М'ясо ідеально підійде для смаження, приготування на відкритому вогні, гасіння в горщиках. Можна готувати повністю або розділити на невеликі частини. З нього вийдуть соковиті відбивні, найніжніша домашня шинка, апетитні ескалопи, густий гуляш та інші страви. У процесі приготування м'ясо залишається ніжним та м'яким.
Якщо ви не знаєте, яке м'ясо краще для гасіння чи запікання, сміливо купуйте лопатку – Це верхня частина передньої ноги, м'ясо ніжне, вкрите жировою тканиною. Його найчастіше готують шляхом тривалого запікання або гасіння, також відмінно підходить для подрібнення (котлети, пельмені, голубці, біляші) та для гуляшу.
Лопатка містить невелику кількість жиру і сполучної тканини, вимагає тривалого маринування. Окіст – м'ясиста частина свинини, найкраще підходить для нежирного шашлику. Задня частина – більш жорстке м'ясо, для шашлику ця частина свинини не підходить, так як має багато жилок.
Саме курячі стегенця користь яких у великій кількості заліза, магнію, вітамінів та корисних амінокислот, добре впливають на стан крові та сприяють лікуванню анемії. Крім того, відома користь курячих ніжок вагітних і годуючих жінок, які страждають на недокрів'я.
Шийна та лопаткові частини – Ніжне і соковите м'ясо з жировими прожилками, підходить для жаркого, смаження на грилі та гасіння. Спинна частина або корейка ідеальна практично для всього. Це ніжне м'ясо, яке містить чистого м'яса більше ніж будь-які інші частини туші.