необхідний час для засолювання скумбрії. Залежно від рецепту та способу засолювання, скумбрію солять від двох годин до кількох днів. Філе та шматочки приготуються швидше, а для цілої тушки знадобиться від доби до трьох.
Дайте скумбрії в розсолі спочатку постояти за кімнатної температури три години, а потім помістіть в холодильник на час, необхідний для посолу. Рекомендується солити скумбрію вдома не менше двох днів, а бажано – три. Готову скумбрію для подачі можна просто нарізати на порційні шматочки або філірувати.
У розсолі тримати рибу більше 3 днів не варто. Якщо її дістати, перекласти в чисту ємність і залити олією – скумбрія зможе зберігатися в холодильнику до тижня.
Як приготувати мариновану скумбрію Перекладіть рибу з морозильної камери в холодильник на ніч або на 6-8 годинщоб вона повільно розтанула. Якщо ви хочете прискорити процес, покладіть заморожений продукт у герметичний пакет та опустіть у каструлю з холодною водою. За потреби замініть воду через 30 хвилин.
Скільки потрібно солі У розрахунках все дуже зрозуміло. На кожні 500 г скумбрії (вже готової, тобто обезголовленої та випотрошеної) потрібно 25 г солі. Якщо вам хочеться отримати більш складний та цікавий смак, додайте 5–10 г цукру. Тут неважливо, ціла у вас риба, філе чи шматочки.
Слабосолона скумбрія може змагатися з найкращим жирним оселедцема на приготування її будинку піде не більше доби. Подавати її варто без викрутасів, з гарячою картоплею, це найсмачніше.