Повітряний рис у домашніх умовах: користь, шкода та особливості приготування

Існує думка, що повітряний рис – виключно дитячі ласощі, які при цьому не дуже корисні.

У статті намагатимемося розвіяти цей міф. Розглянемо корисні та шкідливі властивості продукту, як і які страви можна приготувати з повітряного рису в домашніх умовах.

Що це таке

Справжнє походження продукту невідоме. Одні вважають, що повітряний рис – індійські ласощі, інші стверджують, що це традиційна закуска Таїланду.

Єдине, що можна стверджувати точно, – це те, що рис при правильній обробці є дієтичною стравою, яку включають до різних дієт під час захворювань ШКТ.

Процес приготування повітряного рису в домашніх умовах не займе багато часу, але вимагатиме деякої майстерності. Незважаючи на те, що готувати його дуже просто, при недотриманні основних правил страву можна легко зіпсувати.

Звичайно, ви можете купити продукт у будь-якому супермаркеті, але в такому разі не можете бути впевнені у його якості. Адже всім відомо, що виробники люблять для посилення смаку додавати різні підсолоджувачі, які можуть негативно позначитися на здоров'ї.

Продукт домашнього виготовлення виходить максимально «чистим» і корисним. Плюс до того має більш виражені смакові якості.

Переконатись ви можете в цьому самостійно, порівнявши два ці продукти.

Але перш ніж приступати до розгляду питання, як зробити повітряний рис, розберемося, чим воно може бути корисним або шкідливим для організму.

Користь

Важливо знати, що з повітряного рису можна готувати не лише десерти та різні солодощі.З нього також виготовляють дієтичні хлібці, які рекомендують включати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет.

Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний та може замінити хліб.

На 100 грамів припадає лише 350 ккал. В даному випадку йдеться про чистий, не заправлений сиропом або карамеллю рисом.

Основні корисні властивості:

Добре впливає роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
Швидко засвоюється.
У складі відсутня глютен. А це означає, що люди з його нестерпністю можуть сміливо вживати повітряні зерна рису. Відмінно підходить для полівалентних алергіків.
Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
Відмінно підходить для людей, які намагаються відновити апетит після важкого захворювання або операційного втручання.
Виводить з організму токсини та важкі метали.
До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця та судин.
Позитивно впливає роботу нервової системи, оскільки у своєму складі містить велику кількість вітаміну В.
Містить лецитин, що продуктивно впливає на роботу головного мозку.
Дуже корисний для жінок, що годують, так як посилює приплив молока в лактаційному періоді.

Шкода

Незважаючи на те, що продукт корисний для алергіків і діабетиків, вживати його у великих кількостях все ж таки не варто.

Для кого рис може бути небезпечним:

Для людей, які страждають на здуття, хронічні запори та коліти.
Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
Може бути небезпечним для чоловіків.Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису у великій кількості може призвести до послаблення потенції.

Важливо розуміти, що в основному шкода рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтична страва, то не варто поливати її різними сиропами.

Секрети приготування

Розглянемо, як зробити рис повітряним та розсипчастим.

Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класичною.

Для цього знадобиться рослинна олія та круглий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на яку кількість людей ви розраховуєте.

Приступаємо до приготування:

1. Відваріть рис. Процес має тривати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритись, але не склеїтися.

2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.

3. За допомогою паперових серветок досушіть рис. Перед відправкою в духовку або мікрохвильову піч зерна повинні бути сухими.

4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.

5. У розігріту до 100 градусів духовку надсилайте рис. Через 10 хвилин зменште температуру до 80 градусів і залиште його сушитися від півтори до двох годин. Це необхідно для того, щоб крупинки стали сухими та зневодненими.

6. На наступному етапі приступаємо до обсмажування. Для цього в сковороду або сотейник наливаємо олію та розігріваємо при максимальній температурі. Олії має бути стільки, щоб кульки з рису в ньому плавали.

7. Скачайте невеликі рисові кульки та відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, тому що рис починає набухати практично відразу.

Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Усі – повітряні кульки готові. Подавати їх можна з карамеллю або обваляти в дрібній солі, а можна вживати без добавок замість хліба.

Повітряний рис. Рецепт пудингу

Один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів.

Для його приготування знадобляться:

5 столових ложок готового рису, рецептуру приготування якого ми розглянули трохи вище.
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
250 г зефіру.

Інструкція

На приготування у вас потрібно близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовим.

У ємність викладаємо зефір та олію. Розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі протягом половини хвилини. Після дістаємо і обидва інгредієнта, що розтанули, перемішуємо. Процедуру повторюємо ще двічі. Після цього обидва інгредієнти мають повністю з'єднатися.

У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.

Беремо будь-які форми та виливаємо в них заготівлю. Зверху вирівнюємо все лопаткою та відправляємо на пару годин у холодильник.

Потім дістаємо і звільняємо від форм. Прикрашати можна на власний смак. Це можуть бути ягоди, шоколад чи зефір.

Шоколадні цукерки з повітряним рисом

Можна готувати з круглого чи дикого рису. У разі краще використовувати останній. Технологія виготовлення аналогічна.

Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:

100 г будь-якого шоколаду.
50 г повітряного рису.
Столова ложка вершкового масла.

Інструкція

Загалом на приготування витратите три години. Це з урахуванням виготовлення повітряного рису.

Після того, як рис готовий, плитку шоколаду разом із вершковим маслом необхідно розтопити на водяній бані та трохи остудити.

Остиглі зерна рису змішуємо з шоколадною масою і розкладаємо за формами.

Після цього відправляємо в холодильник на півгодини.

Акуратно дістаємо. Цукерки можна урізноманітнити, приготувавши їх із трьох різних видів шоколаду.

Повітряний рис у домашніх умовах: користь, шкода та особливості приготування - Mriya.v.ua

Повітряний рис, ці ласощі не тільки порадують дітей, а й дорослих. Люблять цю насолоду, за простоту, зручність та чудовий смак. Можна вживати як перекушування в дорозі, десерту або сніданку. Є низькокалорійним та корисним продуктом. Цю їжу можна спокійно вживати людям на дієті чи правильному харчуванні.

Що це таке повітряний рис

Повітряний рис готують з оброблених підірваних зерен рису. Отримують такі зерна шляхом сильного нагріву, завдяки вмісту крохмалю та води, клітини розриваються. Технічно виготовлення ласощів представлено у вигляді видавлювання зерна, використовуючи при цьому високу температуру та тиск, сам процес триває від 1-2 хвилин. Після екструзії, змінюється будова насіння (кристалічна), вона перетворюється на нову агрегатну, пористу та повітряну структуру.

Існує повітряний рис двох видів:

Формований (Вологі зерна перетирають і отримують в'язке тісто, з якого формується батончик, і нарізуються шматочки).
Повітряні зерна (крупа піддається термообробці та різкому перепаду тиску, через що зерна розриваються і змінюють структуру).

Рисове насіння у своєму складі містить як основний компонент — клітковину, вона є основою харчового волокна. Завдяки харчовим волокнам людський організм очищається від шлаків та токсинів, також надає відчуття насичення на тривалий час. У зв'язку з усім цим цей продукт є дуже корисним.

Користь повітряного рису

Низькокалорійний продукт: низький вміст жирів, відсутність холестерину.
Легко засвоюється людським організмом.
Високий вміст вуглеводів, завдяки чому є високоживильною їжею, сприяє відновленню апетиту після тривалого голодування чи хвороби.
Високий вміст стійкого крохмалю, що у свою чергу є величезною підтримкою мікрофлори кишечника та корисних бактерій.
Високий вміст нерозчинних волокон, які борються з раковими клітинами і мають антиокислювальні властивості.
Збагачений калієм, що сприяє виведенню зайвої рідини.
Чинить вплив на артеріальний тиск і зниження ваги.
Має обволікаючі дії, надає позитивний вплив на діяльність шлунково-кишкового тракту.
Нормалізує діяльність серця.
Поліпшує процес сну та зміцнює вищу нервову систему, у зв'язку з великим вмістом вітамінів групи В.
Містить мікромінерали, які відповідають за зміцнення волосся.
Підвищує розумову працездатність, високий вміст лецитину.
Підсилює приплив молока у жінок, що годують.

Повітряний рис, структура якого представлена харчовими волокнами та вітаміном В, є надзвичайно корисним продуктом, для повноцінного функціонування людини та гармонійної роботи всіх процесів життєдіяльності організму. Надає підтримку серцево-судинній системі, шлунково-кишковій та нервовій системі, метаболізму, виводить канцерогени та сприяє зниженню рівня цукру в крові та виробленню інсуліну.

Шкідливість повітряного рису

Шкідливо ці ласощі можуть бути лише за умови надмірного, щоденного вживання в їжу даного продукту.

Імовірна шкода, яку може завдати ці ласощі виходячи зі складу.

Даний десерт не забороняється вживати людям із цукровим діабетом, але їм варто їсти його в невеликих кількостяхза рахунок хлібних одиниць. Через великий відсоток вмісту стійкого крохмалю.
Зміст заліза, величезний плюс, але й у його хімічному складі є фітинова кислота, вона своєю чергою може накопичуватися і придушувати засвоєння заліза, якщо вживати цей десерт у нерозумно великих кількостях.
Людям, схильним до утворення каменів у нирках, варто з обережністю вживати такий рис або зовсім відмовитися від нього.
При надмірному вживанні повітряного рису може викликати проблеми зі стільцем, що зміцнює ефект (запор).
Зниження потенції у чоловічої статі при надмірному вживанні.

Як правильно приготувати повітряний рис

У кулінарії повітряний рис активно використовується як готові сухі сніданки, як енергетичні батончики, торти і морожені та інші різні кондитерські вироби. Даний продукт відмінно підійде як дієтичний перекус. Приготувати повітряний рис можна і в домашніх умовах.

Олія рослинна 100 мл.
Рис круглозерновий (термічно оброблений) 80 гр.
Цукор 40 гр.
Мед 40 гр.

Приготування: рис важливо дуже ретельно промити, раз на шість поки не стане прозорою вода. Після цього відварити протягом 25 хвилин, до стану зерна, що злегка переварилося, але не в кашу. Через друшляк злити воду, рис розкласти на паперовому рушнику і залишити сушитися і остигати, це займе кілька годин.

Після того, як рис обсох, можна переходити до наступного етапу.

Тим часом на лист вистилають пергамент і тонким шаром укладають зерна.Протягом двох годин при температурі 100 градусів зерна прожарюються у духовці. «Готовий» рис змінить колір.

На сковороді розігрівається масло за принципом фритюру, щоб рис був повністю занурений. Олія має бути максимально розпеченою, але не горіти.

Невеликими жменями рис кидається на сковороду з олією. Як тільки рис здувся, швидко знімається і викладається на паперові рушники.

Готові зерна можна полити сиропом з меду та цукру, після цього покласти домашній повітряний рис на 2 години у холодне місце.

Висновок

З перерахованого вище списку, видно, що даний продукт більш корисний, ніж шкідливий. Кожен сам вирішує собі, чи варто вживати повітряний рис у їжу й у яких кількостях. Зважувати всі за і проти, звичайно кожна людина повинна виходячи зі свого стану здоров'я. Для когось цей продукт стане золотою жилою, а для когось шкідливим захопленням.

Важливо розуміти, що проблеми виникають не при вживанні зерен у їжу, а при надмірному, неконтрольованому вживанні. Дозування важливо дотримуватись, навіть цілком здорова людина, без будь-яких протипоказань може отримати шкоду при перевищенні покладеної норми.

Повітряний рис у домашніх умовах: користь, шкода та особливості приготування - Mriya.v.ua

Що це таке повітряний рис

Формований (Вологі зерна перетирають і отримують в'язке тісто, з якого формується батончик, і нарізуються шматочки).
Повітряні зерна (крупа піддається термообробці та різкому перепаду тиску, через що зерна розриваються і змінюють структуру).

Лікарі відзначають, що повітряний рис, популярний як легкий перекус, має як позитивні, так і негативні сторони. З одного боку він низькокалорійний і не містить жирів, що робить його привабливим для тих, хто стежить за вагою. Крім того, продукт багатий на вуглеводи, що може забезпечити швидке джерело енергії. Однак, з іншого боку, повітряний рис часто містить додані солі та цукру, що може негативно позначитися на здоров'ї, особливо при надмірному споживанні. Лікарі попереджають про можливе підвищення рівня глюкози у крові та рекомендують обмежувати його вживання, особливо людям з діабетом. Важливо пам'ятати, що збалансоване харчування має включати різноманітні продукти, а не покладатися лише на вид закуски.

Користь повітряного рису

Низькокалорійний продукт: низький вміст жирів, відсутність холестерину.
Легко засвоюється людським організмом.
Високий вміст вуглеводів, завдяки чому є високоживильною їжею, сприяє відновленню апетиту після тривалого голодування чи хвороби.
Високий вміст стійкого крохмалю, що у свою чергу є величезною підтримкою мікрофлори кишечника та корисних бактерій.
Високий вміст нерозчинних волокон, які борються з раковими клітинами і мають антиокислювальні властивості.
Збагачений калієм, що сприяє виведенню зайвої рідини.
Чинить вплив на артеріальний тиск і зниження ваги.
Має обволікаючі дії, надає позитивний вплив на діяльність шлунково-кишкового тракту.
Нормалізує діяльність серця.
Поліпшує процес сну та зміцнює вищу нервову систему, у зв'язку з великим вмістом вітамінів групи В.
Містить мікромінерали, які відповідають за зміцнення волосся.
Підвищує розумову працездатність, високий вміст лецитину.
Підсилює приплив молока у жінок, що годують.

Шкідливість повітряного рису

Шкідливо ці ласощі можуть бути лише за умови надмірного, щоденного вживання в їжу даного продукту.

Імовірна шкода, яку може завдати ці ласощі виходячи зі складу.

Даний десерт не забороняється вживати людям із цукровим діабетом, але їм варто їсти його в невеликих кількостяхза рахунок хлібних одиниць. Через великий відсоток вмісту стійкого крохмалю.
Зміст заліза, величезний плюс, але й у його хімічному складі є фітинова кислота, вона своєю чергою може накопичуватися і придушувати засвоєння заліза, якщо вживати цей десерт у нерозумно великих кількостях.
Людям, схильним до утворення каменів у нирках, варто з обережністю вживати такий рис або зовсім відмовитися від нього.
При надмірному вживанні повітряного рису може викликати проблеми зі стільцем, що зміцнює ефект (запор).
Зниження потенції у чоловічої статі при надмірному вживанні.

Повітряний рис, популярний серед любителів здорового харчування, викликає багато обговорень. З одного боку, його цінують за легкість і хрумку текстуру, що робить його чудовим перекусом. Він є низькокалорійним і може стати альтернативою традиційним закускам. Проте, з іншого боку, деякі експерти попереджають про його недоліки. Повітряний рис часто містить доданий цукор і сіль, що може негативно вплинути на здоров'я при надмірному вживанні. Крім того, він не має високої поживної цінності і не може замінити повноцінний прийом їжі. Важливо пам'ятати про баланс та різноманітність у раціоні, щоб уникнути можливих негативних наслідків.

Як правильно приготувати повітряний рис

Олія рослинна 100 мл.
Рис круглозерновий (термічно оброблений) 80 гр.
Цукор 40 гр.
Мед 40 гр.

Після того, як рис обсох, можна переходити до наступного етапу.

Тим часом на лист вистилають пергамент і тонким шаром укладають зерна. Протягом двох годин при температурі 100 градусів зерна прожарюються у духовці. «Готовий» рис змінить колір.

Висновок

Питання-відповідь

Яка користь від повітряного рису?

Повітряний рис містить достатню кількість білків та рослинної клітковини, а також кальцій, залізо, цинк. У деяких випадках можлива індивідуальна нестерпність продукту.

Чи можна на дієті повітряний рис?

У ньому мало клітковини і повністю відсутня глютена, що важливо для алергіків. Ця особливість робить рис ідеальною основою для правильного харчування та дієт.

Чи шкідливий повітряний рис для здоров'я?

Хоча повітряний рис є неймовірно дієтичною сполукою, його надмірне вживання може призвести до діабету через його високий глікемічний індекс. Звичайно, це ідеальний варіант для зниження ваги, перевантажений вуглеводами, переїдання повітряного рису також може спричинити ожиріння.

Чому не можна їсти шліфований рис?

Шкідливість рису Білий шліфований рис – найнездоровіший варіант цього злаку, тому що через обробку пропадає більшість корисних речовин. На відміну від нешліфованого, він протипоказаний людям із діабетом. Також будь-який рис вбирає вологу не тільки в сухому вигляді, але й перебуваючи вже в шлунку.

Поради

РАДА №1

Перед тим, як готувати повітряний рис, уважно вивчіть його склад. Вибирайте продукти без додавання штучних ароматизаторів та консервантів, щоб максимально зберегти його корисні властивості.

РАДА №2

Намагайтеся поєднувати повітряний рис із білками, такими як курка, риба чи бобові. Це допоможе збалансувати ваше харчування та підвищити поживну цінність страви.

РАДА №3

Не забувайте про розмір порцій. Незважаючи на те, що повітряний рис є низькокалорійним, його надмірне вживання може призвести до нестачі інших необхідних поживних речовин. Помірність – ключ до здорового харчування.