Ягідні та фруктові просочення Зверніть увагу, що червоні ягоди пофарбують світлий бісквіт, тому якщо ви переживаєте за колір торта, використовуйте просочення з вишні, малини, смородини, журавлини або ожини тільки на шоколадному бісквіті. Для світлих коржів вибирайте просочення з ананасів, апельсина, лимона, персиків.
Розріжте бісквіт на необхідну кількість коржів. Наберіть у ложку сироп (або змочіть їм пензлик) і рівномірно полийте сиропом корж з того боку, з якого зроблений розріз. Намагайтеся не переборщити, інакше бісквіт розвалиться. Зачекайте 5 – 10 хвилин і, якщо корж ще дуже сухий, додайте ще трохи просочення.
Класичне лимонне просочення Візьміть 200 мл кип'яченої теплої води, 75 мл соку лимона, 100 г цукру. Влийте в миску воду, насипте цукор, розчиніть. До отриманої рідини додайте лимонний сік, розмішайте. Просочення готове, відсудіть і можете змащувати коржі.
Можна скористатися фруктовим або ягідним соком для просочування коржів, рідким йогуртом, підсолодженою медом водою, лимонно-цукровим розчином. Зазвичай основну масу просочення на водній основі становить вода – 100-150 мл (все залежить від кількості та розміру коржів, які ви просочуватимете).
Найпоширеніший варіант – будь-який сироп, трохи розведений водою. Однак якщо ви волієте класти в десерт менше цукру, використовуйте несолодкий компот, чай з лимоном, каркаде, яблучний сік або міцну каву. Анітрохи не гірше просочаться бісквіти, якщо їх просто добре промазати кремом.