Каштан

Каштан – красиве дерево, особливо в пору цвітіння, коли його великі хуртовини суцвіття надають дереву ошатний, святковий вигляд, рід рослин з сімейства блюдценосних. ), в південній Європі, в Криму, Закавказеві, Африці, південній Азії та Америці Здавна розводиться заради плодів, досягає іноді глибокого віку, до 1000 років.

Зараз можна купити різні сорти каштанів, але найпопулярніший різдвяний сорт – солодкі каштани.

У природних умовах зростає на Півдні Балканського півострова (Греція, Болгарія) на висоті до 1200 м над рівнем моря.

Перед Різдвом на вулицях багатьох європейських міст можна побачити як печуть каштани. Ця старовинна традиція почалася багато років тому, коли для запікання каштанів робили спеціальні сковорідки. щоб стерти весь бруд, надіти їх на шампури або просто зробити невеликі надрізи в шкірці і покласти на відкритий вогонь (якщо не зробити надріз, вони можуть вибухнути).

Корисні властивості каштанів

Сирий каштан містить (100 г):

Каштани складаються приблизно з 2-3% клітковини, 3% мінеральних речовин, також є вітаміни А, С і групи В.

Насіння, що міститься в плодах, включають до свого складу кумаринові глікозиди, тритерпеновий сапонін есцин, жирне масло (до 5-7%), білкові речовини (до 10%), крохмаль (до 50%), дубильні речовини (близько 1%). У корі виявлені глікозиди, дубильні речовини, цукри, аскорбінова кислота (вітамін С), інші сполуки. Листя містить глікозиди, пектинові речовини та каротиноїди. Квітки багаті флавоноїдами, дубильними, пектиновими речовинами та слизом.

У плодах і корі каштану міститься тритерпеновий глікозид есцин, кумарин ескулетин та його глікозид ескулін. Крім того, знайдені флавоноїдні глікозиди – кверцитрин, ізокверцитрин, кверцетин та кемпферол. У плодах виявлено крохмаль, жирне масло, стероли, дубильні речовини. У листі знайдені кверцитрин, ізокверцитрин, кверцитин, рутин та спіреозид, астрагалін, каротиноїди – лютеїн, віолаксантин. Вміст діючих речовин у листі протягом літа майже не змінюється. У квітках містяться флавоноїди – похідні кемпферолу та кверцетину.

Каштани містять менше жирів, ніж інші горіхи, вони поживні та ситні, але не такі олійні, як інші горіхи і тому корисніші. У 100 гр каштанів містяться 210 ккал, вуглеводів у яких 42, білка 3.6, жиру 2.2. Через свою текстуру каштани є відмінним компонентом вегетаріанської дієти.

Експериментально встановлено, що спиртовий екстракт плодів має протизапальні і протинабрякові властивості, зменшує в'язкість крові, зміцнює стінки капілярів, знижує артеріальний тиск, нормалізує вміст холестерину і лецитину в крові, зменшує утворення жирових бляшок в аорті. . Зазвичай використовують готові аптечні препарати ескузан та есфлазід.

Галенові препарати кінського каштану широко застосовують у народній медицині: сік квіток п'ють при варикозному розширенні вен (тромбофлебіті), атеросклерозі і геморої. малярії та хронічних бронхітах у курців Відвар шкірки плодів використовують при маткових кровотечах.

Для приготування лікарських препаратів заготовлюють кору молодих гілок, листя, квіти та плоди. під навісом, на відкритому повітрі. Цвітіння, без черешків, розстилають тонким шаром під навісом або в добре вентильованому приміщенні.

Небезпечні властивості каштанів

Каштан є алергеном, тому він протипоказаний за індивідуальної непереносимості.Людям, які страждають на цукровий діабет не можна вживати каштановий мед без консультації лікаря.

Надмірне вживання каштану може спровокувати судоми – на руках зводитиме пальці. Людям, які страждають на атонічні закрепи, гастрити, погану згортання крові, тромбоцитопенію, захворювання печінки і нирок не можна вживати каштани, так як вони можуть викликати загострення.

Протипоказані каштани та при порушеннях менструального циклу. Крім того, не рекомендується вживати каштани дітям, вагітним і тим, хто годує, оскільки вони можуть спровокувати появу алергічних реакцій.

Чи ця стаття була вам корисною?

Наскільки матеріал був корисним?

Каштан популярний у багатьох країнах світу. Особливо цінується в Італії та Франції, де його називають хлібним деревом. Щороку мешканці сусідніх країн відзначають фестиваль каштану. У Туреччині їх смажать, запікають на грилі, варять.

В Англії пакетики гарячих ядерців продаються на вулицях під час Різдва. Ласощі люблять на півдні Росії, в Україні, Закавказзі, де вони також успішно приносять смачні плоди. Давайте дізнаємося, чим корисний каштан, його склад та калорійність. Для когось він особливо рекомендується. Кому варто утриматися від смачного продукту.

У природі ростуть пишні каштани з розлогою кроною, які приносять смачні плоди. Під цією назвою мається на увазі два зовсім різні види дерева:

1. У їжулюдини вживаються плоди сьогодення або благородногороду Castanea sativa.
2. Зростаючі на вулицях кінськікаштани Aésculus неїстівні,гіркі на смак. У великій кількості викликають отруєння. Вони придатні для корму худобі, а також використовуються у фармацевтиці та косметології, народниймедицини.

До речі!
Незважаючи на однакову назву, дерева навіть не родичі. Посівні їстівні або звичайні каштани відносяться до сімейству Букових, а кінські Сапідових. Відрізняються вони і зовні:

• Куляста колбочка благородного виду дерева нагадує наїжачого їжака або пампушки на дитячій шапочці. Кінський плід має рідкісні колючки або просто горбки.
• Білі скромні суцвіття їстівногокаштана у вигляді сережок ховаються серед листя. Кінські дерева розпускають біло-рожеві квіткиу вигляді кистей пірамідальної форми, що пахнуть медовим ароматом. Тому використовують російські дачники для декоративних посадок.
• Плоди обох видів не відрізняються забарвленням.

Невеликі дерева сімейства Буковихвиростають на схилах гір Середземномор'я, узбережжя Атлантики, Балканських країн, у Південно-Східній Азії. Зустрічаються у Закавказзі, Криму.

У природі відомі кілька видів благородного каштану:

Каштани, що ростуть в Європі, найбільші та потужні. Деякі представники доживають до 1000 років. Врожайність кожного деревасягає 200 кг. Відомієвропейські сорти – Неаполітанська, Крупноплідна, Бурю де Ліляк, Ліонський. Плоди всіх видів маютьприємним солодким смаком.

Японці вивели понад 100 сортів власного їстівного каштану. Дерева зростом не вище 15 метрів, народжують плоди вагою 80 грам.Відрізняються морозостійкістю, добре протистоять нападу шкідників.

Китайські каштановідерева, що ростуть у В'єтнамі, Кореї, на півдні Росії, також невеликого зросту. Але саме їхні плоди вважаються ласощами. Застосовуються у східній кухні завдяки чудовому смаку.

Плоди каштану – унікальний продукт.Ядра поживні, забезпечені високою енергетичною цінністю. Смаженіта сирі ядра містять необхідні для здоров'я речовини, зазначені в таблиці нижче.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів: 7%/11%/105%. Харчова цінність 100 г смажених плодів:

• 0,400 г насичених жирних кислот;
• клітковина 5,0 г;
• вода 40,10 р.

Хімічнийсклад 100 г смаженого продукту представлений таблицею.

У складкаштанів входять корисні органічні кислоти – яблучна, лимонна, молочна, а також глобулін, лецитин. Містять вони флавоноїди, пектини, дубильні речовини.

Енергетична цінність каштану забезпечується не лише вхідними компонентами. На її величину сильно впливає метод обробки. Калорійність 100 грам сирогопродукт відрізняється від термічно оброблених ядер (у кКал):

Плоди нового врожаю мають солодкий, приємний смак. Після теплової обробки вони нагадують картоплю.

Завдяки різноманітному хімічному складу горіхи «хлібного дерева» надають благотворну дію на всі органи людини. Корисні для здоров'я властивості:

• У плодах та шкірці міститьсяклітковина. Вона необхідна для стимуляції кишкової перистальтики, а також виведення шкідливих речовинз організму.
• Багатевміст калію, магнію, кальцію зміцнює серцевий м'яз , судини, усуває нічні судоми в гомілках.
• Вітаміниберуть участь у всіх обмінних процесах організму. Підвищують імунітет, гнітять життєздатність грибків, бактерій, вірусів.
• Фолієва кислота зміцнює імунну систему, підтримує функцію нервової системи.
• Дубильні речовини мають в'яжучу дію, зупиняють кровотечу.

Користькаштанів у їх здатності забезпечувати організмпектинами. Вони мають властивість знижувати кислотність шлункового соку, що важливо для людей з хворобами підшлункової залози.

Люди полюбили плоди не лише за красу та чудовий смак. Каштани користь та шкодаяких добре вивчені, незамінні для людини.У медицині знаходять застосуванняусі частини благородного виду дерева. Адже це рослиначудовий лікар.

При болісному місячному циклі 30 крапель живого соку квіток розбавляються двома чайними ложками води і випиваються двічі на день.

Для зовнішнього лікуваннясуглобів використовуються компреси із їстівних плодів. Спосіб приготуваннякошти:

1. 50 грам подрібнених сирих каштанів подрібніть міксером або пропустіть через м'ясорубку.
2. Змішайте з 300 мл камфорної олії до однорідної маси.
3. Нанесіть мазь тонким шаром на марлеву серветку. Додайте до суглоба, накрийте пергаментом і залиште на кілька годин. Курс лікування – 10 днів.

При сухому кашлі застосовується відвар зелених листяблагородне дерево. Вони містять вітамін С, К, глікозиди, дубильні речовини, флавоноїди, рутин, пектини. Зілля готується за рецептом:

1. 2 год. л. подрібненої сировини залийте склянкою води.
2. Варити 5 хвилин.
3. Приймайте відварпісля проціджування у теплому вигляді по ковтку протягом дня.

Засіб надає лікувальнедія при бронхіті, хронічному проносі, болях у суглобах.Лікарі радять пити відвар при атеросклерозі, тромбофлебіті, гінекологічних захворюваннях, спричинених недостатнім кровопостачанням органів малого тазу.

У порівнянні з горіхами каштани містять менше жиріві більше вуглеводів,які є джерелом енергії. Тому плоди рекомендовані спортсменам до та після тренувань. Наявність у складі білків дозволяє використовувати вегетаріанцям жінкам та чоловікам. Ядра чудово замінюють у раціоні горох із бобами. На замітку! Останнім часом люди, які ведуть здоровий спосіб життя, включають їх у меню.

Жінкамплоди допомагають у багатьох випадках:

• Лікують варикозне розширення вен. Ванни для ніг із плодів зміцнюють стінки судин, підтримуючи м'язовий тонус.
• Каштани зменшують біль під час місячних. Вони розширюють судини малого тазу, збільшуючи відтік крові.
• Стимуляція кровообігу сприяє покращенню функції репродуктивних органів жінки. Ця властивість використовується при лікуванні клімаксу, гінекологічних захворювань, спричинених застоєм крові у малому тазі.
• Велике кількістьклітковини, що зв'язує жири в кишечнику, сприяє схуднення.Однак для цього треба їсти в розумній кількості, порадившись із дієтологом.

Користь каштана для чоловічого здоров'япроявляється підвищенням потенції, посиленням ерекції. Змістсапонінів обумовлює вироблення статевого гормону тестостерону. Настоянкаплодів використовуєтьсяу комплексній терапії аденоми простати. Каштани корисні чоловікам після 40 років як безпечна альтернатива для підвищення потенції.

Великекількість аскорбінової кислоти помітно зміцнює імунітет.Каштани корисні при простудних захворюваннях, вірусних інфекціях верхніх дихальних шляхів.

Каштани для шлунка малюків є важкою їжею .Педіатри вважають, що система травлення дитини дозріває для вживання цього продукту тільки до 4-5 років. Прийом плодіву ранньому віці викликає здуття живота, запори. Дітям старше 5 років рекомендується давати на смажені, а варені каштани як пюре або додавати в супи.

При вагітності не рекомендується вживатикаштани. Вплив на кровоносну систему небажаний при виношуванні дитини.

У період грудного вигодовування ядра також використовуються. Увага! Продукт може спричиняти алергію у немовляти або болю в животі. Іноді з дозволу лікаря застосовуються мазі та креми на основі каштану.

У поважному віці люди схильні до закрепів через атонію кишечника. Наявність великої кількості клітковини в каштанах найбільш сприятливо позначається на травній системі літніх:

• Клітковина стимулює перистальтику кишкових стінок, прискорює просування харчової грудки.
• Клітковина пов'язує і виводить шкідливі жири в кишечнику, цим зменшується відкладення бляшок холестерину в кровоносних судинах.

Важливо!
Каштани в раціоні людей після 60 років не лише покращують травлення, а й служать профілактикою гіпертонії, інфаркту, інсульту.

Корисні властивості та протипоказання горіха та каштанудобре відомі в медицини.Існують деякі перешкоди для вживання плодів. Серед них виділяють такі обмеження:

• алергія у чутливих осіб до компонентів ядер;
• індивідуальна нестерпність продукту;
• знижена згортання крові;
• шлункова кровотеча;
• гіпотонія;
• ниркова недостатність.

Наявність у складі крохмалю та цукру є протипоказаннямдля діабетиків. Увага! Глікемічний індекс плодів – 60 одиниць. Це означає, що каштани підвищують цукор крові.

Через наявність вуглеводів горіхиу великій кількості можуть завдати шкодалюдям при ожирінні, або схильні до набору ваги. Але варені або приготовлені на пару горіхи мають найнижчу поживну цінність. Калорійність смажених плодів зростає, що не піде на користь фігурі.

Горіхи краще купувати в сезон урожаю, коли вони максимально насичені природними інгредієнтами, які несуть користь організму. Каштанидозрівають у вересні до листопада. Купуючи, орієнтуйтесь на критерії вибору якісного продукту:

• глянсовий коричневий колір гладкої шкаралупи без плям;
• відчуття ваги ядра;
• однаковий розмір плодів.

Купуючи каштани в магазині, звертайте увагу на дату випуску та термін придатності, зазначені на етикетці. Увага! Купуючи продукт на ринку, переконайтесь, що це їстівний каштан. Кінські плоди також продаються.

Горіхи вживають вареними, смаженими або запікаютьу духовці. Переїсти ситні плоди важко. Більше 7-10 штук за один прийом не подужати. Людям, які полюбили смачні плоди, корисно знати, у чому користь та шкода їстівних каштанівблюда. У кулінарії ядра використовують у різний спосіб:

• фарширують птаха;
• роблять із тертих ядер марципан та шоколад;
• розтирають у пасту для тостів та бутерброду на сніданок;
• додають у супи різного складу;
• консервують, варять варення, додають у овочеві салати, поєднують із морепродуктами;
• просто готуютьна пару при дієтах для схуднення;
• використовують як гарнір та приправу до м'ясних страв;
• печуть булочки, хліб, кондитерські вироби;
• кладуть у каші та кавові напої для різноманітності смаку.

Пропонуємо зварити смачний крем-суп із каштанів. Для приготування знадобиться половина кіло очищених плодів, 1 літр овочевого або м'ясного бульйону, 1 штука цибулі, 2 моркви та селера. Покроковий рецепт:

1. Варимо у воді 5 хвилин ядра, потім знімаємо шкірку.
2. Ставимо на середній вогонь бульйон із каштанами.
3. Підсмажуємо цибулю з тертою морквою.
4. Кладемо в бульйон, додаємо зелень і варимо до готовності горіхів.
5. Готовий суп збиваємо блендером. Для смаку заправляємо сметаною чи вершками.

Через брак часу каштани можна просто запекти в духовці. Сирі плоди попередньо замочують у холодній воді на півгодини. Щоб очиститивід шкаралупи, зробіть навколо збоку надріз. Покладіть ядра на лист, накривши мокрим рушником. Плоди нагадають про себе привабливим ароматом через 30 хвилин.

Щоб відчути смак смажених ядер, спочатку їх треба відварити, а потім уже обсмажувати без додавання олії.

1. Надріжте шкаралупу хрестоподібно.
2. Варіть 20 хвилин.
3. Очистіть від шкірки.

Гарячі каштани вистрибують із сковорідки, якщо попередньо не надрізати шкірку. Коли шкірка почне тріскатися, настав час ласувати.

Безконтрольне вживання плодів у деяких людей викликає розлад травної системи:

• здуття живота;
• запор чи пронос;
• блювання;
• головний біль.

Найчастіше побічні дії викликані смаженими в олії плодами. Вони не підходять людям із захворюваннями печінки, жовчного міхура та підшлункової залози.

Отруїтися можна старими чи зараженими пліснявою каштанами. Порада! Перед застосуванням придбаного продукту киньте їх у воду.Свіжі плоди опустяться на дно, а старі, або напхані черв'яками, спливуть.

З появою нудоти чи розлади кишечника відразу промийте шлунок. Випийте 3-4 склянки содової води і натисніть на корінь язика, щоб викликати блювоту. На 1 літр покладіть 1 ст. л. бікарбонату натрію. Повторіть процедуру 2-3 рази до очищення шлунка від їжі.

Свіжі каштани не витримують тривалого зберігання. У вакуумній упаковці або герметично закритій банці при низькій температурі зберігають кориснівластивості не довше двох тижнів. Потім поступово у плодів лопається шкаралупа, губляться цінні якості.

У морозильній камері неочищені свіжі каштани залишаються корисними півроку. Термін зберігання варених чи смажених ядер збільшується до року.

Смачні поживні каштани приносять користь чоловікам, жінкам та дітям при помірному вживанні. Їстівні плоди переважно застосовуються в кулінарії. Конський побратим більше досягає успіху в лікувальній справі.

Думка лікаря:

Каштан є цінним продуктом, корисним як чоловікам, так жінок. Лікарі зазначають, що каштан сприяє зміцненню судин та покращенню кровообігу, що особливо важливо для запобігання проблемам з венами та гемороєм. Завдяки вмісту вітамінів С та Е, каштан зміцнює імунітет та допомагає боротися з вірусними інфекціями. Крім того, мінерали, такі як калій, магній та залізо, що входять до складу каштану, сприяють нормалізації роботи серцево-судинної та нервової систем. Регулярне вживання каштану в їжу може допомогти знизити рівень холестерину в крові та покращити загальний стан організму.

Досвід інших людей

Каштани – це не тільки смачний і поживний продукт, але і справжнє джерело корисних властивостей для організму. Вони багаті на вітаміни групи В, цинком, залізом та іншими мікроелементами, які необхідні для підтримки здоров'я як чоловіків, так і жінок. Каштани сприяють зміцненню імунітету, покращують стан шкіри, волосся та нігтів, а також допомагають нормалізувати обмін речовин. Вживання каштанів корисне для серцево-судинної системи, знижує рівень холестерину та покращує роботу травлення. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, каштани допомагають боротися із запальними процесами та уповільнюють процес старіння. Включивши каштани у свій раціон, можна покращити загальне самопочуття та підтримати організм у хорошій формі.

Часті запитання

Чим корисні каштани для чоловіків?

Ряд фахівців відзначають користь каштанів при простатиті у чоловіків – вживання цього горіха нормалізує відтік сечі. Високий вміст клітковини покращує травлення та допомагає при діареї. Вітаміни допомагають підтримувати імунітет, а цинк та кальцій корисні для підтримки гарного стану шкіри, волосся та нігтів.

Які хвороби лікує каштан?

Каштан сприяє здоровій мікроциркуляції та зміцненню стінок вен. У зв'язку з цим його часто використовують у кремах для ніг: екстракт лікує варикоз і тромбоз. Ще одна відмінна властивість інгредієнта – тонізування та зняття набряклості – застосовується в антицелюлітній терапії.

Навіщо потрібно носити каштани в кишені?

Ще кажуть, що каштан у кишені притягує гроші. Вважається, що каштани для латишів – це як китайські кульки “Інь” та “Янь” для зняття стресу та напруження. До речі, якщо перебирати каштан у руках у його природній оболонці, це забезпечить відмінне тонізування нервовим закінченням.

Яка користь від їстівних каштанів?

Корисні властивості каштану їстівного: Горіхи мають протизапальну, жарознижувальну, болезаспокійливу та протикашльову дію. Каштани застосовують у народній медицині для лікування захворювань дихальної, нервової, травної систем.

Корисні поради

РАДА №1

Додайте каштани у свій раціон, щоб покращити здоров'я серця та судин завдяки вмісту вітаміну Р та калію.

РАДА №2

Цікаві факти

1. Для чоловіків:Екстракт каштану перешкоджає утворенню тромбів та покращує кровообіг в органах малого тазу, що може бути корисним при еректильній дисфункції.
2. Для жінок:Каштан містить речовину ескулін, яка зміцнює стінки вен та капілярів, зменшуючи прояви варикозу та геморою.
3. Протизапальна дія:Каштан багатий сапонінами, які мають протизапальні властивості. Це робить його корисним засобом для лікування артриту, ревматизму та інших запальних захворювань.