Куркума – гостра та солодка, специфічна, мега популярна приправа, один із видів «імбірних» спецій та головний компонент знаменитої індійської «карі». Вважається, що це пряність абсолютно нешкідлива організму людини (крім випадків індивідуальної непереносимості).
Куркума мелена (турмерик) – одна з найкорисніших і найпоширеніших спецій у світі. Ця пряність має гірчично-золотистий колір і має слабо-пекучий, злегка гіркуватий смак, що нагадує імбир.
Добавки з куркумою виявилися небезпечними для печінки.. Як повідомляє New Scientist, на науковій конференції Американського коледжу гастроентерології дослідники зі США доповіли про п'ять випадків пошкодження печінки, викликаних прийомом куркуми.
Куркума трав'яниста рослина із сімейства Імбирні. Культивується в основному як прянощі або ліки. У кулінарії застосовуються три види куркуми. З довгої куркуми роблять спеції та приправи, вона надає ніжно-жовтий колір страві.
Це може бути діарея, розлад шлунка, нудота. Крім того, куркума протипоказана тим, хто приймає препарати, що розріджують кров, антациди та ліки від діабету. «Дуже важливо проконсультуватися з лікарем перед використанням куркуми як регулярна добавка», — радить експерт.
Куркума надає стравам яскравого кольору, відтінює смак овочів, м'яса, птиці та риби.. Її додають у борошно, щоб випічка чи хліб набули пряного аромату, роблять на його основі маринади. Крім того, з нею можна готувати різні напої – зігріваючий чай, тепле молоко і навіть смузі.