Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів: оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою. Можна скористатися сухим засолюванням або маринадом.
Наріжте м'ясо на порційні шматочки і залиште на ніч у кислому середовищі. Як маринад можна використовувати кефір, майонез, суміш майонезу з гірчицею та лимонним соком. Також можна просто натерти м'ясо оцтом чи лимонним соком. Забираємо підготовлене м'ясо на ніч у холодильник.
Ми вирішили зупинитися на найпопулярніших:
- Майонез Відмінна властивість цього рецепту в хрусткій скоринці, яку надає майонезний маринад. …
- Лимон …
- Кефір …
- Газована мінеральна вода.
- Оливкова олія …
- Гранатовий сік …
- Квас …
- Ріпчаста цибуля
Мінімальний час маринування курки – 2 години, свинини – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин. Будь-яке м'ясо може маринуватися на добу або навіть дві. Інгредієнти у складі маринадів, мають антибактеріальні властивості.
Експромт із газуванням. Візьміть підготовлене для смаження м'ясо і всього на 10 хвилин зануріть його в ємність, заповнену кока-колою. Після цього дістаньте його, трохи просушіть і смажте з додаванням чорного перцю. Смак у м'яса буде чудовий, а головне цей рецепт підходить і для досить товстих шматочків.