Здавалося б, овочі – дієтичний продукт, це так, але є овочі, які категорично не можна вживати при панкреатиті. Це білокачанна капуста, баклажани, редька, редиска, шпинат, щавель, часник, цибуля, бобові, перець, помідори, огірки. Не рекомендовані гриби.23 Mar 2016
Овочі, гриби та бобові при панкреатиті При нормальній переносимості можуть використовуватися в раціоні броколі, цвітна капуста, буряк, пекінська капуста. У сирому вигляді можна їсти огірки без шкірки. Помідори в невеликій кількості і лише за нормальної реакції організму.
Харчування має бути дробовим, не менше 5-6 разів на добу Їжа має бути теплою. Необхідно повністю виключити гарячі та холодні страви. Виключити із раціону сирі овочі і фрукти та продукти багаті на клітковину.
Овочі: кабачки, гарбуз, морква, цвітна капуста, свіжий зелений горошок, картопля, буряк, огірки. Помідори (зрілі, некислі, без шкірки). «Переважно у відвареному вигляді або на пару. Помідори вводяться в період стійкого поліпшення в невеликій кількості і лише за хорошої переносимості.
панкреатит. Дозволяється вживання свіжих стиглих помідорів, овочів у тушкованому вигляді, а також свіжого томатного соку.. Не рекомендують їсти зелені помідори, кетчуп чи консервацію (зокрема і домашню). При загостренні панкреатиту вживати томати заборонено.
Крім того, в огірках міститься фермент, що по своїй дії схожий з інсуліном: він допомагає підшлунковій залозі виробляти певну кількість інсуліну та знижує рівень цукру в крові..