М'ясо порізати кубиками, натерти сіллю та перцем, відкласти убік. Шафран вимочувати у воді 15 хвилин, цибулю нарізати кільцями, часник натерти. Укласти м'ясо в ємність, додати цибулю, часник, шафран та йогурт, все добре перемішати. Маринувати 5-7 годин.
Курячий шашлик у духовці треба готувати за температури 200 °C, а шашлик з іншого м'яса — при 230–240 °C. Завдяки сильному нагріванню м'ясо покриється рум'яною скоринкою, а всередині залишиться соковитим: з нього не випарується рідина. Поставте шашлик у духовку на 20-30 хвилин.
Як зробити шашлик м'яким та соковитим
- Виберіть м'ясо Для м'якого та соковитого шашлику рекомендують використовувати свинину чи яловичину. …
- Додайте цибулю Це зробить шашлик ніжним і соковитим. …
- Маринад Маринувати м'ясо краще заздалегідь, щоб воно встигло просочитися. …
- Слідкуйте за часом.
- Готуйте шашлик правильно
Розігрійте духовку в режимі конвекція + гриль до 220 °С. Обсушіть м'ясо від маринаду паперовими рушниками, полийте олією та перемішайте. Викладіть на застелений пергаментом лист і запікайте шашлик у верхній третині духовки до готовності, кілька разів перевернувши, приблизно 20 хв.
Сіль – основа будь-якого маринаду, тому використовуйте її рясно . Це гарантує, що волога з маринаду повністю вбереться у всі частини м'яса. Цей процес називається осмосом: сіль витягує м'ясні соки, які потім вбираються у м'ясо разом із ароматами маринаду.