Склад та корисні властивості булочок здобних У хімічному складі здобних булочок присутні вітаміни: бета-каротин, вітаміни В1, В2, В6, В9, А, Е та РР, а також корисні мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор та натрій (Calorizator). Помірне вживання булочок благотворно впливають на організм.
Перша випічка цього виду з'явилася наприкінці 19 століття Москві. Тоді тут мешкав знаменитий булочник Іван Філліпов, який славився своєю дивовижною випічкою. Якось його викликав до себе генерал-губернатор Закревський, і обурено продемонстрував йому булочку, всередині якої був тарган.
Крім того, здоба, батони і всі хліби, виготовлені з пшеничного борошна, залишать свій слід на талії та стегнах, оскільки прості вуглеводи швидко розщеплюються в глюкозу, яка не встигає витрачатись і накопичується в жирових складках. Тому від таких хлібів на дієті рекомендовано повністю відмовитись.
Зловживання борошняними виробами порушує мікрофлору кишечника, перешкоджає переробці поживних речовин та відтворенню корисного холестерину, а це поступово призводить до порушення функцій ШКТ. Шкода борошняного та солодкого для організму проявляється у вигляді запорів, кольк, хворобливих відчуттів у ділянці живота.
Без хрустких булочок німці снідати не сідають. Ось тільки називають Brötchen із пшеничного борошна скрізь по-різному: берлінці – "шріппе" (Schrippe), баварці – "земмель" (Semmel), шваби – "векеле" (Weckеle), а жителі північної Німеччини – просто "кругляшкою" (Rundstück).