Чавунний посуд – це безліч переваг і один недолік – схильність до корозії. Зіткнувшись цією проблемою, я випробувала багато методів і знайшла відповідні. Хочу розповісти, якщо з'явилася іржа на чавунній сковороді — що робити і як правильно користуватися посудом, щоб він був у ідеальному стані.
Визначити причини
Чому чавунна сковорода іржавіє від впливу вологи на метал. Є ще 6 причин появи іржі на кухонному начинні:
- Залишки їжі. Налиплі шматочки продуктів, що залишилися після миття або готування, негативно впливають на поверхню. Результат невчасного чи неякісного миття – корозія.
- Бездіяльність. Відсутність експлуатації протягом 2-3 місяців призводить до того, що чавун іржавіє.
Регулярне використання чавунного посуду сприяє утворенню та зміцненню захисного шару на внутрішній поверхні сковороди.
- Вологість. Сире приміщення провокує утворення корозії.
- Подряпини, сколи. Використання абразиву руйнує захисний шар чавунного посуду. Неакуратне поводження призводить до утворення тріщин, сколів. Ці місця вразливі до появи іржі.
- Агресивні хімічні засоби з високим показником луги. Після застосування виникають червоні розлучення – перші ознаки корозії.
- Неправильна експлуатація, відсутність захисного прошарку. Новий виріб потребує підготовки. На пористій поверхні необхідно створити захисний антипригарний шар. У домашніх умовах – це прожарювання із сіллю, змащування жиром/олією, випал у духовці.
Видалити іржу швидко та без наслідків
Іржа на чавунному казані, сковороді, каструлі забирається у два прийоми. Після проведення відновлювальних заходів продукти не пригорятимуть, і їжа буде смачною. Отже, розповідаю, що робити та як очистити іржу.
Етап 1. Нейтралізувати ушкодження
Перші дії, як прибрати іржу з чавунної сковороди – обробка іржавих місць. Сильний наліт доведеться почистити абразивною мочалкою з міді/сталі. Слабкі плями видаляються абразивними порошками. Наприклад:
- Пемолюкс;
- Чистолін;
- Комет;
- Біолан;
- Чистін та ін.
Відмити іржу в домашніх умовах можна іншими способами. Наведу 4 доступні та ефективні методи.
Справляється зі світлими плямами, неглибокою корозією.
Насипаємо соду, додаємо трохи води. Кашку, що вийшла, втираємо в проблемні місця.
Слабкий наліт знімається за 2 хвилини. Застаріла пляма за 2 прийоми, з проміжним змиванням та нанесенням нової порції соди.
Цей продукт ефектно замінює хімічні засоби та допомагає очистити чавунну сковороду від іржі.
Налийте в посуд 1 склянку напою, щоб проблемні плями були покриті.
Сіль, зволожена водою, працює як м'який абразив.
Сольова кашка допомагає чистити казан у домашніх умовах, сковороду-гриль.
Застосовується за перших ознак появи іржі.
Робиться оцтовий розчин: 2 ст. л. + 1 склянка води.
Якщо ви не знаєте, чим очистити іржу – застосуйте один із цих способів. Повністю очищений чавунний посуд переходить у наступну стадію обробки: до створення захисту.
Етап 2. Створити захисний шар
Наше завдання – закрити мікротріщини, пори чавуну, блокувати утворення іржі та ліквідувати прилипання продуктів під час готування. Процес виконується за 3 кроки:
| Фото | Покрокові дії |
| Крок 1. Застосовуємо олію |
На дно чистої сковорідки налийте олію, достатньо 1 ст. л.
Ватним диском рівномірно розподіліть по всі поверхні (всередині та зовні).
Випал дозволяє проникнути маслу у всі мікротріщини, завальцювати їх, підвищити антипригарні якості та виключити корозію.
Помістіть сковорідку вгору дном на лист і залиште для випалу в духовці.
Випалення необхідне при появі іржі на чавунній сковороді. Метод застосовується для казанів, сковорідок, каструль, гриль-сковорідок. Після цієї процедури посуд стає ідеальним для приготування страв.
Використовувати додаткові заходи
Довговічність чавунного посуду заперечувати складно. Невід'ємний плюс – перевага над сучасними технологіями, які зручні у використанні, але не дозволяють приготувати корисну та смачну їжу. Іржавіє чи ні ваш посуд, залежить від вмілого поводження з нею.
Щоб не заіржавіла чавунна сковорода, дотримуйтесь нескладних правил:
- Використовуйте регулярно. Тривала бездіяльність кухонного начиння без захисного шару провокує виникнення окисних процесів.
- Не відскоблюйте їжу, що пригоріла. Особливо залізними предметами. Потрібно замочувати теплою водою та відмивати губкою.
- Видаляйте залишки води. Після миття губчастою серветкою витирайте посуд насухо.
Якщо після кожного миття чавунну сковороду витирати насухо, знижується ризик утворення іржі.
- Зберігайте захисний шар. Не застосовуйте агресивної хімії та абразивних мочалок/губок, залізних щіток.
- Не застосовуйте посудомийну машину. Мийте сковороду руками.
- Зберігайте у сухому місці. Для тривалого зберігання змащуйте поверхню жиром.
- Мийте гарячою водою та м'якою губкою. Це дозволить уникнути мильних розчинів, що знищують захисний шар.
Запам'ятати
- Дотримуватись інструкції. Нова сковорода має пройти підготовчу обробку, вказану виробником.
- Зберігати у сухому місці. Після миття витирати насухо, не розміщувати для зберігання у сирому приміщенні.
- Визначити причину. Якщо з'ясувати фактори виникнення іржі, то легше уникнути повторних випадків.
- Очищати іржу у два етапи. Після очищення оксиду щіткою, обов'язково випалювати і створювати захисний шар.
- Користуватися згідно з правилами. Своєчасно та якісно мити. Чи не застосовувати агресивних, лужних складів. Для щоденного догляду використовувати м'які губки.
Проблема іржі на чавунній сковороді у мене виникла лише один раз. Вивчивши інформацію про вміст подібного посуду та дотримуючись правил використання, я отримую задоволення від готування і про іржу більше не згадую.
Відео: Як очистити чавун від нагару. Чим і як робити захисний шар? Як підготувати для використання.
Співавтор(и): Kadi Dulude. Каді Дулуд – власниця Wizard of Homes, клінінгової компанії у місті Нью-Йорку. Керує командою з понад 70 зареєстрованих професіоналів клінінгу. Її поради щодо прибирання публікувалися в журналах Architectural Digest та New York.
Кількість переглядів цієї статті: 165785.
Чавунне начиння не дарма цінують за його довговічність, природні антипригарні властивості та здатність утримувати тепло. Проте чавун має деякі недоліки. На відміну від сучасного алюмінієвого начиння з тефлоновим покриттям, чавун іржавіє при тривалому контакті з водою. На щастя, видалити іржу з чавуну не дуже складно.Полірування м'яким абразивом дозволяє видалити іржу з чавунних сковорідок, а подальше випалювання – створити захисне покриття.
Чищення іржавої сковороди
- Як правило, для чавунної сковороди не годяться методи, що застосовуються зазвичай для чищення начиння з інших металів, оскільки вони часто призводять до видалення захисного поверхневого шару, що утворився з часом. іржу, і лише потім сформувати захисний шар шляхом відповідного відпалу.
- Втерти пасту в іржаві ділянки, зачекайте кілька хвилин, після чого змийте її водою з-під крана. Якщо в деяких місцях іржа залишилася, повторіть процедуру або виберіть інший абразивний засіб.
- Оскільки крупинки солі більші і твердіші, ніж частинки харчової соди, дана паста буде дещо жорсткішою.
- HCl є сильною кислотою, тому при поводженні з нею дотримуйтесь обережності, щоб не отримати хімічних опіків. господарських або будівельних товарів. Працюйте в приміщенні, що добре провітрюється, і не вдихайте пари кислоти. Сильні кислоти дратують горло і легені, що особливо небезпечно для людей, які страждають на астму та легеневі захворювання.
- Врахуйте, що під впливом соляної кислоти поблякнуть шурупи та інші деталі з блискучим покриттям та напиленням, поліровані поверхні із заліза та сталі тощо.
Чавунний посуд, незважаючи на велику різноманітність сучасних матеріалів, популярний. Найчастіше вибирають сковорідки із чавуну. Вони підходять для смаження та гасіння страв, можна вибрати різні розміри начиння. Але на чавуні часто з'являється іржа, посуд під час експлуатації може псуватися. Розглянемо, що робити, якщо корозія з'явилася, що необхідне захисту поверхні.
Переваги чавунного посуду
Чавунний посуд затребуваний, нею активно користувалися наші бабусі та мами. І це неспроста, оскільки начиння має такі основні переваги:
- Універсальність. Відмінно підійде для приготування різних страв: оладок, млинців, жаркого. Головне – правильно вибрати діаметр та висоту сковорідки для приготування страв.
- Можливість отримання смачної рум'яної скоринки. Такий посуд оптимальний для оладок та приготування котлет.
- До чавунної сковороди нічого не пригорятиме, і прилипатиме їжа під час приготування.
- Довговічність. Якісна продукція із чавуну здатна прослужити кілька десятків років.
- У чавунній сковороді страви виходять смачними та ароматними.
Основний недолік чавунного посуду – це низька стійкість до корозії. Згодом на поверхні може утворюватися іржа, яку складно видалити. Відмовлятися від зручного та якісного чавунного посуду не потрібно, важливо знати, як правильно за ним стежити, уникнути корозії, а також позбутися іржі, яка вже з'явилася на покритті.
Чому на чавуні утворюється іржа
Яким би якісним і дорогим не був посуд з чавуну, на ньому все ж таки може утворитися іржа. І ось кілька основних причин цього:
- Неправильний або невчасний догляд за покриттям. Посуд потрібно мити відразу після приготування страв.При цьому замочувати чавунний посуд у прохолодній воді на годину, а тим більше на цілий день вона, перебуваючи в контакті з постійною вологою, псується.
- Рідке використання. Чавунний посуд «любить», коли ним користуватися регулярно, інакше сковорідка, що лежала без діла, покриється іржею Якщо у використанні посуду ви не потребуєте, то фахівці рекомендують добре змазувати покриття жиром.
- Низька якість товару. Потрібно вибирати чавунну сковорідку від надійних виробників.
- Неправильне зберігання. Посуд обов'язково потрібно прибирати в сухе місце.
- Обов'язково перед тим як покласти сковороду в шафу, добре протріть поверхню сухою ганчіркою. Ніяких слідів вологи не повинно бути.
Найпопулярніші способи очищення
Чавунний посуд у порівнянні з алюмінієвим, все ж таки може іржавіти. негативно позначитися на здоров'я людини, яка вживатиме їжу, приготовану на сковороді. блюд. Вона починає пригоряти, прилипати.Розглянемо докладніше основні способи чищення чавунного посуду. Почнемо із традиційних, так званих домашніх методів боротьби з іржею.
Харчова сода
Харчова сода – це універсальна речовина, яка використовується не тільки для приготування різних страв, але й дозволяє очистити різні матеріали, у тому числі чавун. Рекомендується використовувати її у тому випадку, якщо шар іржі невеликий, тонкий. З товстими шарами корозії харчова сода, швидше за все, не впорається. Отже, щоб забрати іржу за допомогою соди, потрібно виконати кілька простих дій:
- На дно чавунної сковороди насипте кілька столових ложок харчової соди (її кількість залежить від розміру посуду та «плями» іржі). Після цього посуд потрібно залити гарячою водою, можна окропом.
- Перемішайте все добре, щоб утворився білий каламутний склад.
- Залишіть посуд приблизно на 10 хвилин.
- Після цього за допомогою щітки чи губки добре протріть поверхню.
- Якщо залишилися невеликі сліди від іржі після обробки, її можна повторити кілька разів.
Сіль
Сода і сіль вважаються одними з найкращих для чищення посуду. Сіль безпечна для людини, яка не виділяє шкідливих речовин. Підходить не тільки для очищення іржі, а й від нагару. Спосіб нанесення такий самий, як і у соди. Щоб підвищити ефективність, можна використовувати сіль у тандемі із содою. Так чавунний посуд очиститься навіть швидше. Добре розміщуйте сіль у воді (разом із содою або без неї) і помістіть туди сковороду. Через п'ять хвилин добре почистіть її губкою або щіткою для посуду. Сіль також дозволяє позбутися несильної іржі.
Щоб підвищити ефективність очищення, із сіллю можна використовувати картопля.Візьміть картоплину середнього розміру, натріть її сіль і добре потріть свою сковорідку. Найчастіше іржа йде навіть без використання губки.
Оцет
Ще один помічник на кухні господині – це оцет. Він підходить для очищення різного посуду, у тому числі чавунного. Зверніть увагу, що оцет не тільки позбавляє іржі та нагару. Він також добре справляється із неприємним запахом. Якщо посуд сильно ввібрав, наприклад, запаху цибулі, то оцет позбавить його. Оцет можна використовувати для видалення сильної іржі та тонкого шару. Щоб почистити сковороду, потрібно виконати кілька простих дій:
- У будь-яку ємність (каструлю або таз) налийте невелику кількість води (з огляду на розмір сковороди) і додайте оцет. Співвідношення приблизно таке: на 2 літри води 2 столові ложки оцту. Цього достатньо, щоб видалити іржу з покриття.
- Помістіть у ємність із вмістом свою сковороду. Залишіть її приблизно на 2-3 години. За цей час оцет повинен роз'їсти іржу та видалити її.
- Після цього потрібно видалити залишки іржі щіткою і добре прополоскати теплою чистою водою. Важливо, щоб на поверхні не залишилося оцту.
- Якщо корозія сильна, можна використовувати смаку по-іншому. Налийте склад у посуд та поставте на вогонь. Прокип'ятивши її, можна ефективніше і швидше позбутися проблеми.
- Щоб очищення оцту було ефективніше, можна додати трохи лимонного соку чи кислоти. Вона вступає в реакцію з оцтом, через це можна позбутися навіть сильної корозії на посуді.
Наждачний папір
Якщо на старому посуді є нагар великої товщини, іржі, то необов'язково витрачатися на якісь засоби очищення. Простий та швидкий варіант очищення – це використання наждакового паперу.Невеликого шматочка вистачить для очищення всієї поверхні. Вибирати жорсткість потрібно з огляду на складність випадку, наскільки великий шар корозії.
Якщо він великий, то краще вибрати папір п'ятого розміру. Спочатку потрібно активно терти наждачним папером із високою зернистістю. Як тільки більшість почищена, можна взяти папір не такої сильної зернистості.
Газована вода
Нещодавно почали активно використовувати різні газування, щоб ефективно очистити посуд. Ті, хто намагалися випробувати різні методи, стверджують, що найкраще працює «Спрайт» та «Кола». Вони ідеально підійдуть для очищення сковороди від іржі, видалення накипу на каструлях, чайниках. Для очищення посуду від іржі найкраще використовувати саме Кока-колу. Вибирайте оригінальну продукцію, тільки вона здатна забрати різні забруднення. Що потрібно зробити?
Налийте в сковороду приблизно половину напій і поставте на вогонь. Прокип'ятіть склад приблизно 3-5 хвилин. Після цього зніміть посуд з вогню, вилийте колу та потріть забруднення щіткою. Вони повинні легко забратися.
Прожарювання
Цей процес дозволяє повернути колишній вид посуду, а також позбавитися такої проблеми як іржа на чавуні. Прожарювання рекомендується проводити регулярно. Щоб це зробити, потрібно покласти сковороду на решітку в духовку і включити її (приблизна температура – 180 градусів). Залишіть сковороду у печі приблизно на 1,5-2 години. Зверніть увагу, що прожарювання не проводять у тому випадку, якщо ручка посуду виконана з інших матеріалів, наприклад, пластику.
Висока температура просто розплавить його. Після того, як час обробки температурою минув, потрібно дістати сковороду та почекати, поки вона охолоне.Зверніть увагу, що остигати посуд повинен природним шляхом. Тобто, ні в якому разі не можна остуджувати її холодною водою. Різкий перепад температури може спричинити пошкодження покриття. Сковорода може сильно зіпсуватися.
Риб'ячий жир
Якщо про попередні методи очищення посуду знали багато хто, то риб'ячий жир стане справжнім відкриттям. Він відмінно справляється з іржею, а також дозволяє захистити посуд від появи. Основна складність полягає в тому, що складно знайти велику кількість даного продукту для очищення чавунної сковороди. Але якщо вам вдалося це зробити, це чудово. Тепер ваш посуд блищатиме. Щоб позбавитися корозії, потрібно нанести на поверхню риб'ячий жир невеликим шаром.
Залишіть посуд приблизно на 2-3 години. Після цього за допомогою губки добре очистіть поверхню. Якщо повністю позбавитися іржі не виходить, то можна застосувати миючі засоби. У разі, якщо риб'ячий жир знайти не вийшло, то ви можете застосувати олію льону. Результат буде такий самий.
Спеціальні засоби
Але якщо позбавитися іржі народними методами вам так і не вдалося, то в хід потрібно пустити важку артилерію. Наразі виробники побутової хімії пропонують велику різноманітність хімії, яка дозволяє оперативно прибрати навіть сильні сліди від іржі. Але врахуйте, що працювати практично з усією продукцією, що чистить, потрібно акуратно, так як, потрапляючи на шкіру, вона може стати причиною хімічного опіку. Використовуйте засоби захисту.
На ефективність очищення багато в чому впливає правильність використання. Перед використанням спеціальних засобів обов'язково читайте інструкцію. Розглянемо докладніше одні з ефективних засобів.
– Sanita Антиіржа
Це російська компанія, яка пропонує недорогу продукцію для чищення різного посуду, у тому числі металевого. В основі цього засобу лежить щавлева кислота, яка дозволяє швидко позбутися іржі на чавуні. За допомогою пензлика чи іншого інструменту засіб наноситься на покриття. Залишити посуд потрібно приблизно на 5 хвилин (максимальний час витримки становить 10 хвилин). Добре потріть поверхню щітки.
Після чищення засіб потрібно добре змити з поверхні посуду. Вартість засобу становить приблизно 150 рублів (500 мл). Воно досить ефективне, під час роботи обов'язково потрібно вдягати рукавички.
– Cillit BANG
Якісний універсальний засіб, який відмінно підійде не тільки для видалення іржі, але також від вапняного нальоту. Cillit BANG, як і попередній склад, мають у складі щавлеву кислоту, яка добре справляється з різними видами забруднень. Використовувати просто: потрібно нанести велику кількість засобу на покритті, залишити приблизно на 5 хвилин, потім почистити щіткою. Добре сполоснути водою.
– Syntilor Ruggine
Це концентрований засіб, який ідеально підійде для очищення металевого посуду. На відміну від попередніх воно має у складі ртуть і хлор. Саме тому під час роботи потрібно використовувати рукавички та маску. Оскільки концентрований склад, його попередньо розводять водою (приблизно 1 до 3). Посуд залишають у складі приблизно на 5 хвилин. Потім потрібно добре почистити поверхню та сполоснути теплою водою.
Особливості вибору та догляду
Важливо правильно вибрати посуд. Обов'язково звертайтесь за покупкою до надійних виробників.Дешевий посуд, як правило, виготовляється із матеріалу низької якості, на поверхні швидко утворюється корозія. Після того як купили чавунну сковороду, її потрібно добре помити за допомогою миючого засобу. Також рекомендується прожарити новий посуд. Для цього потрібно поставити її на вогонь або духову шафу. Зверніть увагу, що під час обробки може утворюватись дим.
Це цілком нормально. Саме тому перед обробкою краще відчинити вікна. Після того, як прожарювання завершено, потрібно почекати, поки посуд сам охолоне (ні в якому разі не наливати на нього холодну воду). Тільки тоді потрібно помити металевий посуд миючим засобом. Сковороду можна використовуватиме приготування їжі.
Також під час експлуатації потрібно врахувати кілька важливих нюансів:
- Не рекомендується мити посуд у посудомийній машині.
- Не варто дуже інтенсивно терти сковороду, аж до скрипу. Це може пошкодити покриття.
- Перед зберігання сковорідку потрібно добре протерти і покласти в сухе місце. Через підвищену вологість на ній може утворитися іржа.
- Намагайтеся частіше готувати на чавунному посуді або регулярно змащуйте його маслом або жиром для захисту.
- Зберігати їжу у металевому посуді не можна.
Як створити захисний шар
Рекомендуємо подбати про посуд заздалегідь та створити так званий захисний шар. Для цього вам потрібен оцет та вода. А далі зробити таке:
- Розмішати складові в однаковому співвідношенні (1 до 1).
- Налийте отриманий склад у сковороду.
- Накрийте її кришкою і просто залиште приблизно на 2-3 години. Кип'ятити нічого не треба.
- Після закінчення часу потрібно добре промити металевий посуд водою.
- Потім потрібно провести прожарювання в духовці.
Основні методи профілактики
Найчастіше іржа з'являється на посуді через неправильну експлуатацію. Важливо дотримуватись основних правил використання, а також методів профілактики. Ось кілька основних порад:
- Не залишайте їжу та воду в сковороді, тому що через це може виникнути корозія.
- Посуд має повністю остигати самостійно. Тобто її не можна мити відразу ж після приготування їжі.
- Використовуйте спеціальне масляне просочення для захисту матеріалу, особливо, якщо ви довго не експлуатуєте. Візьміть невелику кількість олії або сала і добре змастіть покриття. Це чудовий захист від іржі.
- Не рекомендується гасити кислі продукти. Наприклад, гасити апельсини в чавунній сковороді не варто.
- Не варто для очищення використовувати жорсткі щітки та губки для обробки. Це з тим, що можуть пошкодити поверхню. Якщо до посуду щось прилипло, то після того, як він охолонув, його потрібно замочити в холодній воді. Але ненадовго, оскільки тривала дія вологи також може призвести до утворення іржі.
Чавунний посуд відрізняється якістю та підходить для різних страв. Але на металі може утворитися іржа. Важливим є якісний захист. Якщо на покритті вже утворилася корозія, то можна використовувати народні засоби для чищення або використовувати спеціальну хімію.
Наша компанія є офіційним представником виробника чавунного посуду преміум класу – «Finex». У нашому каталозі великий та різноманітний вибір. Ознайомитись з продукцією Ви можете у розділі – Чавунний посуд Finex.
Дякую, що прочитали нашу статтю! Якщо вона Вам сподобалася, Ви можете поділитись нею в соцмережах: