Що робити, якщо розвалюються тефтелі Щоб тефтелі не розвалювалися, господині користуються такою хитрістю: додають у фарш ложку манки, яка вбирає вологу, робить фарш густим та щільним. Замість манки можна брати картопляний крохмаль. Якщо готуються тюфтельки з рисом, то достатньо додати більше звареної крупи.
«Фрікадельки — це просто прокручене м'ясо, розфасоване маленькими кульками, які варять у бульйоні та подають разом із супом. Фарш для фрикадельок зазвичай не приправляють – солять і перчать бульйон, у якому їх варять. Тефтелі виходять, якщо змішати фарш з рисом та цибулею, зробити з нього великі кулі та запекти в соусі.
Термін придатності та умови зберігання: 90 діб при температурі не вище -18°С. У літній період рекомендується переносити у термопакетах. Спосіб приготування: тефтелі заморожені помістити в каструлю, за бажанням зробити засмажку, залити води і гасити 25 хвилин.
Похльобкіна, слово «тефтелі» має спорідненість із кюфтою, а страва запозичена у тюркських народів через балканську та австрійську кухні. Страва «тефтелі» зустрічається також у білоруській та українській кухнях.
Куди потрібно додавати яйце Яйце надає стравам щільність, тому його додають у тефтелі, фрикадельки та котлети.. Потрібно покласти продукт у розсипчастий фарш із риби, щоб інгредієнти добре склеїлися. Класична пропорція – яйце на кілограм м'яса, її можна змінювати залежно від консистенції.