Щоб свіжоспечений виріб вийшов м'яким і соковитим, глазируйте його після запікання. Гарячу булочку просочують підігрітим молоком, сиропом або медовою глазур'ю. Апетитна страва з рум'яним відтінком припаде до смаку кожному.
Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо змастивши молоком верхівку. Завдяки вологості повітря тісто пропікатиметься краще. Це триватиме приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
Що подати до м'ясних осетинських пиріг Ви можете приготувати салат зі свіжих томатів, перців, огірків із зеленнюякщо за вікном літо. А взимку дуже вдалою добавкою виявляться мариновані огірочки, грибочки, помідори. І навіть квашена капуста, якщо ваш пиріг приготовлений із яловичиною.
Пиріг осяде після випічки, якщо ви додали якогось інгредієнта більше, ніж зазначено у рецепті. Наприклад, тісто стане важким і щільним, якщо покласти в нього дуже багато борошна. А якщо готуєте пиріг з ягодами або сухофруктами, то бісквіт може не піднятися через надлишок начинки.
Чим змастити випічку перед духовкою
- Яйцем, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску.
- Рослинним або вершковим маслом.
- Сметаною низької жирності.
- Міцною заваркою із цукром.
- Молоко.
- Слабким сиропом.