Обсушіть на паперовому рушнику, розділіть на невеликі порції, оберніть харчовою плівкою та покладіть у морозилку. Розморожуйте рівно стільки продукту, скільки потрібно для приготування, – повторно заморожувати будь-які плоди не рекомендується, тому що від цього вони втрачають смак і користь. Терміни зберігання залежить від способу заготівлі.
15 хвилин Молода кукурудза на початку вариться 15 хвилин на середньому вогні, час рахується з моменту закипання. Різниці в тому, класти кукурудзу в киплячу воду або холодну, при цьому немає. На смак це ніяк не позначиться. А ось після вимкнення варто дати кукурудзі хвилин 5 «відпочити» у воді, в якій вона варилася.
Для заморожування потрібно очистити кукурудзяні качани від шару листя та волокон. Вимити та обсушити. Помістити кукурудзяні качани в пакет для заморожування і покласти на зберігання в морозилку. Все, ось і вся мудрість.
Кукурудзу фасують на наповнювачах у попередньо підготовлені (ошпарені гострим паром) металеві банки. Температура затоки при фасуванні повинна бути не нижчою за 90°С. Контроль маси нетто та маси зерна кукурудзи у банках до стерилізації визначають зважуванням не менше 6 банок, періодичність контролю – один раз на годину.
Якщо обернути продукт харчовою плівкою та покласти в холодильник, то соковитість та приємний смак зберігається протягом 2-3 діб.. Нескладно варені качани, упаковані в плівку, заморозити. Їх можна використати протягом 5-6 місяців.