Сковорода-вок може бути використана не тільки для обсмажування продуктів, але і як альтернатива сотейнику або каструлі – для класичної смаження, готування на пару або гасіння. Багато азіатів для приготування супів замінюють такий посуд, як каструля, сотейник на вок.
Що таке вок Ємність є круглу глибоку сковороду з дном маленького діаметру. Назва походить від кантонського слова wok. За офіційними джерелами, у китайській кухні такий посуд використовується близько двох тисяч років. Майже одночасно сковорідки такого типу з'явилися в Індії та Південно-Східній Азії.
Вок – глибока китайська сковорода округло-конічної форми з опуклим або плоским дном невеликого розміру. Залежно від матеріалу, форми, наявності кришки та інших аксесуарів вона може використовуватись як сковорода для смаження, каструля, сотейник для гасіння, гусятниця, казан, фритюрниця, пароварка і навіть коптильня.
Поняття wok – це не просто посуд, а окремий кулінарний жанр, який дозволяє втілювати на кухні багато гастрономічних ідей у східному стилі. При цьому однойменну сковороду використовують не тільки для смаження, але й для приготування супів, тушкування м'яса та овочів, готування на пару.
Зовні вок виглядає, як неглибокий казан. Дно вузьке, стінки плавно розширюються догори.. Така форма забезпечує всередині високу температуру, необхідну швидкого приготування. Посуд забезпечується ручками – однією довгою або двома петельними.