 10 хвилин у підсолену воду, щоб усі черв'ячки, які люблять цвітну капусту, спалахнули на поверхню.
Кольрабі споліскуємо та звільняємо від її шкірки.
Артишоки. З цих овочів спочатку зрізають стебло, потім видаляють все пошкоджене листя, і тільки після цього промивають у проточній воді, відкладаючи для приготування обіду кошики та підстави артишокового листя (прим. – інше не їдять).
Коренеплоди (прим. – хрін та редиска, морквина та картопля, буряк та ін.) спочатку замочуємо у теплій воді і потім зчищаємо землю щіткою. Далі – промиваємо у теплій і потім у холодній воді, а потім уже знімаємо шкірку.
У кукурудзи спочатку знімаємо листя, а потім промиваємо під краном.
Огірки та помідори (а також стручкові овочі, баклажани, перці та патисони) ненадовго замочуємо у холодній воді (якщо є підозра на нітрати – можна в підсоленій), потім промиваємо під краном.
Спаржу зазвичай чистять у широкій мисці та гострим ножем, починаючи від головки овочу – і з його основи. Відразу після чищення – ретельно промиваємо під краном.

Правильне миття фруктів та ягід

Навіть якщо ви особисто зривали фрукти з дерев – це не означає, що їх можна лопати, просто втративши про сорочку.

До фруктів підхід не менш особливий, ніж до овочів.

Цитрусові. Зазвичай вони продаються блискучими від воску та інших речовин. І навіть після миття залишаються трохи липкими. Тому спочатку слід ошпарити лимон (апельсин та ін.) окропом із чайника, а потім вже сполоснути під краном.
Що стосується ананасів, їх миють разом із листям під краном – холодною водою. Далі дають самостійно обсохнути.
Дині та кавуни, гарбузи та кабачки моїм домашнім засобом у ванній (або раковині) із щіткою.
Гранати, груші з яблуками, абрикоси з персиками та сливи ненадовго замочуємо в холодну воду та звичайним методом промиваємо під краном.
Виноград рекомендується покласти під водопровідний душ у мисці або друшляку і, поділяючи на грона, промивати.
Для сухофруктів обов'язково замочування. Але спочатку – душ окропом.
Ягоди, Як і виноград, складаємо в друшляк в 1 шар (не навалюємо великою купою!) І залишаємо під «душем» на 4-5 хвилин. Якщо є сумніви в чистоті ягід (наприклад, полуниця із землею на шкірці або занадто липка черешня), то друшляк з ними опускаємо в гарячу воду, потім дуже холодну, потім знову гарячу і знову холодну. Цього буде достатньо.

Як мити зелень – петрушку, зелену цибулю, кріп тощо?

На думку паразитологів, небезпечною може бути будь-яка зелень. Включно з тим, що вирощена дбайливими власними руками на грядці особистого городу. Неякісно промита зелень – практично руська рулетка. Може, пощастить, а може й ні.

Щоб залишитися живим і здоровим, пам'ятайте правила миття зелені:

Видаляємо коріння, нижню частину стебел (прим. – в них осідають нітрати) і частини, що підгнили.
Ретельно змиваємо видимий бруд під краном.
А тепер замочуємо зелень у солоній воді (на 1 л – 1 ст/л солі) на 15 хвилин. Весь бруд осяде на дні посуду.
Далі не зливаємо воду (!), а акуратно витягаємо зелень і перекладаємо в друшляк. Після чого знову споліскуємо (ретельно!) І лише потім нарізаємо в салат.

Що ще треба пам'ятати?

1. Основна небезпека ховається між листям та на ділянках з'єднання стебла з гілками (Наприклад, яйця гельмінтів або залишки землі з добривами).

2. Салатний селера можна замочити в холодній/воді на півтори години і потім вже сполоснути.

3. Кропиву спочатку опускаємо на 2-3 хвилини в окріп, а потім охолоджуємо під струменем проточної води.

4. Зелений салат промиваємо особливо ретельно (за статистикою їм «травляться» найчастіше).Рекомендується відокремлювати кожен аркуш, відривати частину його основи і після особливо ретельно промивати з 2-х сторін, поки не зникне відчуття «слизькості» – тобто, до скрипу.

Якщо у вас виникли питання, задайте їх тут

Сподобалася стаття? Напишіть свою думку у коментарях.