Ліща потрібно почистити, випатрати, видалити зябра, якщо запікатимете з головою. Надрізи при такому способі приготування робити не обов'язково, оскільки риба досить велика і кісточки в спинній частині простіше вийняти цілими.
М'ясо ляща містить вітаміни та мінерали, які забезпечують нормальну роботу органів та систем в організмі людини. Фосфор та кальцій необхідні для кістково-м'язової системи, вітаміни групи В – для нормального обміну речовин та стабільної роботи нервової системи, вітамін С сприяє підвищенню імунітету.
Замовляйте в'яленого ляща у нас!
| Смакові якості | Лещ має класичним смаком та ароматом в'яленої рибки, він насичений і яскраво виражений. М'ясо м'яке, реберця солодкуваті і в цілому лящ дуже смачна рибка. |
|---|---|
| Солоність | Слабосолона крім теплої пори року, тоді він середній по солі |
Лещ – риба сімейства коропових, що відноситься до загону карпоподібних. Порівняно велика риба з високим тілом, стислим з боків. Порівняно з представниками свого загону, тіло ляща досить великих розмірів може досягати 70 см у довжину. Тіло дорослої особини важать приблизно від 0,7 до 5 кг.
Для копчення ляща достатньо солити 2-3 дні. Після засолювання риба промивається, вимочується у холодній воді. Якщо для сушіння риби достатньо годинного перебування у воді, то для копчення, ляща краще вимочувати дві-три години. Завдяки вимочуванню риба додає у вазі та втрачає надлишки солі.