М'ясо потрібно нарізати шматочками 4-5 см завдовжки і 1 см завширшки. Нагріти сковороду, налити масло|мастило|, викласти свинину і смажити її 7 хвилин|мінути|. Потім викласти нарізану цибулю, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і продовжувати готувати блюдо 20 хвилин.
М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою. Можна скористатися сухим засолюванням або маринадом. Мінімальний час витримки натертого сіллю шматка – 40 хвилин.
Топ-10 прянощів для м'яса
- Перець. …
- Паприка. …
- Барбарис. …
- Гірчичне насіння – гостра пряність із солодким присмаком. …
- Часник – ще одна універсальна пряність. …
- Зіра або кумін – ароматне насіння, яке часто додають до м'ясних начинок, до плову, до шашлику (особливо – до баранячого).
М'ясо білковий продукт тваринного походження, що складається з червоних волокон, що утворюють м'язи.. У м'ясі містяться вітаміни групи B, залізо, цинк, фосфор, калій та фосфоліпіди. Вміст жирних кислот у тваринному жирі – від 3 до 25%.
Що додати до м'ясо при смаженні, щоб воно було м'яким – вісім ідей:
- Вода. М'ясо достатньо промити у воді. …
- Газування. Вуглекислота мінеральних напоїв краще пом'якшує м'ясні волокна. …
- Алкоголь. Зробити смажене м'ясо ніжним та соковитим допоможуть алкогольні напої. …
- Оцет. …
- Кефір. …
- Соки з овочів та фруктів. …
- Цибуля. …
- Гірчиця.