Існує велика кількість продуктів, одержуваних з молока, наприклад:
- Вершки
- Сметана
- Сир
- Кумис
- Сир
- Ряжанка
- Пахта
- Сироватка
Види молока Овече молоко широко використовується для приготування кислого молока, кефіру, олії; з нього готують сири – чанах, осетинський, тушинський. З молока буйволиць готують високоякісні кисломолочні продукти. З верблюжого молока готують поживний прохолодний кисломолочний продукт – шубат.
Коли молоко спінюють і нагрівають до 40 ° C, його піна виходить нестійкою: маленькі бульбашки повітря швидко зливаються у великі і лопаються. Підвищення температури до 60–65°C призводить до більш стабільної піні та покращення текстури та щільності. Якщо молоко нагріти сильніше 70 ° C – молекули білка руйнуються.
Яким буває молоко та 8 його видів
- Козяче молоко Це найближчий за складом до коров'ячого молока продукт. …
- Молоко овець Якщо порівнювати молоко коров'яче і овече, то останнє буде жирніше. …
- Молоко кролика …
- Молоко буйволиці …
- Молоко верблюдиці.
- Кобильє молоко …
- Олень молоко
Дорослим не можна молоко? – У молоці та молочних продуктах міститься молочний цукор, лактоза. У багатьох людей буває лактозна нестерпність. Крім того, у багатьох дорослих людей знижується ферментативна активність для того, щоб переробляти чисте молоко, – каже дієтолог Тамара Крамченінова.