Бульйон з індички вживають як самостійне блюдо, і використовують як основу для всіляких супів. Можна подавати його до столу разом із гарніром з круп та овочів або зі свіжою зеленню. Бульйон з індички використовують як заправку для соусів та підливок.
Таким чином, зливати першу воду при варінні бульйону абсолютно необов'язково. Пінка має насторожувати в тому випадку, якщо в ній видно частинки шкіри, кісток та інші не зовсім апетитні речі. Якщо поряд з цим у вас виникають сумніви як м'ясо, бульйон можна замінити.
Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
Щоб отримати максимально наваристий бульйон, індичку опускають у холодну воду. Якщо у пріоритеті ніжне м'ясо з приємною текстурою, яке стане основою супу, то птицю опускають у киплячу воду і варять на 30-40% менше, ніж у першому випадку. Так вона віддає менше смаку у воду.
Кому не можна їсти м'ясо індички У м'ясі індички багато пуринів, це може погіршити самопочуття людей, які страждають на подагру або ниркову недостатність.. Також м'ясо індички може бути шкідливим для тих, хто має непереносимість певних білків. Багато дієт не відносять м'ясо цього птаха до гіпоалергенних продуктів.