Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, оскільки та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець.Oct 3, 2021
Молода капуста вариться буквально кілька хвилин. Перетравлювати її не варто, інакше вона хрумтітиме на зубах. А ось старій картоплі, навпаки, потрібно більше часу, щоб розваритися, тож якщо йдеться про таку картоплю, то її варять завжди першою.
Коли каструля з бульйоном уже булькає на плиті, а засмажки майже готові, можна починати збирати борщ. Спочатку в киплячий бульйон закладаємо картоплю та квасолю. Потім, коли картопля вже зварилася, додаємо цибульно-морквяну засмажку та капусту.
Капуста дрібно шаткується, потім додається в борщ разом з нарізаною картоплею, після чого вариться до напівготовності.. Наступним етапом додається попередньо приготовлена обсмажування, що складається з буряка, моркви та цибулі, після чого борщ готується ще кілька хвилин і настоюється.
Свіжу капусту ми кладемо в готовий бульйон одразу, без попередньої обробки. Якщо в щи класти картоплю, то в першу чергу: у квашеній капусті міститься кислота, якщо ми покладемо все разом, то кисле середовище заважатиме картоплі варитися — капуста розвариться, а картопля залишиться сирою.
Що кладуть першим у борщ – капусту чи картоплю Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, бо та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець.