Баклажани можна запікати, готувати на грилі, робити на їх основі соуси до м'яса та риби, додавати в печеному вигляді до салату, готувати крем-суп і навіть заморожувати на зиму.. Мені подобається експериментувати з баклажанами, тому що вони будь-якій страві додадуть неповторної ноти.
Баклажани варять, смажать, тушкують, запікають, готують на пару та грилі, вони чудово поєднуються з томатами, часником, кінзою, болгарським перцем, волоськими горіхами. Пам'ятаємо, що при жарінні вони сильно вбирають масло, тому про дієтичну смажену страву можна забути.
Цього не станеться, якщо додати до неї замість 1 столової ложки крохмалю:
- 2 столові ложки борошна;
- 4-5 столових ложок кокосової стружки;
- 2-3 столові ложки манної крупи;
- 2 столові ложки меленого насіння льону.
Щоб зробити баклажани м'якшими та прибрати гіркий присмак, їх потрібно посолити, особливо перед тим як посмажити на сковороді. «Перш ніж почати готувати страву з баклажанів, обов'язково вимочіть їх у воді або ошпарьте окропом: це виведе з м'якоті соланін», — також рекомендувала Ольга Гончаренко.
Якщо збираєтеся смажити баклажани, нарізані кружальцями, кубиками або стрічками, і хочете, щоб вони добре тримали форму і не розвалювалися, шкірку зрізати не потрібно. У цьому випадку можна використовувати бабусин спосіб позбавлення «синеньких» гіркоти. Для цього достатньо замочити овочі у солоній воді у пропорції 1:1.