Як правильно зберегти огірки на зиму

Друзі, якось я зібрала великий урожай огірків (посадила багато кущиків, прямо від душі). І відразу задумалася, як зберігати огірки свіжі в домашніх умовах. Знайшла кілька рішень, про які хотілося б розповісти. Поїхали!

Дотримуєтеся правильного зберігання – в огірків залишаться їх корисні властивості

Де можна зберегти свіжі огірки довше будинку

Свіжі огірочки – улюблені овочі. Дивно, що їх рідко смажать та варять, але при цьому у великій кількості заготовляють на зиму. Маринують чи квасять. Але цього недостатньо, хочеться і нових продуктів. І тут є рішення. Можна зберегти огірочки свіжими та на 2-3 тижні, а можна і до зими.

Не знаєте як отримати багатий урожай? Швидше читайте як прищипувати огірки на балконі!

У холодильнику

Найпростіший спосіб зберегти огірки – холодильник. Але тут тільки одне застереження — надовго не вийде. Термін – до 4 тижнів. І це у тому випадку, якщо використовувати воду (про це поговоримо пізніше). До зими не вистачить, звичайно, ну а загалом непогано. Отже, використовувала два методи:

1. У відсіку для овочів. Тут створено оптимальні умови зберігання. Огірки лежать у лотку до 5 днів. При цьому попередньо їх не потрібно готувати: зібрали врожай і одразу заклали у потрібний відсік.
2. У целофані. Овочі промийте у холодній воді. Покладіть огірки у пакет. Зверху на них помістіть марлю, змочену у воді. Надішліть отриманий брикет в холодильник. Пакет не зав'язуйте. Якщо зав'язати, то плоди перестануть "дихати" та зіпсуються.

Особливість такого способу: корисні властивості огірків зберігаються. Калорійність на 100 г становить 14 ккал.

Ваші рослини виглядають погано? Тоді прочитайте статтю про хвороби огірків на балконі. Нещодавно я докладно розповідала, що відбувається із цією культурою.

Чим натуральніше огірки, тим менше вони зберігаються. Якщо екземпляри лежать у холодильнику довго, настав час задуматися, чи не багато в них пестицидів.

Про те, як вибрати огірочки, подивіться у відео нижче:

У морозильній камері

Морозилка для зберігання мені подобається більше. Тут легко зберігаються овочі до зими. А якщо треба, то й до весни. Але в мене так довго не залежали. Огірочки я заготовляла в наступній послідовності:

1. Вибрала плоди без пошкоджень, з товстою скоринкою та пружні. Промила під проточною водою.
2. Просушила. Для цього просто розклала їх на рушник.
3. Відрізала попки. Якщо любите плоди без шкірки, то почистіть огірочки. Але це не важливо, я завжди залишаю.
4. Глибокий лоток застелите харчовою плівкою. Розкладіть там шматочки огірків. Відправте в морозильну камеру на 1-2 години.
5. Потім дістаньте та розфасуйте шматочки по пакетах і знову покладіть у морозилку.

Ось тут є мінус – у огірків змінюються смакові характеристики. Але вітамінний склад залишається тим самим. Калорійність та сама — 14 Ккал.

Не всі сорти підходять для заморожування. Деякі після розморожування перетворяться на кашку. Отже, якщо не впевнені, який сорт взяли, для експерименту заморозьте спочатку невелику порцію.

У підвалі, льоху або на горищі

Є у вас підвал, льох чи горище — ви щасливчик. Вам тоді доступні ще способи, які збережуть огірочки у свіжому вигляді довгий час:

1. Використовуйте пісок. Для цього підготуйте велику ємність, куди покладіть шарами огірки. Кожен шар рясно пересипайте піском.Як тільки буде готово, заберіть ємність у вибране місце. При цьому слідкуйте, щоб у піску не було великих частинок. Інакше вони зашкодять цілісність плодів і ті зіпсуються.
2. Інший варіант – використовувати папір. Це займе час, але ви збережете огірки до зими. Для початку відберіть плоди без пошкоджень та свіжі. Не промивайте у воді. Відразу загорніть кожен екземпляр у папір і заберіть у прохолодне місце. Збирайте врожай в обідню пору, щоб на ньому не було роси, яка з'являється вранці і ввечері.
3. Ще один хороший спосіб – застосування оцтової кислоти. Для цього візьміть емальовану каструлю, влийте туди есенцію (приблизно 3-4 см). Зверху покладіть ґрати, але в неї — огірки. Випари, які виділятиме оцет, збереже плоди на 2-3 місяці. Каструлю також заберіть у прохолодне місце (льох, підвал або горище).

Вся корисність збереглася, вітамінки нікуди не поділися. Калорійність продукту на 100 г – 14 Ккал.

Дорогі читачі, давайте разом оберемо як краще зберігати огірки?

Як правильно зберігати свіжі огірки у квартирі

Отже, із питанням, як зберегти свіжі огірки довше у квартирі, ми розібралися. Але я можу поділитись з вами ще кількома простими способами. Ловіть у свою скарбничку!

А щоб одержати свіжий урожай, потрібно знати, як запилювати огірки на балконі. Нещодавно я про це писала, можете ознайомитись.

При кімнатній температурі

Якщо в холодильнику немає місця, а льоху чи іншого прохолодного місця відсутні, то можна зберігати врожай і при кімнатній температурі. При цьому, як і в попередніх варіантах, овочі зберігають свої корисні якості. Звичайно, термін буде не таким тривалим, але як варіант підійде. Тут можна зробити по-різному:

• Розкласти рядками в картонну або дерев'яну коробку і прибрати її в прохолодне місце в квартирі. Слідкуйте, щоб на плоди не потрапляли сонячні промені. Якщо потрібно, накрийте легкою, але щільною тканиною для створення тіні. Самі плоди попередньо не готуються: мити, сушити не потрібно. За такого методу огірки зберігатимуться від 5 до 7 днів.
• Обернути екземпляри у вологі ганчірочки та також прибрати в ящики. При цьому тканину змочувати потрібно щодня. А заразом і переглядайте цілісність плодів. За такого способу термін збільшиться до 14 днів.

Калорійність не змінюється – 14 Ккал на 100 г.

Чи не отримуєте врожай, хоча рослини вже виросли? Дізнайтеся, чому зеленці огірків можуть не рости на балконі. Це допоможе вам вирішити проблему.

При кімнатній температурі смакові якості огірків не псуються

У серветках

Інший спосіб – використовувати сухі серветки. Попередньо підготуйте огірочки: переберіть, залиште лише свіжі зеленці без пошкоджень. Потім вимийте та висушіть природним шляхом. Потім оберніть у сухі серветки кожен плід і заберіть у темне прохолодне місце. На 7-10 днів огірочки збережіть у придатному для вживання вигляді. Так як вони залишаться свіжими, не зіпсується ні смаку, ні корисних властивостей. Калорійність теж залишиться незмінною.

Не кладіть огірки поруч із стиглими фруктами та овочами. Це прискорить процес перезрівання.

У воді

А ось цей спосіб допоможе зберегти плоди до 4 тижнів (якщо в холодильник поставити).І робиться все дуже просто: покладіть чисті огірочки в емальовану каструлю і залийте холодною водою, накрийте кришкою і приберіть холодильник. Воду міняйте щодня. Згодом можуть змінитися смакові якості, але корисні властивості не підуть. Калорійність – 14 Ккал.

Немає бажання заготовляти врожай, тоді прочитайте як виростити огірки на балконі у пластикових пляшках, щоб насолоджуватися врожаєм цілий рік.

Про те, як зберегти свіжі огірки у банку, дивіться у відео:

У яєчному білку

Про цей спосіб дізналася не так давно, але він мені відразу сподобався. Незвичайний, але ефективний. Процедура зберігання та підготовки полягає в наступному:

1. Виберіть плоди без дефектів, але із зеленими хвостиками. Вимийте їх добре під проточною водою та висушіть будь-яким зручним способом.
2. Відокремте білок від 2 яєць (жовток нам не знадобиться), злегка його збийте.
3. Вмочіть огірочки в яєчну масу.
4. Підвісьте плоди за ніжки, щоб вони просохли.

За 1-2 години просушування утворюється плівка, яка перешкоджатиме випаровуванню вологи. Як тільки вона з'явиться, забирати огірки можете в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце. У такому вигляді зберегти врожай можна до 2 місяців.

Перед вживанням просто змийте плівку, колір огірків не зміниться

Сушіння

Сушені огірочки також зберігаються довго. Можуть до 10 місяців. Так що варіант це теж добрий. Є два способи:

• Природний. Вимийте огірки, видаліть попки, наріжте на кружечки завширшки по 0,5 див. Покладіть у тепле місце, але без прямих сонячних променів на 5-7 днів. Щодня перевертайте шматочки та видаляйте ті з них, які зіпсувалися. Інший варіант – надягніть ці ж шматочки на нитку і прив'яжіть в сонячному місці. Через 5-7 днів також можна буде знімати та прибирати.
• Штучний. Тут використовується сушарка або духовка. Огірки обробляються та нарізаються так само. У першому випадку режим вибирається в залежності від моделі сушарки та її можливостей (тобто все за інструкцією). У другому випадку розкладіть кружечки на лист і поставте в духовку, розігріту до 60-70 градусів. Кришку трохи прочиніть. Залишіть у такому стані на 2-3 години. Потім дайте охолонути і заберіть.

Сушіння видаляє з плодів всю вологу. Випаровуються й деякі корисні речовини. Але це не критично, сильно на корисних властивостях огірків не позначається. Калорійність сушеного овочів – 93 Ккал на 100 г.

Для продовження можна використовувати й інші способи:

1. Обернути огірки в капустяне листя і прибрати в темне прохолодне місце.
2. Покласти плоди у вакуумне впакування. Правда для цього способу доведеться знайти спеціальний апарат, який створює вакуум. Якщо його немає, то можете замінити на пакет, що герметично закривається. Але тоді заздалегідь випустіть з нього максимум повітря.

Не підходять для зберігання такі сорти:

• "Витончений";
• “Забіяка”;
• "Задавака";
• “Зозуля”;
• "Емеля".

Підіб'ю підсумок

1. За умови дотримання умов зберігання огірочки пролежать у свіжому вигляді до зими.
2. Уважно підбирайте плоди для зберігання. Один зіпсований екземпляр може занапастити інші.
3. Перед розморожуванням помістіть огірки спочатку в холодильник на пару годин, а потім покладіть при кімнатній температурі. Так зберігається більше смакових якостей.
4. При зберіганні регулярно переглядайте плоди, щоб вчасно видаляти зіпсовані.

Зберігання огірків у домашніх умовах – вихід для домогосподарок. Я вже звикла так щороку заготовляти врожай. Тому раджу і вам так робити: просто, але корисно та дієво.

Не треба боятися морозити огірки у різаному вигляді. Подрібнені овочі не втрачають смакових та ароматичних якостей. Нарізаючи плоди кільцями, господиня полегшує собі роботу на кухні у майбутньому. Можна просто взяти та закинути в суп чи салат порцію овочевих заготовок. Перед процесом попереднього заморожування потрібно дати стекти зайвому соку, тоді під час приготування огіркові шматочки не пустять вологу і збережуть пружний вигляд. Заморожування огірків на зиму в домашніх умовах можна робити, якщо порізати їх кубиками по 0,5 см. Заготовки розкладають у поліетиленові пакети, з яких відкачують повітря та щільно зав'язують. Важливо пам'ятати, що кількість кубиків має бути однією приготування. В іншому випадку залишки розмороженого овоча зіпсуються. Зверніть увагу. Якщо кубики надалі будуть використані для приготування окрошки, їх заливають кефіром. У такому вигляді, овочі краще зберігаються, не вберуть сторонніх запахів.

Як довго зберігаються нарізані огірки в холодильнику? Я вперше чую що у нарізаному вигляді вони зберігаються довше. У мене були випадки, коли огірки в тарі швидко окислялися і приходили в непридатність, а коли вони були цілі навпаки зберігалися найдовше, тому тут я однозначно не погоджуся. Я думаю це більше залежить від страв, куди вони будуть використані, якщо потрібно буде приготувати найближчим часом, можна і нарізати, якщо зберігати вдовгу, то краще залишати їх цілими. У будь-якому випадку вони вже не будуть такими свіжими як після зрізання, тут важливо зберегти смак і корисні властивості.

Як зберегти огірки на зиму свіжими. Способи зберігання

Зберігати свіжі огірки в домашніх умовах можна як у холодильнику, так і без нього. Існує кілька способів збереження зелених плодів без холодильника, але термін придатності овочів у такому разі буде невеликий.

При кімнатній температурі

Популярний метод зберігання, який підійде тим, хто хоче зберегти плоди у великій кількості, наприклад перед засолюванням, – у спеціально підібраній ємності. Це може бути дерев'яний ящик, картонна коробка або пластиковий контейнер. Огірки необхідно акуратно скласти в тару та залишити у приміщенні, де температура повітря не перевищує +15 ℃, а вологість становить не менше 90%. Якщо температуру знизити до +6 ℃, то овочі збережуться свіжими 8-10 днів.

Зберігати огірки можна у звичайних картонних ящиках

Щоб зберегти плоди свіжими близько тижня, можна помістити їх у вологу тканину. Намочіть відріз натуральної тканини та загорніть у нього врожай. Зберігайте плоди у прохолодному приміщенні (при температурі +6…7℃), постійно зволожуючи матеріал.

При будь-якому способі зберігання не забувайте раз на 2-3 дні оглядати огірки і усувати зіпсовані овочі.

У холодильнику

Значно довше можна зберігати огірки у холодильнику. Найпростіший метод, що не вимагає попередньої підготовки, – скласти їх у відділення для овочів. Там урожай може пролежати без змін близько 3-5 днів. Продовжити термін заощадження до 1-2 тижнів допоможе поліетиленовий пакет. Складіть огірки в целофан, зверху накрийте марлею, змоченою у воді. У такому вигляді помістіть овочі у холодильник, нічим не закриваючи зверху.

У холодильнику без додаткового пакування огірки можуть зберігатися 3-5 днів

Свіжі плоди зберігають у холодильнику, загорнувши в папір .

Незвичний для багатьох метод зберігання – в яєчному білку. Огірки необхідно акуратно промити і промокнути рушником до сухості. та в'янення. зберігають у холодильнику в контейнері для овочів.

Продовжити термін зберігання огірків до холодильника до 3-4 тижнів дозволить звичайна вода . Міняти як мінімум раз на добу. Суть даного методу полягає в тому, що в міру втрати. вологи огірки зможуть заповнювати її і довше залишатися свіжими.

Огірки слід зберігати окремо від томатів та інших овочів та фруктів

Чи не рекомендується зберігати огірки разом з іншими стиглими плодами (помідорами, яблуками, грушами і т. п.). При якій температурі не можна зберігати плоди? близько до морозильної камери.

Як і де правильно зберігати огірки?

Характерними рисами огірків будь-якого сорту є пружність та соковитість.На відміну від інших овочів, огірки не дозрівають у домашніх умовах, а вживати їх можна практично на будь-якому етапі дозрівання. Гіркота з'являється зазвичай у перезрілих овочів і про її наявність можуть свідчити численні ознаки. Зберегти свіжість огірка не складно, достатньо виконати деякі правила створення оптимальних умов і підготовки овочів до процесу зберігання.

Нюанси зберігання огірків:

• твердіші огірки зберігаються довше, ніж овочі з ознаками в'янення;
• зберігати огірки можна у холодній воді (при цьому на ємність не повинні потрапляти прямі сонячні промені, вона не повинна знаходитись поблизу опалювальних приладів та стояти у максимально прохолодному місці);
• домашні огірки (зірвані з грядки) зберігаються менше, ніж овочі, куплені у магазинах;
• зберігати огірки в зав'язаних поліетиленових пакетах або закритих ємностях не можна (огірок більшою мірою складається з води, тому за відсутності кисню овочі не лише втрачатимуть свою соковитість, а й псуються стрімкими темпами);
• тривалим терміном зберігання відрізняються зимові та весняні сорти огірків (відмінною ознакою таких видів огірків є особливо міцна та груба шкірка темно-зеленого кольору);
• якщо огірків багато, їх можна зберігати в дерев'яному ящику (дно ящика краще застелити газетою і поставити його в прохолодне місце з відсутністю світла і з достатньою вентиляцією);
• якщо огірки зберігаються в поліетиленовому пакеті (чого робити не рекомендується), його обов'язково треба тримати відкритим (конденсат за короткий проміжок часу стане причиною гниття);
• вологість повітря для огірків грає особливу роль, її рівень має бути в межах 85-95% (пов'язано це в першу чергу з особливістю складу огірків, які переважно містять рідину);
• складним, але ефективним способом підготовки огірків до зберігання є обробка їх поверхні в яєчному білку (огірок ретельно промивається в гарячій воді, сушиться паперовим рушником, а потім повністю покривається шаром яєчного білка, після чого підвішується за плодоніжку до повного висихання та утворення характерної);
• зберігається протягом відносно тривалого терміну, можуть лише стиглі огірки без пошкоджень, плям на поверхні шкірки та без перших ознак гниття;
• огірки невеликого розміру (особливо корнішони) зберігаються протягом кількох діб, після чого за будь-яких умов їх смакові характеристики починають змінюватися, а шкірка зморщується.

Як довго зберігати огірки свіжими. Як зберегти огірки свіжими на місяць та більше

Нині самий сезон збирання огірків. Але напевно багато хто, як і я, чесно зізнатися свіжих огірків вже наїлися. Салати, закуски – чого тільки я не перекуштувала цього року з огірками. І кілька рецептів засолювання та консервації. А свіжі зелені овочі все зростають і не закінчуються.

І щоб вони не зникли, а змогли зберігатися довго, місяць або більше, треба знати як правильно їх зберігати. Прийде вересень, а за ним і жовтень, а ви, як і раніше, будете хрумтіти своїми свіжими та ароматними огірками. Розповідаю, як я зберігаю огірки восени і вони більше місяця залишаються ще свіжими, ароматними, хрусткими, не в'януть і не псуються.

1. Вибираємо огірки

По-перше, дуже важливо правильно відібрати огірки на довге зберігання. Вони мають бути:

• міцні
• не переросли
• не надто маленькі
• без пошкоджень
• правильної форми
• із щільною шкіркою

Плюс закладати огірки на тривале зберігання краще одразу після збирання. Не варто тримати їх у холодильнику чи десь ще перед цим. Зібрали врожай – одразу заклали на зберігання.

Крім того, дивіться характеристики сорту огірків. Деякі не призначені для тривалого зберігання.

2. Готуємо до зберігання

Не рекомендую мити огірки перед зберіганням, тому вони можуть швидше зіпсуватися. Якщо огірки вологі після дощу, протріть їх паперовою серветкою. Щоб вони були чистими та сухими.

3. Вибираємо місце для зберігання та спосіб

А тут вже все залежить від того, на який час ви хочете зберегти огірки.

Як можна зберігати огірки в холодильнику:

• Тиждень овочі цілком переживуть у холодильнику. Достатньо просто скласти в пакет, але не закривати і не зав'язувати його, щоб огірки дихали.
• Можна зверху на відкритий пакет покласти вологу ганчірочку, тоді огірки не зіпсуються довше – 10 днів пролежать точно.
• Якщо кожен огірок акуратно загорнути в папір, вони збережуться ще довше – тижнів зо два.

• Ну а ось секрет найдовшого зберігання огірків у холодильнику. Беремо якусь ємність і наливаємо туди трохи води. Ставимо огірочки вертикально хвостиком униз. Таким чином огірки не висохнуть і не зіпсуються, вони підживлюватимуться свіжою водою. До речі, її краще міняти раз на день-два.

Однак у холодильнику багато огірків не складеш. Тому обладнаємо місце для зберігання в гаражі, кімнаті або на дачі.

• Якщо зберігатимемо недовго, все піде на їжу найближчим часом, складаємо огірки в картонні коробки або ящики. Якщо температура буде трохи нижче 10 градусів, огірки збережуться тижнів зо два точно.

• Можна загорнути овочі у вологу тканину, зберігатимуться приблизно стільки ж.
• А цим рецептом поділилася зі мною сусідка нещодавно, я його ще не пробувала, але вам розповім. Вона наливає на дно посудини, наприклад миски чи тазика, трохи оцту. Зверху кладе грати, а на неї складає огірки і зверху закриває теж якоюсь мискою. Огірки не повинні торкатися оцту. Сусідка каже, що таким чином вона зберігає свіжі овочі більше місяця. Можна таку конструкцію спорудити з каструлі та дуршлагу. Потрібно буде обов'язково спробувати.

ПІДСУМКИ

Ось такі нескладні методи зберігання свіжих огірків я використовую у побуті. Дуже добре, що навіть за місяць, у жовтні, я можу їсти свої свіжі огірочки.

Якщо стаття була вам корисна, ставте "палець вгору" і підписуйтесь на канал для дачників та садівників "САДІОЖ".

Чи можна зберігати свіжі огірки у морозилці. Як зберігати огірки в холодильнику Я розповім про кілька простих, але дієвих способів.

Так огірки можна зберігати кілька днів У відділенні для овочів: Зберігаються в холодильнику (в лотку для овочів) приблизно 3 дні, причому готувати їх для короткочасного зберігання не потрібно. У целофані: Огірки укладають у поліетиленовий пакет, покривають їх вологою марлею. Верх пакету залишають відкритим. Запаковані таким чином плоди можуть зберегтися свіжими близько 10 днів. У папері: Обернувши кожен огірок паперовим рушником (серветкою) і поклавши їх у целофановий пакет, можна зберегти зеленці свіжими на строк до 2 тижнів. У воді:
Зберегти огірки свіжими до 3-4 тижнів можна у воді. Для цього в миску (або лоток) наливають холодну воду, частково (на 1-2 см) занурюють у неї плоди хвостиками донизу, ставлять ємність у відділення холодильника.Раз на добу воду потрібно міняти. Секрет методу полягає в наступному: у міру того, як плоди втрачатимуть вологу, вони зможуть компенсувати її втрату, вбираючи воду. Для зберігання цим способом краще взяти огірки із щільною темно-зеленою горбкуватою шкіркою. У яєчному білку: Огірки акуратно миють, дають обсохнути. Потім обмазують їх яєчним білком. На шкірці утворюється плівка, яка перешкоджатиме випаровуванню вологи. Зберігають огірки у білковій плівці в холодильнику, на полиці для овочів. При знижених температурах (нижче за 0°С) огірки починають швидко розм'якшуватися, ними з'являється слиз. Тому, відправляючи огірочки на зберігання в холодильник, стежте, щоб вони не опинилися біля морозильної камери.