Замість хліба спробуйте додати в котлетну масу звичайний. сира картопля, який попередньо слід очистити, вимити та натерти на тертці з дрібними отворами. Завдяки цій маленькій хитрощі вам вдасться подати на стіл смачні та соковиті котлети без смаку.
Щоб фарш не розвалювався, у нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Олія та вершки Деякі господині додають у фарш сало чи жир. Оскільки, коли жир розтоплюється при жарінні, це надає котлетам соковитості. Однак котлети виходять набагато еластичнішими і ніжнішими, якщо замінити жир вершками і додати ще шматочок розм'якшеного вершкового масла.
7 секретів приготування
- Якщо побоюєтеся, що котлети прилипнуть до сковороди, …
- Вибирайте для котлет помірно жирне м'ясо, …
- Додайте у фарш для котлет …
- В ідеалі м'ясо перерубують у фарш ножами.
- Хліб, сухарі, вівсяні пластівці, картопля.
- Розділіть фарш на порції змоченими у холодній воді руками. …
- Смажте котлети на топленому маслі,
Вам потрібно залити подрібнені вівсяні пластівці в молоці або воді, потім злийте зайву рідину і додайте їх у фарш. Достатньо 2-3 ст. л. розмоченої вівсянки, вона зовсім не відчувається у фарші і надає йому особливої м'якості.