Бензоат натрію

Що таке бензоат натрію? Все, що тобі потрібно знати

Бензоат натрію найбільш відомий як харчовий консервант, хоча він має і кілька інших застосувань. У цій статті наведено детальний огляд бензоату натрію, включаючи його застосування та можливі проблеми безпеки.

На основі доказів Ця стаття ґрунтується на наукових доказах, написаних експертами та перевірених експертами. Ми дивимося на обидві сторони аргументації та прагнемо бути об'єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення – 13 грудня 2023 р., востаннє перевірено експертом 15 листопада 2022 р.

Бензоат натрію – це консервант, який додається до деяких газованих газів, упаковані продукти та засоби особистої гігієни для продовження терміну зберігання.

Деякі люди стверджують, що ця штучна добавка є нешкідливою, тоді як інші пов'язують її з раком та іншими проблемами зі здоров'ям.

У цій статті наведено детальний огляд бензоату натрію, включаючи його застосування та можливі проблеми безпеки.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Людям, які читають “Бензоат натрію: Застосування, небезпека та безпека”, також подобаються ці статті:

Бензоат натрію - Mriya.v.ua

Сучасне харчове виробництво неможливо уявити без багатьох різноманітних консервантів. Вони допомагають зберегти продукти на більш тривалий термін, захищаючи їх від появи цвілі та шкідливих мікроорганізмів. Але, незважаючи на очевидну користь консервуючих добавок, вчені все більше говорять про їхню потенційну шкоду. Особливо це стосується бензоату натрію. Тому варто познайомитися з цією речовиною ближче.Це дозволить мати правильне уявлення про співвідношення сприятливої та згубної дії на здоров'я людини.

Що це таке

Бензоатом натрію називають сіль бензойної кислоти. Речовину одержують методом хімічного синтезу. Було одержано американським хіміком Х'юго Флеком наприкінці 19 століття. Це порошок білого кольору, має слабкий запах. Він є дуже популярною харчовою добавкою та консервантом. Дане з'єднання більш відоме під назвою Е-211. Розглянута речовина була для того, щоб замінити саліцилову кислоту (раніше використовувалася для подовження терміну зберігання харчових продуктів) через її недостатню ефективність. Бензоат натрію має яскраво виражену здатність перешкоджати росту та активності грибів та дріжджів. У РФ цей консервант активно застосовується у харчовій промисловості. У тому числі й у дитячій. На сьогодні шкода добавки була визнана в більшості країн.

Лікарі зазначають, що бензоат натрію, який широко використовується як консервант, викликає суперечливі думки в медичній спільноті. З одного боку, він ефективно запобігає росту бактерій та грибків у продуктах харчування, що сприяє їх тривалому зберіганню. Проте, з іншого боку, деякі дослідження пов'язують його вживання із можливими негативними наслідками здоров'ю. Лікарі попереджають про потенційну алергію, особливо у людей зі схильністю до алергій. Також існує думка, що бензоат натрію може сприяти утворенню бензолу – канцерогенної речовини – у поєднанні з аскорбіновою кислотою.Тому фахівці рекомендують обмежувати споживання продуктів із цим консервантом та уважно читати етикетки, особливо для дітей та людей з чутливою імунною системою.

Користь

Харчові добавки — додається до продуктів для збільшення терміну зберігання. При імпорті екзотичних продуктів вони більш довгий час залишаються свіжими і мають досить хороший товарний вигляд, покращує смакові якості їжі.
Фармацевтична промисловість – відмінний відхаркувальний засіб, а також здатний покращувати судинно-рухові та дихальні центри.
Авіація – з нього роблять інгібований папір, що захищає деталі з алюмінію та гальваніки.
Піротехніка – Виробництво ракет з характерним звуком їх при запуску.
Косметологія — має сильно виражені антисептичні, бактерицидні та протигрибкові якості, також входить до складу косметичних засобів для більшого терміну зберігання, вигідно відрізняється від інших консервантів тим, що не втрачає своїх властивостей при нагріванні та при знаходженні в кислому середовищі.

Незважаючи на неоціненну здатність речовини зберігати продукти харчування на свіжі довгий термін, жодної іншої користі в цьому випадку виявлено не було. Воно безпечне для здоров'я людини лише у незначних кількостях. Та й у медикаментах бензоат натрію присутній виключно у чітко розрахованих дозуваннях. Можлива шкода сполуки може значно перевищувати корисні властивості.

Шкода

Ця речовина дуже підступна, адже вона може накопичуватися в організмі, але практично не здатна з неї виводитися природним шляхом. Отже, цей факт ще більше збільшує шкідливі властивості бензоату натрію. В даний час встановлено, що з'єднання:

Може бути сильним алергеном, особливо для людей, схильних до подібних реакцій.
Здібно впливати на всі клітини організму людини.
Не дає розщеплюватися жирам та крохмалям, а також блокує їх виведення.
перешкоджає нормальному перебігу процесів окислення та відновлення.
Ушкоджує структури клітин ДНК.
Провокує цироз печінки та хвороба Паркінсона.
Не виключені і канцерогенні властивості.
Заборонено до застосування при: глаукомі, похилому віці, непереносимості аспірину, астмі, вагітності.

Згубний вплив полягає ще й у тому, що шкода речовини багаторазово посилюється при поєднанні з іншими. До таких сполук можна віднести аскорбінову кислоту та харчові барвники ( Е-102, Е-124 і Е-129).

Найбільшу небезпеку вживання бензоату натрію становить для вагітних жінок та дітей. У перших він може спричинити появу патологій розвитку плода, а для других – ризик розвитку гіперактивності та синдрому дефіциту уваги.

Також виключена і можливість отруєння харчовою добавкою. Можлива поява нудоти та запаморочення. Більш тяжкий ступінь інтоксикації здатний спровокувати виникнення онкологічних патологій та анемії. Також дослідники говорять про підвищений ризик генетичних відхилень у нащадків у осіб, які схильні зловживати цією сполукою.

Бензоат натрію – це консервант, який широко використовується у харчовій промисловості для продовження терміну зберігання продуктів. Думки про нього поділяються. З одного боку, багато експертів відзначають його ефективність у запобіганні росту бактерій та грибків, що дозволяє зберегти свіжість та безпеку продуктів.Однак, з іншого боку, існує думка, що при високих концентраціях він може викликати алергічні реакції та негативно позначатися на здоров'ї, особливо у людей зі схильністю до астми. Деякі дослідження також пов'язують бензоат натрію з утворенням бензолу – потенційного канцерогену – у певних умовах. Тому важливо уважно читати етикетки та дотримуватися норм споживання, щоб мінімізувати можливу шкоду.

Поради як правильно вживати

Максимально допустима кількість речовини, що розглядається, на день становить 5 мг на 1 кг людської ваги. Зазвичай компонент знаходиться ближче до кінця складу, але не завжди. Особливо небезпечними є продукти, у складі яких, крім бензоату натрію, є сполуки, що підсилюють його шкоду. Це вищеназвані барвники, вітамін С, сорбат калію та лимонна кислота. Їжу з такими інгредієнтами бажано вживати в обмеженій кількості. Особливо це актуально для дітей віком до 12 років та людей, які мають протипоказання до його вживання.

Висновок

Питання-відповідь

Чим небезпечний бензоат натрію для людини?

У поєднанні з аскорбіновою кислотою бензоат натрію може утворити бензол, який є сильним канцерогеном (викликає ракові пухлини). Бензоат натрію небезпечний тим, що може пошкоджувати ДНК і викликати цим цироз печінки, хворобу Паркінсона і деякі нейродегенеративні хвороби.

Навіщо продукти додають бензоат натрію?

— Під харчовою добавкою з кодом Е-211 «приховується» бензоат натрію (бензойнокислий натрій) — з'єднання бензойної кислоти.В даний час ця речовина досить широко застосовується в харчовій промисловості, виступаючи в ролі синтетичного консерванту, що перешкоджає розмноженню бактерій, утворенню плісняви, токсинів.

Де дозволено бензоат натрію?

Дозволений у країнах СНД та Європи. У європейських країнах обговорюють негативний вплив комбінації бензоату натрію та штучних барвників на поведінку та інтелект дітей, і рекомендовано поступово вивести барвники E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 із застосування.

Чи можна бензоат натрію дітям?

Спосіб застосування та дози П/к: дорослим по 1 мл 10 – 20 % розчину (100-200 мг), дітям (залежно від віку) – по 0, 25 – 1 мл 10 % розчину (25-100 мг). Найвища разова доза – 0,4 г, найвища добова доза – 1 г.

Поради

РАДА №1

Вивчіть склад продуктів, які ви купуєте. Бензоат натрію часто використовується як консервант, тому важливо знати, в яких продуктах він міститься, щоб уникнути надмірного споживання.

РАДА №2

Зверніть увагу на індивідуальну реакцію вашого організму. Якщо ви помітили алергічні реакції або інші негативні симптоми після вживання продуктів із бензоатом натрію, варто обмежити їх споживання та проконсультуватися з лікарем.

РАДА №3

Намагайтеся вибирати натуральні та органічні продукти. Багато хто з них не містять штучних консервантів, таких як бензоат натрію, що може бути корисним для вашого здоров'я в довгостроковій перспективі.

РАДА №4

Будьте уважні до рекомендацій щодо безпечного рівня споживання. Ознайомтеся з нормами, встановленими органами охорони здоров'я, щоб розуміти, скільки бензоату натрію вважається безпечним для вашого здоров'я.

Бензоат натрію - Mriya.v.ua

Бензоат натрію є консервантом, який додається до деяких газованих напоїв, упакованих продуктів харчування та засобів особистої гігієни з метою продовження терміну придатності.

Бензоат натрію – що це таке, чим він шкідливий та корисний

Що таке бензоат натрію?

Бензоат натрію найбільш відомий як консервант, який використовується у харчових продуктах та напоях для продовження терміну придатності, хоча він має кілька інших застосувань.

Це кристалічний порошок без запаху, отриманий шляхом поєднання бензойної кислоти та гідроксиду натрію. Бензойна кислота сама по собі є добрим консервантом, і в поєднанні з гідроксидом натрію вона розчиняється в продуктах (1).

Бензоат натрію не зустрічається в природі, але бензойна кислота міститься в багатьох рослинах, включаючи корицю, гвоздику, помідори, ягоди, сливи, яблука та журавлину (2).

Крім того, деякі бактерії виробляють бензойну кислоту під час ферментації молочних продуктів, таких як йогурт (1, 3).

Резюме:
Бензоат натрію є штучною сполукою. Він найвідоміший як харчовий консервант, хоча має кілька інших застосувань.

Різне застосування у різних галузях промисловості

Крім використання в оброблених харчових продуктах та напоях, бензоат натрію також додається до деяких ліків, косметики, засобів особистої гігієни та промислових товарів.

Отже, давайте розберемося для чого потрібний бензоат натрію і де використовується.

Їжа та напої

Бензоат натрію є першим консервантом, дозволеним FDA у харчових продуктах, і досі широко використовується як харчова добавка. Він класифікований та загальновизнаний як безпечний – це означає, що експерти вважають його безпечним під час використання за призначенням (1, 4).

Він схвалений на міжнародному рівні як харчова добавка, і йому надано ідентифікаційний номер 211. Наприклад, у європейських харчових продуктах він вказаний як E211 (5).

Бензоат натрію пригнічує зростання потенційно шкідливих бактерій, плісняви та інших мікробів у їжі, тим самим запобігаючи псуванню. Він особливо ефективний у кислій їжі (6).

Тому його зазвичай використовують у таких продуктах, як газовані напої, лимонний сік у пляшках, соління, желе, заправки для салатів, соєвий соус та інші приправи.

Лікарські препарати

Бензоат натрію використовується як консервант у деяких безрецептурних і ліках, що відпускаються за рецептом, особливо в рідких ліках, таких як сироп від кашлю.

Крім того, він може бути мастилом при виробництві таблеток і робить таблетки прозорими і гладкими, допомагаючи їм швидко розщеплюватися після проковтування (1).

І, нарешті, велика кількість бензоату натрію може бути запропонована для усунення підвищених рівнів аміаку в крові. Аміак є побічним продуктом розщеплення білка, яке рівень крові може стати небезпечно високим при деяких захворюваннях (2).

Інше використання

Бензоат натрію зазвичай використовується як консервант у косметиці та засоби особистої гігієни, таких як засоби для волосся, дитячі серветки, зубна паста та рідина для полоскання рота (2).

Він також застосовується у промисловості.Одним з найбільш важливих застосувань є запобігання корозії, наприклад, в охолоджуючих рідинах автомобільних двигунів (2, 7).

Більш того, його можна використовувати як стабілізатор при обробці фотографій та для підвищення міцності деяких видів пластику (2).

Резюме:
Бензоат натрію є універсальною хімічною речовиною з консервуючими, лікарськими та іншими функціями. Він використовується в деяких фабричних продуктах харчування, напоях, медикаментах, косметиці, а також у засобах особистої гігієни та промислових товарів.

Можлива шкода здоров'ю

Деякі люди зазвичай побоюються всіх хімічних добавок, у тому числі бензоату натрію. Попередні дослідження порушують питання щодо його безпеки, але необхідні додаткові дослідження. Отже, чим небезпечний бензоат натрію:

Перетворення на потенційний канцероген

Існує велике занепокоєння щодо застосування бензоату натрію, а саме щодо його здатності перетворюватися на бензол – відомий канцероген (речовина, що викликає рак).

Бензол може утворюватися в газованих та інших напоях, які містять бензоат натрію та вітамін С (аскорбінову кислоту) (8).

Примітно, що дієтичні напої переважно можуть сприяти утворенню бензолу, оскільки цукор у звичайних газованих напоях і фруктових напоях може зменшити його утворення (9).

Інші фактори, у тому числі вплив тепла і світла, а також триваліший термін зберігання, можуть підвищити рівень бензолу (9).

У 2005 році 10 із 200 газованих напоїв та інших фруктових напоїв, протестованих FDA, містили понад 5 мільярдних часток (ppb) бензолу, що є межею для безпечної питної води, встановленою Environmental Protection Agency (EPA) (8).

Зокрема, дієтичні газовані напої та соковмісні напої з фруктовим смаком перевищували 5 мільярдних часток бензолу. З того часу склад цих десяти напоїв був або змінений для отримання прийнятних рівнів, або бензоат натрію з них був повністю вилучений.

FDA не публікує пізніші аналізи продуктів, але стверджує, що низькі рівні бензолу, виявлені в напоях, не становлять небезпеки для здоров'я (8).

Проте довгострокові дослідження, які оцінюють взаємозв'язок між регулярним споживанням низьких рівнів бензолу та ризиком розвитку раку, відсутні (9).

Інші потенційні проблеми зі здоров'ям

Попередні дослідження оцінили інші можливі ризики бензоату натрію, до яких належать:

Запалення: Дослідження на тваринах показують, що бензоат натрію може активувати запальні процеси в організмі у прямій пропорції до споживаної кількості. Сюди належить запалення, що сприяє розвитку раку (10).
Синдром дефіциту уваги та гіперактивності (СДВГ): Дослідження студентів коледжу пов'язало СДВГ з більш високим рівнем споживання бензоату натрію у напоях У деяких дослідженнях ця добавка також була пов'язана із СДВГ у дітей (11, 12).
Контроль над апетитом: У дослідженні в пробірці з використанням жирових клітин миші вплив бензоату натрію знижував викид лептину – гормону, що пригнічує апетит. Зниження становило 49-70% у прямій залежності від впливу (13).
Окислювальний стрес: Дослідження у пробірці показують, що чим вища концентрація бензоату натрію, тим більше утворюється вільних радикалів.Вільні радикали можуть пошкодити ваші клітини та збільшити ризик розвитку хронічних захворювань (14).
Алергія: У невеликого відсотка людей можуть виникнути алергічні реакції – такі як свербіж та набряк – після вживання їжі або використання засобів особистої гігієни, що містять бензоат натрію (6, 15, 16).

Для підтвердження цих початкових результатів потрібні додаткові дослідження, особливо з участю людей.

Резюме:
Дослідження показують, що бензоат натрію може збільшити ризик запалення, окислювального стресу, ожиріння, СДВГ та алергії. Він також може перетворюватися на бензол – потенційний канцероген, але низькі рівні у напоях вважаються безпечними.

Може бути корисним у медицині

У великих дозах натрію бензоат може допомогти в лікуванні певних захворювань.

Ця хімічна речовина знижує високий рівень вмісту аміаку в крові, наприклад, у людей із захворюваннями печінки або спадковими порушеннями циклу сечовини – станами, що обмежують виведення аміаку через сечу (17, 18).

Крім того, вчені визначили способи, якими бензоат натрію може надавати лікувальну дію, наприклад, зв'язувати небажані сполуки або впливати на активність певних ферментів, які збільшують або зменшують рівні інших сполук (19, 20).

Ось інші потенційні лікарські застосування бензоату натрію:

Шизофренія: У шеститижневому дослідженні на людях із шизофренією 1000 мг бензоату натрію на день поряд зі стандартною лікарською терапією зменшували симптоми на 21% порівняно з плацебо. Аналогічне дослідження також показало користь (21, 22).
Розсіяний склероз (РС): Дослідження на тваринах і в пробірках показують, що бензоат натрію може уповільнювати розвиток РС Він стимулює виробництво мієліну – речовини, що утворює мієлінову оболонку нервових волокон, яка ушкоджена при РС (23, 24, 25, 26).
Депресія: В одному шеститижневому тематичному дослідженні чоловік з тяжкою депресією, який отримував 500 мг бензоату натрію на день, мав покращення симптомів на 64%, а МРТ показало покращення структури мозку, пов'язаної з депресією (27).
Лейциноз (хвороба сечі із запахом кленового сиропу): Це спадкове захворювання перешкоджає розщепленню певних амінокислот, внаслідок чого сеча пахне як сироп. Дослідження однією дитині показало, що внутрішньовенне запровадження бензоату натрію допомагає у кризової фазі захворювання (28).
Панічний розлад: Коли жінка з панічним розладом, що характеризується занепокоєнням, болями в животі, стисненням у грудях та прискореним серцебиттям, щодня приймала 500 мг бензоату натрію, її симптоми паніки були зменшені на 61% за шість тижнів (19).

Незважаючи на потенційну користь, бензоат натрію може мати побічні ефекти, включаючи нудоту, блювання та біль у животі (2, 18).

Крім того, лікарські дози бензоату натрію можуть виснажити в організмі запаси амінокислоти карнітину, який відіграє вирішальну роль у виробленні енергії. Це може призвести до необхідності приймати карнітин (29, 30).

З цих причин бензоат натрію призначається тільки за рецептом ретельно контрольованих доз і з постійним контролем.

Резюме:
Бензоат натрію можна використовувати для зниження високого рівня аміаку в крові. Він також вивчається щодо потенційного застосування при інших захворюваннях, включаючи шизофренію і розсіяний склероз.

Загальна безпека

FDA допускає концентрацію бензоату натрію у харчових продуктах та напоях до 0,1%. Якщо використовується, він має бути включений до списку інгредієнтів (31).

Ваш організм не нагромаджує бензоат натрію. Ви метаболізуєте та виділяєте його із сечею протягом 24 годин, що сприяє його безпеці (31).

ВООЗ встановила прийнятний рівень добового споживання бензоату натрію на рівні 0-5 мг на кг маси тіла. Люди зазвичай не перевищують добову норму споживання за звичайного раціону харчування (2, 32, 33).

Тим не менш, деякі люди можуть бути більш чутливими до цієї добавки. Проконсультуйтеся з лікарем для належного обстеження, якщо ви підозрюєте, що у вас є алергія на бензоат натрію (2).

Щодо бензоату натрію в засобах особистої гігієни, то Environmental Working Group оцінює добавку на рівні небезпеки 3 за шкалою від 0 до 10, що означає, що загальний ризик використання відносно низький (34).

Резюме:
FDA обмежує кількість бензоату натрію, яке можна додавати в їжу та напої. При звичайному раціоні харчування ви не досягнете максимально допустимого добового споживання цієї речовини.

Підіб'ємо підсумок

Бензоат натрію вважається безпечним, і люди зазвичай не перевищують максимальну добову норму 0-5 мг на кг маси тіла, хоча деякі люди можуть бути більш чутливими до цієї речовини.
Ця добавка була пов'язана з підвищеним ризиком проблем зі здоров'ям, таких як запалення, СДВГ та ожиріння, але необхідні додаткові дослідження.
Пам'ятайте, що в міру завершення нових досліджень деякі добавки втрачають свою «загальновизнану безпеку», тому важливо продовжувати оцінювати їхню безпеку та індивідуальну переносимість.
У будь-якому випадку, завжди розумно мінімізувати споживання оброблених харчових продуктів, та вибирати засоби особистої гігієни з меншою кількістю штучних добавок та великою кількістю натуральних інгредієнтів.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.