Чи можна замінити кукурудзяний крохмаль картопляним? Замінювати кукурудзяний крохмаль не рекомендовано, тому що з ним виходять ніжніші текстури.. Не варто відходити від рецепту, тому що картопляний крохмаль набагато щільніший. Крохмаль кукурудзяний відрізняється за своїми властивостями, і, наприклад, для киселю він точно не підійде.
Його можна замінити картопляним крохмалем, манкою, кокосовою стружкою або більш корисним борошном: гречаним, лляним. Але варто все ж таки пам'ятати, що кукурудзяний крохмаль відрізняється від картопляного за своїми властивостями.
Картопляний продукт більше підходить для глазурі та соусів, оскільки робить їх густішими. Кукурудзяний же – для кондитерських виробів та паніровки. Цей вид крохмалю робить текстуру ніжною, не надто щільною, а ще не має запаху і смаку, на відміну від картопляного..
Картопляний крохмаль Варіант загусника можна використовувати в багатьох рецептах, так як він не має вираженого смаку, а значить, не вплине і на смак самої страви. Зате здатність убирати вологу у картопляного крохмалю висока, тому додавати його краще ближче до кінця приготування.
Штучний крохмаль відноситься до шкідливих речовин, тому що значно підвищує вміст інсуліну у крові. У свою чергу, підвищений інсулін сприяє розвитку тяжких хвороб та гормональному збою. Постійне використання продуктів, що містять картопляний крохмаль, шкодить людському здоров'ю.