Гречка — цінна круп'яна культура, яку вирощують у багатьох країнах світу. На батьківщині, у Північній Індії, її називають чорним рисом чи чорною пшеницею. Рослина не потребує особливого догляду. Однак технологія вирощування гречки має особливості, за дотримання яких отримують високі врожаї. Ми розповімо, як вирощують гречку, як її «добувають» і які сорти найчастіше обирають.
- 1 Що таке гречка і звідки береться гречка
- 1.1 Гречка і гречка – це те саме чи ні
- 3.1 Богатир
- 3.2 Більшовик-4
- 3.3 Влада
- 3.4 Дікуль
- 3.5 Чорноплідна
- 6.1 Грунт
- 6.2 Посадковий матеріал
- 8.1 Полив
- 8.2 Підживлення
- 8.3 Розпушування
- 8.4 Захист від хвороб
- 8.4.1 Фітофтороз
- 8.4.2 Пероноспороз
- 8.4.3 Сіра гнилизна
- 9.1 Як збирають
- 9.2 Переробка у гречку
Що таке гречка і звідки береться гречка
У раціоні багатьох людей є страви з гречаної крупи. Вони стали традиційним доповненням до м'яса та птиці, обов'язковим сніданком для дітей та основою дієт.
Гречка і гречка — це те саме чи ні
Гречка посівна – це трав'яниста однорічна культура, що належить до сімейства Гречані. Гречана крупа – це обмолочене насіння гречки, яке вживає в їжу.
У висоту рослина може досягати 1,5 м. Є невеликим кущиком з широким і м'ясистим листям. Цвіте культура рясно, гречані поля легко впізнавані: на темно-зеленому фоні виділяються білі або рожеві пишні суцвіття.
Зацвітає у липні, але повністю дозріває лише у серпні. Після цвітіння гречка утворює насіння. Усередині кожного зерна є ядро з корінцем і двома складеними складками сім'ядолів — це і є гречка.
Регіони вирощування гречки
На Русі гречана крупа вперше з'явилася в ІХ-Х ст., була привезена з Візантії. Через «грецьке походження» ця рослина і отримала таку назву.
У Росії її найбільші площі гречки засівають у Забайкаллі, Південного Сибіру, Далекому Сході. У цих регіонах культура росте на вологих родючих ґрунтах, оточених лісами, які захищають посадки від вивітрювання вологи із ґрунту. Найбільш відповідні умови вирощування – у Поволжі, Передураллі, на півдні Росії.
Сорти
На території РФ культивується понад 60 сортів гречки. Пропонуємо характеристики найпопулярніших.
Богатир
Створено на Орловській дослідній станції. Цінний за якістю та найпоширеніший у виробництві. Богатир підходить для вирощування практично на всій європейській частині країни за винятком півночі та південного заходу.
Рослини порівняно високорослі – 70-100 см із середньою стійкістю до вилягання та посухи. Сорт середньостиглий, вимогливий до тепла. Зерно велике, вирівняне за розміром, із високим виходом крупи. Каша має розсипчасту консистенцію.
Більшовик-4
Створено в Інституті біології розвитку рослин АН Росії. Рослини високі (до 1 м), потужні, облистяні. Плоди великі, вирівняні. Під час переробки зерна сорт відрізняється виходом крупи до 86%.
Більшовик-4 – сорт середнього терміну дозрівання, тривалість вегетаційного періоду становить від 68 до 78 днів. Стійкий до холодів, вилягання та обсипання зерна. Призначений для вирощування у південних регіонах центрально-чорноземної зони та на Північному Кавказі.
Влада
Рослина характеризується розгалуженням, стійкістю до вилягання та осипання насіння.Посівні роботи проводять у ранні терміни, не допускаючи затримок, інакше можливі втрати врожаю.
У середньому із 1 га знімають 16,5 ц. Вегетаційний період рослини становить близько 83 днів. Вихід крупи – 75,6%.
Дікуль
Оригінатор – Всеросійський НДІ зернобобових та круп'яних культур. Сорт середньостиглий, районований з 1999 р. Рослина відрізняється низькорослим стеблом (70-90 см) зі світло-зеленим забарвленням і слабким опушенням. Листя невелике, серцеподібної форми, зелене. Зерно видовжене, коричневе, середніх.
Термін дозрівання – 2,5 місяці. Дікуль вважається високоврожайним сортом. Середній показник становить 16,1 ц/га, максимальний – 25,8 ц/га.
Чорноплідна
Сорт скоростиглий, вегетаційний період – не більше 75 днів. Культура високоросла (близько 100 см), гілляста. Цвіте рясно, дружно, білими квітами. Рослина має середню стійкість до вилягання. За виконання агротехнічних рекомендацій дає високий урожай на будь-яких грунтах практично у всіх кліматичних зонах.
Терміни посадки
Гречка чутлива до низьких температур: при -1 ° С ушкоджуються суцвіття, листя і стебла, при -6 ° С рослина гине. Тому посівні роботи приступають, коли є впевненість, що поворотних заморозків не буде.
Коли краще сіяти цю культуру? Термін посіву гречки встановлюють відповідно до середньостатистичних показників температури повітря в період цвітіння і наливу зерна, яке зазвичай настає через 30-40 днів після сходів і триває не менше місяця. У цей період гречки необхідна помірна температура повітря (не більше +25°С вдень). З другої половини травня до початку червня – оптимальний час для посіву.
Правила сівозміни
Для отримання високих урожаїв гречку сіють на родючих, чистих від бур'янів полях. Для вирощування культури підходять просапні поля, де вирощували картоплю, цукрові буряки, кукурудзу.
Хорошими попередниками вважаються озимі зернові, льон, люпин, а також зернобобові культури, які створюють найбільш поживний ґрунт для рослини, накопичуючи в ній азот. Менше підходять ярі зернові, соняшник, сорго.
Важливо! Не можна сіяти гречку на полях, де проростали просо, овес, ячмінь, а також картопля, уражена нематодою (у цьому випадку врожай гречки значно знизиться).
Підготовка до посадки
Вибираючи місце під посів, звертають увагу на близькість посадок дерев, які захищатимуть культуру від сильних заморозків та вітрів. Також у насадженнях живуть комахи-запилювачі, які необхідні в період цвітіння.
Ґрунт
Основну підготовку посівної площі зазвичай проводять восени. Виконують лущення грунту і зяблеву оранку. Завдяки цій обробці скорочується втрата вологи, зменшується кількість бур'янів.
Навесні роботи починають із раннього боронування та 2-3 культивацій. При ранній сівбі поле культивують на 10-12 см, другу культивацію виконують через 1,5-2 тижні ще на 6-9 см і передпосівну – на глибину закладення насіння. Щоб прискорити проростання насіння бур'янів і вирівняти поверхню ґрунту після обробки, проводять коткування кільчасто-шпоровими котками.
Порівняно зі злаками та іншими круп'яними культурами, гречка нарощує велику вегетативну масу, тому важливо своєчасно та збалансовано удобрити рослину, щоб досягти високих урожаїв.
Для формування 1 ц зерна вносять:
Посадковий матеріал
Для сівби використовують посадковий матеріал, адаптований до кліматичних умов місцевості. Крім того, врожайність підвищується, якщо насіння пройшло підготовку:
- відбір великих та великовагових зерен першого класу за посівним стандартом (діаметр – 3,5-4 мм);
- протруювання фунгіцидами для стійкості до грибкових та бактеріальних захворювань;
- обробку мікродобривами із вмістом молібденового амонію або борною кислотою;
- просушування – насіння розсипають на суху поверхню в освітленому сухому приміщенні і періодично перемішують.
Технологія посіву
Застосовують два методи:
- Широкорядний – з міжряддями 45-60 см (сівалки просапні). Використовують при посіві середньо- та пізньостиглих сортів на високородючих удобрених грунтах. Норма посівного матеріалу – близько 50 кг/га (2-3 млн зерен).
- Рядовий – з міжряддями 15 см (сівалки рядові). Спосіб застосовують при посіві ранніх сортів на легких та незасолених ґрунтах з невисокою родючістю. Норма – близько 90 кг/га (3-5 млн шт.)
Глибина закладання насіння залежить від типу ґрунту. На глиняних, важких, схильних до запливання – від 3 до 5 см. На окультурених, доглянутих ділянках – 6 см. При пересохлому ґрунті насіння заглиблює ще нижче – до 8 см.
Подальший догляд
Залежно від того, в якій стадії вегетації перебуває гречка, їй потрібні різні заходи для догляду.
Полив
У момент проведення посіву та появи сходів рослині вистачає вологості ґрунту (25 мм). Для її збереження виконують коткування посівів. Але з початку формування бутонів ця потреба збільшується більш ніж у 2 рази. Важливо, щоб у цей момент і в першій половині цвітіння в шарі грунту глибиною до 0,5 м запас вологи був 60-90 мм.
Підживлення
Культура добре реагує на внесення добрив. Після появи першого листка і до початку бутонізації рекомендують позакореневе підживлення азотовмісними добривами і регуляторами росту. На початку цвітіння – борним суперфосфатом. Після цвітіння добрива не вносять.
Розпушування
Розпушують ґрунт після кожного поливу та випадання опадів. Міжряддя розпушують до того часу, доки зімкнуться ряди. Цей захід усуває кірку на поверхні ґрунту, що сприяє нормальному надходженню вологи та кисню до кореневої системи.
Захист від хвороб
Суттєві втрати врожаю цієї цінної круп'яної, медоносної та кормової культури викликають хвороби різної етіології та шкідливі комахи.
Фітофтороз
Виявляється бурими плямами, частіше на сходах гречки. У період цвітіння та плодоношення культури хвороба викликає повне побуріння та відмирання листя, квіток та молодих плодів. Обробку проводять 1% бордоської рідини.
Пероноспороз
На листі на початку цвітіння з'являються жовті розпливчасті маслянисті плями. Для боротьби з грибком використовують суспензію колоїдної сірки (1%).
Сіра гнилизна
Зовнішні ознаки хвороби виявляються на сходах і дорослих рослинах у вигляді бурих плям на кореневій шийці, листі, стеблах та суцвіттях, які у вологу погоду загнивають і покриваються сірим нальотом. Посадки обприскують бордоской рідиною (1%) чи іншим медьсодержащим засобом.
Боротьба зі шкідниками
Зростати здоровій культурі заважають шкідливі комахи: попелиця, гречана блоха, довгоносик. На ураженій рослині листя скручується, деформується і відмирає. Посіви обробляють системними інсектицидами: LF-Ультрафіт, LF-Гумат Лист.
Важливо! При вирощуванні гречки обмежують використання отрутохімікатів, які отруюють та відлякують бджіл.
Збір та зберігання врожаю
Дозріває гречка на 25-35 день після цвітіння. А прибирають її після того, як 70% плодів набудуть бурого кольору. Зерна дозрівають нерівномірно, тому практично неможливо дочекатися того моменту, коли вони досягнуть повної зрілості. У цей період важливо не допускати перестою рослин, що призведе до втрати значної частини врожаю.
Як збирають
Урожай збирають у ранковий або вечірній годинник, коли вологість повітря максимальна. При скошуванні комбайни одночасно виконують і початкову обробку зерна. Прибирання продовжується не більше 5 днів.
Оптимальна висота зрізу – 16-20 см. При рядовому посіві косять уздовж рядів. Якщо гречку сіяли за широкорядним принципом, викошують під кутом 45 °. Такий метод значно знижує втрати врожаю.
Переробка у гречку
Очищення, сушіння та сортування проводять слідом за обмолотом, зволікання викликає самозігрівання зерна. Очищення виконують у три етапи на спеціальних машинах. Якщо зерно дуже забруднене, проводять додаткову обробку на пневматичних сортувальних столах.
Зберігають упаковане в мішках насіння в сухому та провітрюваному приміщенні при вологості повітря не більше 15% на дерев'яному настилі. У домашніх умовах гречку зберігають при температурі +5…+15°З вологості 60% у захищеному від світла місці трохи більше року.
Висновок
При посіві культури фермери дотримуються рекомендацій щодо вибору місця, підготовки ґрунту, термінів, глибини закладення насіння, згодом забезпечують якісний догляд. Дотримання правил агротехніки дозволяє отримати стійкі врожаї гречки у всіх зонах вирощування.
Технологія вирощування гречки від посіву до збирання врожаю - Mriya.v.ua Гречана крупа добре знайома сучасним людям. А ось про рослину, яка дає її, знають набагато менше. Треба виправити цю неприємну прогалину.
Особливості культури
Широко відома крупа гречка виходить у результаті обробки зерен гречки. Ця рослина розвивається як трава, будучи медоносом. Насіння гречки застосовують для отримання ядриці, проділу, смоленської крупи, борошна та ряду ліків. Представник сімейства гречаних вперше був уведений у культуру приблизно 4 тис. років тому в Азії. Освоїли вперше так звану татарську гречку, і досі збереглася повсякденна назва татарка.
На території сучасної Росії культура почала вирощуватися з XIII століття. Раніше відзначається її присутність на далекосхідних землях. Зараз майже ½ всіх російських посівів посідає Алтайський край. Тож гречка у значних кількостях росте на китайській, білоруській та українській території. В інших країнах трапляється рідше.
Посівна гречка досягає 1 м у висоту і утворює пряме стебло з ґрунтовним розгалуженням. Кореневий комплекс сильний та добре розгалужений. Листя має трикутну конфігурацію, кінці загострюються. Верхні листочки розташовані біля самого стебла, а нижні ростуть на укорочених живцях.
Плоди можуть зберігатись тривалий час, навіть коли вологість дуже висока. Так як гречка дуже сприйнятлива до заморозків, її потрібно сіяти лише тоді, коли на 100% виключено повернення холодів.
Оболонку плодів обов'язково потрібно видалити перед використанням культури на їжу.
Хімічний склад гречки дозволяє вважати її унікальною культурою. Перед вуглеводів припадає до 65%, тоді як білків помітно менше — лише 15%. Кількість клітковини становить 13%.На четвертому місці знаходяться жири, їхня частка варіюється від 1,5 до 2,8%. На п'ятому – попел (її 2,2%).
Додатково варто відзначити присутність щавлевої, яблучної, лимонної та деяких інших кислот. У складі зерен гречки містяться такі важливі амінокислоти, як:
Вони також мікроелементи, насамперед залізо, фосфор, молібден, калій, цинк, йод. При цвітінні верхівок у них виявляються рутин, кавова кислота, тіамін, хлорогенова кислота, рибофлавін. Насіння гречки засвоюється практично на ¾.
У практичних цілях може бути використана і зелена частина гречки. Саме ця частина рослини служить для приготування лікарських засобів. Користь її пов'язана з:
- скороченням ламкості судин;
- видаленням слизу з легенів;
- стабілізації кров'яного тиску;
- лікуванням ран;
- придушенням екземи та запальних процесів;
- усунення варикозу, артриту.
Вживання гречки дуже цінне при захворюванні на цукровий діабет. Крупа чудово допомагає серцю та судинам, здатна впоратися з ураженнями печінки. Під дією препарату швидше стає метаболізм і зникають спазми.
Доведено, що гречку, що регулярно їдять, рідше страждають від атеросклерозу і швидше виліковуються від нього. Медицина використовує оболонки гречаних зерен і лушпиння, що отримується при обмолоті.
Навіть у лікуванні онкологічних захворювань вилучення з гречаної крупи виявляються цінним допоміжним засобом. Важливо пам'ятати, що гречку небажано їсти за високої схильності до утворення тромбів. А також вона погано позначається на стані органів травлення. У гречаному меді велика концентрація мінеральних компонентів. Насамперед там міститься багато заліза.
Тому мед з гречки корисний для страждаючих недокрів'ям.Велика його роль при респіраторних захворюваннях. Щодо власне зерен, їх до відправки споживачеві ретельно обробляють. Лише зрідка застосовують гречку, не піддану обсмаженню.
Основна страва, що отримується з цієї крупи – каша, що відрізняється чудовим дієтичним ефектом.
Кореневий комплекс гречки відноситься до стрижневого типу. Головний корінь здатний витягнутися до 450-480 мм. Однак, незважаючи на це, загальна маса коренів становить менше 14% від загальної тяжкості рослини. За хорошої погоди насолоджуватися видом квіток можна 45-60 діб. Точніший термін можуть назвати лише агрономи, які вивчили ґрунтовно обставини вирощування культури на конкретному полі.
У західній частині Гімалайських гір ще збереглися дикі предки культурної гречки. У більшості європейських мов культура отримала ім'я «букової пшениці» через характерне зерна. Гречана крупа не схильна до гіркотіння навіть при тривалому заощадженні на складі. Вона успішно пручається ураженню пліснявою на тлі високої вологості. Саме ці фактори разом з високою поживністю і невибагливістю рослини дозволили йому набрати дуже високу популярність.
Де та як росте?
Побачити гречані поля в Росії можна насамперед у середній смузі. Для цього рослини дуже важливий помірне прогрівання. Якщо температура повітря перевищує 30 градусів, це одразу позначається дуже погано на культурі. При цьому земля має бути ґрунтовно зігріта та повноцінно освітлена. Найчастіше гречку намагаються садити в оточенні дерев (для захисту від пронизливого вітру), наближати до водойм.
Гречка відрізняється лише мінімальною примхою. Але все ж таки є кращі для неї ґрунти.Культура найбільші врожаї дає у лісостеповій зоні. Фахівці, обираючи майданчик під гречані поля, шукають насамперед легку пухку землю. Вона, швидше за все, зігрівається за будь-яких умов.
Переважні ґрунти – ті, що містять певний рівень поживних речовин. Восени виснажений ґрунт треба обов'язково наситити органікою та мінеральними складами. Неприпустима як надмірна кислотність, і значна лужність. Недоліком щільних земель є ще й те, що там може накопичуватись вода. Найкраще, якщо на тих самих полях раніше росли:
- квасоля;
- озимі рослини;
- просапні культури;
- горох та соя.
Після зернових рослин гречку садити не можна. Вони призводять до значного засмічення бур'янами. Такі трави значно скорочують плодючість культури. З обережністю варто висаджувати гречку там, де раніше хворіла на нематоду картопля або ріс овес. Однак ця культура ефективно виганяє багато бур'янів із ділянок землі, тому її вирощують без застосування гербіцидів і застосовують як сидерат.
Крім Алтаю, значні площі зайняті гречкою в Башкирії та на околицях Ставрополя, у Примор'ї та в Краснодарі. Помітна її роль Оренбурзі і Волгограді. Гречку отримують і в Саратові, і навіть помітно на північ (у Тулі). Вона зростає в чорноземних районах — біля Курська, Орла та Липецька. Що цікаво, у Росії вирощується втричі більше гречки, ніж у КНР.
Цвітіння
Період, коли цвіте гречка, настає у червні. Плодоношення настає в останній частині серпня. Квітки на гречки мають різне забарвлення – біле, рожеве; їх розмір невеликий, досить мала і пензель, в яку зібрані ці квіти. Характерний аромат з нотками прянощів притягує величезну кількість бджіл.Іноді поруч із гречаними полями ставлять вулики, користуючись значним медоносним ефектом.
Квітуче поле виглядає просто чудово. Важко знайти в природі таке ж гармонійне поєднання різноманітних тональностей рожевого кольору. А забути простір, покритий масою рожевих квіток, що коливається під невеликим вітром, ще складніше. Раз у раз над полем проносяться бджоли, що гудять. Посів зерен проводиться при прогріванні повітря щонайменше до 8 градусів.
Коли температура досягне 15 градусів і вище, з'являються сходи. Далі стрімко розвиваються кущики із прямим стеблом. Дозріваючи, вони за короткий час змінюють забарвлення, починаючи від блідого зеленого до густого червоного кольору. Зелені трикутники листя, поєднуючись з квітами рожевого забарвлення, формують справді вражаючу картину. Назвати точно, в які терміни, через скільки днів після посадки настає цвітіння, — не можна.
Квіти формуються при нагріві повітря до 25 градусів. Зазвичай минає 21-28 днів після викиду сходів. Відкласти цвітіння здатні до заморожування. А якщо вони настануть, коли гречка буде вкрита квітками, результат буде ще сумнішим. Стрімкі перепади температур можуть навіть повністю занапастити врожай.
Квіти розпускаються знизу нагору. Вони відрізняються невеликою величиною та мають 5 пелюсток. На одну рослину може припадати від 600 до 2000 кольорів. Кожен із них «працює» не більше 24 годин. У результаті цвітіння пензля відбувається безперервно. З цією обставиною пов'язаний один момент, про який йтиметься в наступному розділі.
Як показує практика, кваліфіковані фермери досягають за рахунок запилення бджолами зростання плодючості до 60%. Досягти такого успіху навіть найскладнішими заходами неможливо.Побічним продуктом співпраці людини та крилатих істот є мед. Про корисні властивості його вже йшлося.
Але тут доведеться обмежувати вживання отрутохімікатів, здатних отруїти чи відлякати бджіл.
Коли збирають урожай?
Як мовилося раніше, цвітіння гречки відбувається планомірно протягом багато часу. Немає жодної можливості вичікувати, коли кисті дозріють повністю. Тому знімати врожай починають при дозріванні нижніх зернят, коли вони набувають коричневого забарвлення. У здорової рослини тоді на технічну зрілість виходить майже ¾ сформованого насіння. Виключити обсипання гречки допомагає ретельний добір часу її скошування.
Цю роботу проводять у ранні ранкові години або після заходу сонця. У такий час підвищена вологість повітря допомагає унеможливити негативні явища або радикально знизити їх. Сучасні комбайни для збирання гречки здатні у процесі збирання обробляти ядра зерен. Найчастіше збирання плодів проводиться з 20 по 30 вересня. Виняток роблять тільки при нетиповій погоді, що ускладнює розвиток рослин або сприяє йому.
Зібраний урожай одразу молотять. Отримане зерно потрібно перебрати та відправити на зимовий склад. Негайно проводиться сортування – що використовувати для сівби, а що відвантажити споживачам.
Докладніше дивіться далі.