«Червоний, смачний, хоч солодкий. Зріє на звичайній грядці … ». Хто з нас у дитинстві не відгадував загадки про помідор? А як же шановний синьйор Помідор із відомої казки Джанні Родарі «Пригоди Чіполліно»? Цей плід знають скрізь, з нього роблять соуси та салати, використовують як косметичний засіб, консервують на зиму.
Огородники по всьому світу не уявляють свого саду без помідорів або томатів. А чи замислювалися ви колись, у чому різниця між ними? І взагалі, помідор – це ягода чи овоч? А може, фрукт?
Що таке помідор
Спробуємо вирішити багатовікову суперечку і розібратися, що собою являє ця рослина.
Помідор з різних точок зору
Існує три теорії про категорію продукту:
Відповідно до першої теорії помідори ставляться до ягод, тому що в ботаніці під цим терміном розуміється плід із соковитою м'якоттю, тонкою шкіркою та наявністю насіння.
Кулінарна теорія свідчить, що це овоч. Тут все зрозуміло: ми використовуємо його переважно для приготування м'яса, риби, овочевих салатів.
Побутова думка говорить про те, що обробляється помідор як овочева рослина. У розмовах між собою люди звикли розуміти під помідором лише овоч, а не фрукт чи ягоду.
Цікаво! В англійській мові різниця між словами «фрукт» та «плід» відсутня. Наприкінці ХІХ століття Верховний суд Америки визнав, що помідор слід вважати овочом, оскільки він подавався переважно на обід, а чи не на десерт. Хоча також суд зазначив, що з погляду ботаніки це таки ягода.
Як відбулися томати і чому виникла суперечка
Батьківщиною рослини прийнято вважати Перу.За археологічними даними, древні люди розводили цю культуру ще V столітті до нашої ери. Поступово вона поширилася у всьому світі. До Європи її завіз Колумб у XV столітті. Передбачається, що причина суперечки у тому, овоч це чи фрукт, у назві рослини.
Наприкінці XV століття у Франції, Бельгії, Італії та Іспанії помідор звався «яблуко кохання». У Чехії та Угорщині його називали «райським яблуком». Воно й зрозуміло: круглий червоний плід, м'якоть усередині. Звідси і з'явилися численні теорії та назви.
Поява у Росії
Для нашої країни томат – відносно нова рослина. Вирощувати його почали лише 3 століття тому. Імператриці Катерині II настільки сподобався смак та вид помідорів, що вона наказала регулярно доставляти до імператорського столу італійські томати. У багатьох будинках рослину вирощували як декоративну культуру.
Якщо помідор – це фрукт, чому?
Європейці називають фруктами м'які соковиті плоди. Це єдина основа, відповідно до якої можна назвати томат фруктовою рослиною.
У нашій же країні до цього ставляться скептично: ми не додаємо томати в солодкі страви, не поливаємо їх соком морозиво, не пригощаємо дітей як солодощі. Тому для нашої країни помідор – це винятково овоч.
Історія томатів
Крім загальновизнаної точки зору, деякі вчені вважають батьківщиною походження культури не лише Перу, а й Мексику та Південну Америку. Томати вирощували й індіанці, називаючи рослину "туматль". З цього стає зрозумілим, чому сьогодні культура називається «томат».
Небагато інформації з ботаніки
Спочатку ботаніки віднесли рослину до сімейства пасльонових. Воно відоме своїми отруйними властивостями, тому довгий час томати вважалися отруйною культурою.Насправді ж плоди та насіння не становлять жодної загрози для життя та здоров'я.
Цікаво! Існує легенда, що під час боротьби Америки за незалежність кухар Джорджа Вашингтона хотів отруїти президента «отруйною» стравою – м'ясом із томатами. Президент залишився задоволений вечерею, а кухар перерізав собі горло, бо боявся розправи за скоєний злочин.
Сьогодні ботаніки називають помідор багатозоряною синкарпною ягодою. Однак вирощують його як овоч. Урожай томатів збирають після нетривалої обробки ґрунту та його розпушування. Огородники дуже полюбляють помідори – існує вже близько 500 сортів.
Цікаві факти
Історія походження та поширення культури обросла міфами та легендами, а також науково доведеними цікавими фактами:
- Довести, що томати не загрожують людям, вдалося полковнику Роберту Джонсону, який у 1820 році з'їв ціле відро помідорів перед будівлею суду в Нью-Джерсі. Публіка побачила, що з ним усе гаразд, і з того часу перестала ставитися до помідорів як до отруйної рослини.
- Щойно називали помідори в різних країнах: у Німеччині – «райське яблуко», у Франції – «яблуко кохання».
- У природі є малесенький томат. Його розмір – всього 2 см у діаметрі.
- У світі лідируюче місце з вирощування помідорів займає Китай.
- Крім червоного, томати бувають чорного, жовтого та рожевого кольорів.
- У помідорах відсутній холестерин, зате є багато корисних елементів, наприклад вітаміни А і С, клітковина.
- Кажуть, що томати покращують настрій, тому що у них є «гормон щастя» – серотонін.
- Теплова обробка лише покращує якість плода.
- Зберігати помідори краще в теплому місці, тому що низька температура псує їх швидше.
- Медики стверджують, що регулярне вживання помідорів знижує ризик виникнення онкології.
- Довгий час помідори використовували як прикрасу для садів.
- Коли помідори тільки завезли до Росії, їх називали «шаленими ягодами» та «гріховними плодами».
- Помідори уповільнюють старіння шкіри. Це пов'язано з тим, що в них є пігмент лікопін, найбільш високий вміст якого спостерігається не у свіжих овочах, а томатній пасті або соку.
- Твердження про те, що помідори ставляться до афродизіаків, є невірним.
Чим відрізняється томат від помідора
Томат – це овочева культура, а помідор – плід томату. З цього випливає, що правильно говорити «сорт томату», а не «сорт помідора». У побутовій розмові між томатом та помідором різниці немає.
Якщо в кулінарній книзі буде написано "два томати" або "два помідори", то в голові у вас все одно виникне одна картинка – кулястий червоний плід. Те саме можна сказати і про томатний сік, і про томатну пасту.
Томати в медицині та в побуті
Крім яскравих смакових якостей, рослина має широку популярність у народній медицині. У лікувальних цілях використовують як плоди, а й стебла. Ванночка із завареного бадилля надає ефективну протизапальну дію для ніг.
Щоденне застосування свіжого томатного соку зміцнює імунітет, а також допомагає впоратися з хворобами шлунка, нормалізує обмін речовин.
Крім того, томат вважається чудовим засобом від кашлю. Слід лише подрібнити овоч, змішати його з часником та вживати під час їжі.
Важливо! Плід томату – алергенний препарат. Якщо у вас є схильність до алергії, їжте обережно помідор. Лікарі радять бути уважними людям, які мають проблеми з печінкою та жовчним міхуром.А якщо людина страждає на артрит, то від вживання цього продукту потрібно зовсім відмовитися.
У косметології
За допомогою цієї рослини позбавляються жировиків, для чого шкіру обробляють шматочком овочів. Також томат надає шкірі здорового кольору обличчя та оберігає її від впливу сонячних променів. Плід використовують у виготовленні косметичних кремів: він має антиоксидантний ефект і омолоджуючу дію, розгладжує зморшки та зменшує пори.
У косметології активно використовують зелений томат. Завдяки своїм властивостям він сприяє зменшенню запалення та сверблячки, прискоренню відновлення шкіри та загоєння шрамів.
Іншими словами, рослина має багаті запаси вітамінів та корисних елементів. Регулярне вживання продукту сприятливо впливає не тільки на внутрішні органи, але і покращує стан шкіри.
Висновок
Назвати томат можна і фруктом, і овочом, і ягодою. Також ви не помилитеся, якщо стверджуватимете, що помідор і томат – це те саме. У побутовому значенні різниці між ними немає. Вперше культура з'явилася в Стародавньому Перу, а згодом поширилася по всьому світу. Дивно, що спочатку рослину вважали отруйною і використовували лише як декоративний елемент.
Сьогодні важко уявити город без помідорів. Люди люблять цей овоч, додають його в салати, супи, варять томатну пасту та консервують томатний сік. Також продукт має і корисні омолоджуючі властивості: покращує колір шкіри і очищає організм. Однак не забувайте, що помідор небезпечний для алергіків, і вживати його слід у міру.
Доброго дня, шановні читачі блогу KtoNaNovenkogo.ru. Тільки прочитавши назву статті, багато хто з вас може здивуватися.Здавалося б, тут фантазувати.
Адже всіх нас із дитинства вчили, що томат (він же помідор) – це овоч. Такий самий, як огірок, перець, морква або картопля. Навіть у класичному овочевому салаті помідор є одним із основних інгредієнтів.
Але виявляється, що все не так просто. З погляду ботаніки, томат є саме ягодою. А деякі цілком обґрунтовано називають його фруктом. Подібна плутанина якось навіть довела до суду.
Цей кумедний епізод стався 1893 року у Сполучених Штатах Америки. Суддям довелося серйозно розглядати, що таке помідор. Від цього залежав розмір мит.
Справа в тому, що за фрукти тоді не потрібно було нічого доплачувати, а от овочі, навпаки, обкладалися великим податком. І постачальники томатів, начитавшись висновків ботаніків, попросили суд визнати помідор фруктом.
Але у цих підприємливих постачальників нічого не вийшло. Американський суд офіційно ухвалив, що помідори – це овочі.
У Росії історично таких суперечок не виникало. У нас в країні з давніх-давен прийнято вважати томат овочом і нічим більше. Але спробуємо розглянути це питання з наукового погляду.
Що таке томат
Насамперед, давайте дамо точне визначення об'єкту нашого дослідження.
Помідор або томат – це багаторічна рослина, яка відноситься до роду Паслен сімейства Пасльонових. Має розгалужену кореневу систему, яка сягає глибоко в землю.
Стебло може досягати висоти до 2 метрів. Квітки маленькі, жовті та непоказні.
А тепер найголовніше – плоди. Вони у помідорів бувають різними. Великі та маленькі, від 50 до 600 грамів. Круглі та овальні форми.
Червоний, зелений або жовтий.Мають відносно тверду їстівну шкірку, м'яку серцевину і містять багато невеликих їстівних кісточок.
Саме за цим описом плоду ми і вирішуватимемо, до якого виду належать томати.
Помідор – це фрукт?
Поняття фрукти з'явилося нещодавно, на початку XVIII століття. До цього всі плоди ділили лише на овочі та ягоди. До речі, навіть саме слово «фрукт» походить від латинського «fructus», що перекладається як «плід».
І термін цей не ботанічний, а скоріше господарський.
Іншими словами, люди самі вирішили виділити окрему категорію деякі види плодів. І головною відмінною характеристикою став смак – фрукти солодкі та соковиті, і розмір – фрукти крупніші за ягід.
Всі фрукти поділяються на кілька категорій:
- Розоцвіті – яблуко, груша;
- Цитрусові – апельсин, лимон, мандарин;
- Кісточкові – слива, абрикос, персик;
- Субтропічні – хурма, фейхоа, інжир, гранат;
- Тропічні – банан, папайя, ананас.
Помідор в жодну цю категорію не списується. Отже, цей плід не може вважатися фруктом.
Помідор – це овоч?
Овочі – це теж не ботанічний термін, а кулінарний. Там здавна називали будь-яку їстівну частину будь-якої рослини. Навіть саме слово походить від давньоруського «овішть», що означало просто «плід».
А в німецькій мові є схоже слово wachsen, яке перекладається як рости. А у словнику Даля овочами називається взагалі все, що росте на городі, включаючи навіть яблука та кавуни.
Класифікація овочів:
- Бульбоплоди – картопля, топінамбур;
- Коренеплоди – морква, буряк, ріпа;
- Капустяні – всі різновиди капусти;
- Салатні – салат;
- Пряні – петрушка, кріп та інша зелень;
- Цибулинні – цибуля, часник;
- Пасльонові – ПОМІДОР, баклажан, перець;
- Баштанні – диня, кавун, кабачок, огірок, гарбуз;
- Бобові – боби, горох, сочевиця;
- Зернові – кукурудза;
- Десертні – спаржа, артишок.
Як бачите, у цьому списку є помідор. Виявляється, він далекий родич солодкого перцю та баклажану.
Отже, з кулінарної точки зору (це важливо – КУЛІНАРНОЇ!), Томати є овочами.
Помідор – це ягода?
Ми звикли, що ягодою називають невеликий плід, як правило, соковитий та солодкий. Яскравий приклад – полуниця, малина, вишня, чорниця.
Але це лише у побутовому визначенні ягоди. А ось з погляду ботаніки:
Ягода – це плід багатонасінної (у поодиноких випадках має одне і два насінини), який відрізняється тонкою шкіркою та соковитою серцевиною.
І виходить кумедна штука. Під це визначення помідор дуже підходить. У нього теж тверда шкіра, соковита м'якоть та багато кісточок усередині. Більш того, подібними характеристиками можуть похвалитися також огірок, баклажан, банан, ківі, кавун та всі цитрусові.
Так ось, з ботанічної точки зору, вони дійсно вважаються ягодами.
У це важко повірити, але проти науки, як то кажуть, не попреш.
Це не означає, що з завтрашнього дня ви повинні називати помідор (банан, ківі, апельсин тощо) ягодою. Просто знайте, що звичні нам поняття можуть відрізнятися від суто наукового визначення.
І якщо хтось у вашій компанії раптом назве томат ягодою, не поспішайте його докоряти в невігластві. З ботанічної точки зору він має рацію!
Ось і все, що можна було розповісти з цього питання.
Успіхів вам! До швидких зустрічей на сторінках блоґу KtoNaNovenkogo.ru
Ця стаття відноситься до рубрик:
Коментарі та відгуки (6)
Людина і ягоду вигадала, як і ботанічну точку зору. Для чого все ускладнювати? Подобається помідор — зривай, та їж.
Найрозумніше зарахувати помідори до овочів.Адже треба враховувати як біологічні особливості, а й загальні характеристики, і навіть використання плодів.
Ботаніки
«Всі фрукти поділяються на кілька категорій:
Розоцвіті – яблуко, груша;
Цитрусові – апельсин, лимон, мандарин;
Кісточкові – слива, абрикос, персик;
Субтропічні – хурма, фейхоа, інжир, гранат;
Тропічні – банан, папайя, ананас.
Помідор в жодну цю категорію не списується. Отже, цей плід не може вважатися фруктом.»
У науковому розумінні помідори розглядаються як плоди, що виникають з квіткових органів томату. Помідори мають м'якоть і насіння, оточені тонкою шкіркою, що робить їх соковитими плодами. У цьому сенсі помідори можна розглядати як фрукти. Тим не менш, категорії фруктів, які ви перерахували, зазвичай використовуються для класифікації плодів у ботаніці. Помідори не належать до жодної з цих категорій, оскільки вони належать до іншого сімейства рослин. Однак це не означає, що помідори не є фруктами.
А полуниця, у ботаніці це складний горіх, а Ви сміливо його до ягід віднесли
Важливо, щоб у відповіді щодо Єге (якщо раптом такої трапиться) його вважали правильним
Ваш коментар або відгук
Помідори, або томати – всім добре відома харчова рослина. Свіжі в салатиках, солоні, мариновані, а також із яєчнею, іншими стравами… А який же борщ без томатів? Ми всі до цього овочу звикли. Тільки от овоч чи це… Давайте розберемося, що ж таке помідор – ягода, овоч чи фрукт?
Це ягода, овоч чи фрукт?
У 1883 року у навіть був судовий процес, що увійшов у історію під назвою “Нікс проти Хеддена”, у якому з'ясовували, овочом чи фруктом є помідор.
Суд визнав його овочом.Підставою стало те, що він використовується традиційно як овоч.
Джерела говорять про те, що овочами вважаються їстівні частини трав'янистих рослин (плоди, коренеплоди, інші), а фруктами – соковиті плоди деревних рослин. Тому томат, морква, картопля – це овочі, а яблука, сливи, груші – фрукти.
Хоча до 1705 року у Росії поняття “фрукти” був. Усі їстівні частини городніх рослин, зокрема і деревних, називали овочами, овочами.
Ягодами називаються соковиті плоди трав'янистих або деревних рослин (кущів, дерев) невеликого розміру. Значення слова “ягода” у загальноприйнятому значенні як і ботанічний термін – різні.
З ягід (у загальноприйнятому сенсі) варять компоти, варення, джеми, повидла, як і з фруктів. Останнє твердження, на думку автора, важливе для відокремлення фруктів та ягід від овочів.
Якщо варення з овочів теж варять, хоч і рідше, то компоти ніколи.
Традиційно помідори відносяться до овочів.. За вище описаним визначенням, вони теж овочі, оскільки ці рослини трав'янисті. З ботанічного погляду, це – ягода.
Місце овочів у систематиці рослин: до якого сімейства належить
В даний час ботаніки відносять помідор до роду Паслен (Solanum), хоч раніше томати і паслін були у різних пологах, він ставився до роду Lycopersicon, у якому виділяли 9 видів.
Але виявилося, що не всі природні нащадки томатів належать до цього роду. Тому рослини роду Lycopersicon приєднали до роду Solanum.
Ботанічний рід Паслен належить до сімейства Пасльонових. Помідор має всі риси цієї родини: просте листя, їх чергове листорозташування, правильну форму квітки, плід – ягоду (у Пасльонових зустрічається ще коробочка; наприклад, у блекоти або дурману).
Майже всі рослини сімейства Пасльонові отруйні. У розглянутій рослині теж містяться отруйні речовини, але вони знаходяться в основному в бадиллі. Плоди, особливо зрілі, безпечні для споживання.
Правильна ботанічна назва – Помідор їстівний, або Томат їстівний. Томат справжній, культурний, звичайний.
У Росії її частіше дотримуються старої класифікації, відносячи овоч до роду Lycopersicon. Таку назву можна знайти і в онлайн-визначнику рослин "Плантаріум".
У ньому латинська назва позначається як Lycopersicon esculentum Mill, а не як у міжнародній класифікації Solanum lycopersicon.
В даний час ботаніки відносять помідор до роду Паслен (Solanum)
Як правильно називається плід томату
Чому помідори вважають плодом? З традиційної, обивательської точки зору, як мовилося раніше, помідор – це овоч.
З ботанічної точки зору плід рослини "Помідор (томат) їстівний" є ягодою і має всі її ознаки: соковиту м'якоть та безліч насіння.
Але для більшості людей це просто помідори чи томати. І це також правильно.
Насправді, правильність назви – річ відносна і залежить від того, в якому сенсі і де воно використовуватиметься. У ботаніків є свої терміни, у кулінарів, наприклад, інші.
При описі рецептів страв не важлива ботанічна класифікація плодів, у яких пишуть: "5 кг помідорів" або "3 помідори".
З ботанічної точки зору, плід рослини є ягодою і має всі її ознаки.
Користь та шкода помідора
Вони мають різноманітний хімічний склад. Вони містять каротиноїди, комплекс вітамінів групи В, а також вітаміни С, Р, К.
З біогенних елементів у них багато калію, магнію, хлору, фосфору, кальцію. Є й інші важливі хімічні елементи (сірка, залізо, мідь, натрій, марганець тощо. буд.).
За вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С) томати перевершують апельсини та лимони, одним із рекордсменів є і за вмістом калію.
Солодощі плодам надають входять до складу цукру. Містяться в томатах також пектинові речовини, білки, органічні кислоти, клітковина.
До комплексу каротиноїдів томатів входить лікопін, що є потужним антиоксидантом. Він знижує ризик розвитку атеросклерозу, онкозахворювань та катаракти.
Ці ягідки покращують процеси травлення, мають жовчогінну дію. Вони корисні як вітамінний засіб, а також при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, серцевій недостатності, тим, хто має поганий зір, почала розвиватися катаракта. Свіжий томатний сік сприяє розчиненню жовчного каміння.
У плодів рослини також знайдено фітонцидні властивості., завдяки чому розтерті в кашку плоди використовуються для загоєння гнійних ран та виразок.
Про користь помідора розповість програма "Жити здорово!":
Але не всім ці овочі можна. Насамперед, це стосується тих, хто має на них алергію або індивідуальну непереносимість.
Обережність також потрібно дотримуватись тим, у кого підвищена кислотність шлунка і є каміння у жовчному міхурі. Після їх вживання може бути печія.
Існує думка, що ці овочі сприяють відкладенню солей (особливо оксалатів). Це зовсім так.
Дослідження показали, що щавлевої кислоти в них дуже малоТому особливо вплинути на процеси оксалатного каменеутворення вони не можуть. Питання про те, що вони протипоказані при подагрі, спірне.
Користь та шкода томату від передачі “Про найголовніше”:
Історія появи
Батьківщина томатів – Південна Америка. Там досі вони ростуть у дикому вигляді. У Європу ці рослини потрапили у ХVI столітті, але тоді вони вважалися декоративними та ще й отруйними.
У Росії вони з'явилися у ХVIII столітті у Криму, звідки поширилися всією територією. Але загальновідомою культурою вони стали лише у ХІХ столітті.
Зараз існує безліч сортів томатів з різною формою та кольором плодів. Можна зустріти сорти від жовтого до оранжевого від рожевого до темно-бордового кольору.
А є навіть сорти, плоди яких залишаються зеленими.. Величина плодів коливається в дуже широких межах – від невеликих чері до великих вагою в 400-500 г.
Батьківщина томатів – Південна Америка, загальновідомою культурою вони стали лише у ХIХ столітті
Цікаві факти
В історії відомий епізод, коли цими плодами намагалися отруїти майбутнього Президента Сполучених Штатів Джорджа Вашингтона, адже тоді вони вважалися отруйними.
Назва "помідор" походить від італійської назви цієї рослини "помо доро" ("золоте яблуко"), а "томат" – до ацтекського "томатль".
У місті Кам'янці-Дніпровській, що в Дніпровській області в Україні, є пам'ятник “Слава помідору”.
Отже, з ботанічної точки зору, плід рослини є ягодою.. Для кулінарів та більшості людей томат – це овоч.
Його використовують для приготування перших та других страв, гарнірів, салатів, деякі варять із нього варення, але ніколи не кладуть у компоти. Тому помідор – не ягода та не фрукт.
Томати корисні та багатьма улюблені. Однак є до вживання "ягідок" протипоказання, які потрібно знати.