Баклажани відмінно поєднуються з кабачками, солодким перцем та помідорами, з йогуртом, сметаною та сиром, а також і з м'ясом або м'ясним фаршем. З ними можна робити страви із кускусу чи пасти. "Синенькі" можна готувати на грилі, обсмажувати на сковороді, запікати в духовці, фарширувати.
Приправи та спеції для баклажанів
- Коріандр мелений
- кріп
- Петрушка
- Цибуля сушена мелена
- Часник сушений
- Орегано
- Перець чорний, перець білий, перець запашний, перець зелений, перець рожевий.
- Базилік
Щоб зробити баклажани м'якшими та прибрати гіркий присмак, їх потрібно посолитиособливо перед тим як посмажити на сковороді. «Перш ніж почати готувати страву з баклажанів, обов'язково вимочіть їх у воді або ошпарьте окропом: це виведе з м'якоті соланін», — також рекомендувала Ольга Гончаренко.
Паста алла норма (італ. Pasta alla Norma) – традиційна страва сицилійської кухні, з макаронних виробів з баклажанами, томатами, базиліком та сиром. Батьківщина страви – портове місто Катанья, розташоване на східному узбережжі острова Сицилія біля підніжжя вулкана Етна.
Про користь баклажанів Нормалізують рівень холестерину. Зміцнюють імунітет, попереджають залізодефіцитну анемію та авітаміноз. Активізують роботу печінки. У баклажановій шкірці сконцентровано безліч антиоксидантних речовин, що запобігають розвитку онкологічних захворювань.