Тісто не повинно бути прісним, а консистенція має бути однорідної та гладкої. 2. На добре розігрітій млинцевій сковороді випікайте тонкі млинці. Масло на сковороду не треба додавати: його достатньо в тесті.
Рідке тісто. Якщо навіть після того, як тісто відпочило 30 хвилин, воно залишається рідким, а при випіканні млинці сильно рвуться., саме час додати до нього борошно. Для цього відокремте 1/3-1/4 частину тесту в окрему ємність і додайте до нього 1-2 ст. л.
Наука, що лежить в основі тесту: Головне – досягти консистенції , схожою на мед, що повільно рухається . Він повинен легко покривати тильну сторону ложки, залишаючи видимий слід, коли ви проводите пальцем. Коли ви нахиляєте чашу, тісто має текти повільно та плавно, а не хлинути потоком. Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original The Science Behind the Batter: Key is to achieve a consistency similar to slow-moving honey. Вона повинна бути добряче покоту вниз, висіваючи на задній ході, коли ви збираєтеся, щоб піти через це. When you tilt the bowl, batter should flow slowly і smoothly, не rush out в torrent.Mar 22, 2024
Якщо млинці рвуться, значить, треба тісто трохи загуснути борошном, що просіює. Невеликими порціями, без фанатизму. Якщо млинець на сковороді рветься, не тримає форму і не рум'янитьсяотже, мало цукру та яєць.
Якщо тісто рідке – додаємо борошно. Якщо ж тісто по консистенції нагадує рідку сметану, але млинці все одно рвуться – додайте ще одне яйце. Не додавайте відразу кілька яєць, тому що зайві яйця зроблять тісто твердим.