Курячий жир – це натуральний замінник рослинної та вершкового масла. Рекомендуємо використовувати жир при приготуванні фаршу замість свинячого шпику. Від цього смак готової страви (котлет, їжачків, фрикадельок, м'ясних запіканок) вийде соковитішим і ароматнішим.
Рецептис курячим жиром
- Топлений курячий жир «Шмальц» 1 година
- Редька з курячими шкварками 30 хвилин
- Куряча печінка по-сільськи …
- Фарширована куряча шия – гефілте-гелзелі.
- Курячий бульйон з кнейдлами.
- Салат з яєць та курячих потрошки …
- Гехакте-лебер (Паштет з курячою печінки) …
- Гефілте-гелзеле (фарширована куряча шийка)
Жир курячий – чудовий продукт. Він легко засвоюється, плавиться за низької температури (при 35—37°C); запах та смак його приємні. Цей жир добре використовувати для приготування багатьох страв та закусок, перш за все з м'яса птахів.
Налийте воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 50 хвилин.. 3. Постійно помішуйте, поки жир не розтопиться, вода не википить, а шматочки шкіри та жиру не зменшаться у розмірі і набудуть золотистого кольору і не стануть хрусткими.
Жири застосовуються в косметичної та фармацевтичної промисловості (касторове масло та ін). Рослинні олії використовуються як оліфа – розчинник для виробництва масляних фарб. З жирів одержують цінні продукти: гліцерин, карбонові кислоти, солі карбонових кислот – мила.