Як зрозуміти, що кукурудза зварилася: визначення ступеня готовності

Варена кукурудза – це популярні ласощі, які люблять багато людей. Як показує практика, у процесі варіння виникає чимало запитань. Тому слід розібратися, як визначити готовність кукурудзи.

Про що потрібно знати

В інтернеті зараз можна зустріти рецепти приготування за півгодини. Деякі, начитавшись такої інформації, намагаються повторити приготування і припускаються помилок. Важливо розуміти, що готовність кукурудзи залежить від цілого ряду факторів. Наприклад, існує кормова та харчова кукурудза, ступінь їхнього приготування відрізняється.

Також умовно можна поділити на «молоду» та «стару» кукурудзу. Тому в процесі приготування немає сенсу використати універсальні рецепти.

Скільки варити кукурудзу

1) Молода кукурудза має світлі зерна. Їхній відтінок ближче до бежевого, а не жовтого. 2) Якщо зерна яскраво жовті – зріла кукурудза. 3) Молода кукурудза вариться близько 20 хвилин. У процесі приготування необхідно контролювати м'якість і рідко пробувати зерна на смак. 4) Зріліша кукурудза варитиметься до 1 години. Її готовність можна визначити лише смак. 5) Якщо кормова кукурудза або воно добре дозріла, то її час приготування від 3 до 5 годин. Якщо кукурудза вариться більше години, але залишається жорсткою, швидше за все, йдеться про кормову.

Як і коли солити

Додаючи сіль, помилки допускаються регулярно. Є правило, яке потрібно завжди дотримуватись: молоду кукурудзу можна солити відразу, адже її час приготування мінімальний, а зрілу тільки в кінці.

Як визначити «молодість» кукурудзи

Купуючи кукурудзу, важливо визначити, у якому стані вона.Насамперед потрібно звертати увагу на відтінок. Якщо зерна світлі чи блідо-жовті – качан молодий. Її можна варити 15 хвилин, додаючи сіль заздалегідь. Оптимальні пропорції солі: на літр води чайна ложка.

Зріла кукурудза

За насиченим жовтим відтінком можна зрозуміти, що культура вже дозріла. Як правило, таку кукурудзу люблять усі, оскільки її зерна щільні, м'ясисті та приємно відрізняються за смаком. Вона готується до однієї години. Звичайно, слід уважно стежити за її приготуванням. Непоодинокі випадки, коли така кукурудза просто розварюється.

Останні новини

Помер актор із серіалу «Мент у законі» Олег Бойко

Прем'єр-міністр Данії обговорила з Трампом Гренландію

Лікарка розповіла, кому краще відмовитися від вживання гранату

Чому не варто шукати поваги до інших: секрет, який змінює життя

Головні новини

Про це знають одиниці: на що здатне господарське мило

У Підмосков'ї розкрили серію вбивств дівчат, скоєних 22 роки тому

Слідчі перевірять диспетчерів, з якими спілкувалися пілоти лайнера AZAL, що розбився

Названо особливу властивість зеленого чаю, корисне для літніх людей

Copyright © 2020-2024, дизайн та технологія належать ТОВ "ТУТ НЬЮС".

Юридична адреса: 115230, м. Москва, проїзд Хлібозаводський, буд. 7, стор 9, поверх 9 прим. XVI, кімната 2, офіс 316
тел.+7 (969) 118-76-77, e-mail: [email protected]

Матеріали сайту призначені для осіб віком від 18 років (18+).

TUT-NEWS.RU (ТУТ НОВИНИ) – портал новин Росії, присвячений інформаційному висвітленню головних політичних, соціальних, економічних подій в країні та світі.

Мережеве видання "ТУТ НЬЮС" ел № ФС 77-82190 від 02 листопада 2021 року видано Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій (Роскомнагляд).

Інформація, розміщена на порталі «ТУТ НОВИНИ», призначена лише для персонального користування та не підлягає подальшому відтворенню та/або розповсюдженню у будь-якій формі.
Передрук матеріалів сайту можливий лише з письмового дозволу редакції.

Засновник та головний редактор: Кістерний Віталій Олександрович.
Телефон: +7 (969) 118-76-77

  • Редакційні стандарти
  • Контакти
  • Редакція
  • Допомога
  • Політика використання cookie
  • Угода користувача
  • Політика обробки персональних даних
  • Політика конфіденційності
  • Правила використання
  • Карта сайту

Ми використовуємо файли cookie. Використовуючи сайт tut-news.ru, ви погоджуєтесь з Політикою використання cookie

Як зрозуміти, що кукурудза зварилася: визначення ступеня готовності - Mriya.v.ua

Як смачно зварити кукурудзу? Як правильно варити кукурудзу в каструлі, щоб вона була м'яка та соковита? Як правило, такі питання хвилюють господарок під час збирання врожаю молодої кукурудзи.

Рецепт приготування вареної кукурудзи насправді дуже простий. Важливо розуміти, без листя або в листі варити кукурудзу, скільки потрібно часу, щоб кукурудзи зварилися до готовності і коли овочі солити на початку варіння або в кінці, коли вже кукурудза зварилася.

Кукурудза варена, як і луговий горох, раніше на вулицях у бабусь зустрічалася, збирали врожай самостійно на полях. Засіяні поля були у вільному доступі, і кожен мав можливість наламати в полі для домашнього споживання будь-яку кількість кукурудзи.

Як зварити кукурудзу в качанах і скільки часу варити знали всі наші мами та бабусі.У дитинстві смачна варена кукурудза здавалася особливо смачною. Багато хто запам'ятав з дитинства, як батьки після поїздки до лісу за грибами привозили та завалювали будинок соняшниками та оберемками кукурудзяних качанів. Варити кукурудзу можна було великими порціями, у каструлі ємністю з великим відром.

Скільки часу, як варити кукурудзу, рецепт варіння фірмової літньої страви передавався з покоління в покоління. Діти нарівні з дорослими уплітали за обидві щоки соковиті, смачні кукурудзяні зерна, посипаючи гарячі качани сіллю.

Як правильно готувати

Кукурудзу, нині — смачні ласощі родом із дитинства, ми практично все купуємо на ринку у сільських жителів. Нерідко після приготування зерна замість соковитих, солодких та смачних, як у дитинстві, виходять жорсткими.

Як правильно готувати кукурудзу вдома, щоб зберегти в ній вітаміни і смак дитинства. Як зварити качани з смачними та м'якими зернами, щоб вона була не суха, а смачна та соковита. Для смачного результату потрібна цукрова солодка кукурудза.

Сорт кукурудзи

Кукурудза, як і всі овочі, поділяється за сортами. Найсмачніший сорт кукурудзи – це цукровий, або ще називають «Бондюель». Початки у солодкого сорту середньої величини, а зернятка дрібні та смачні. Кормові сорти, які садять для відгодівлі тварин, навпроти мають зернятко більше і менш смачне, не таке солодке, як цукрове.

При виборі необхідно звернути особливу увагу на свіжість листя та рівень зрілості. Перед тим, як приготувати кукурудзу, вибираємо качани правильно.

Вибираємо правильно

  1. При розкушуванні або сильному натисканні на кукурудзяне зернятко у молодого зерна повинен обов'язково виділитися сік – біле молочко.
  2. Якщо сік у зернах є, значить початок молочної стиглості.
  3. Іншою відмінністю старої кукурудзи від молодої служить колір. Молода трохи жовта, переросла темно-жовта, молочна молода кукурудза – біла і бліда, качан покритий практично білими зернами. Молоді зернятка правильно вибраних качанів знаходяться під листям і розташовуються щільними рядами.
  4. Свіжість качанів визначається за наявності на качанах зеленого щільного листя. Качани без листя не слід купувати та готувати їх у домашніх умовах. Листя під час приготування знімається з кочанів, але при покупці овочі обов'язково повинні бути з листям.
  5. Потемнілі, чорні зерна, розташовані між жовтими зернятками, – це сигнал неякісного продукту, ураженого комахами, і такі овочі не варто вживати в їжу.

Інгредієнти для кукурудзи в качанах

  • кукурудза – 4 качани
  • вода
  • сіль
  • масло вершкове – за смаком
  • каструля (об'ємна)

Як варити кукурудзу

  1. Варити кукурудзу в домашніх умовах можна кількома відомими домашніми способами – у мікрохвильовій печі, пароварці, мультиварці. Ми ж варитимемо кукурудзу в каструлі.

Після відварювання виливаємо з каструлі воду, перекладаємо кукурудзяні качани на велику тарілку, присипаємо їх зверху сіллю, при бажанні змащуємо вершковим маслом і подаємо варену кукурудзу в гарячому вигляді до столу як самостійну страву або гарнір.

Скільки варити кукурудзу в качанах час

Скільки часу варити кукурудзу залежить від її зрілості, час варіння завжди визначається після закипання води у каструлі.

Як варити молоду кукурудзу, скільки часу вариться молода кукурудза в каструлі і скільки її солити, рецепт тут.

Час приготування молодих качанів складе щонайменше 15 хвилин.Після 15 хвилин, каструлю знімають з плити, дають кукурудзі на початку постояти хвилин 20 в гарячій воді, щоб зерна не розварилися, але стали соковитими, м'якими і смачними.

Солити слід готову варену кукурудзу в качанах, інакше вона довго варитиметься.

Щоб дізнатися, як приготувати не молоду кукурудзу (стару), скільки варити стару за часом, потрібно візуально визначити зрілість кукурудзяних зерен на початку.

  • Чим більш насичений колір зерен, тим вони старші і довше їх потрібно варити. Час приготування такої кукурудзи від 40 хвилин до 2-3 годин.
  • Для приготування старої кукурудзи в качанах кормових сортів потрібно не менше 2 годин часу, щоб вона була м'якою, зерна за дві години кипіння у воді встигли зваритися, стати м'якшими і соковитішими.

Після відварювання зрілої та перезрілої кукурудзи із зернами яскраво жовтого кольору, воду зливають, каструлю загортають у теплу ковдру, дають качанам 1 годину упаритися в теплі, стати м'якими і дійти до повної готовності.

Щоб зварити кукурудзу швидко, варити її слід у несолоній воді. Зерна із сіллю під час варіння стануть не соковитими, жорсткими. Сіль посипають зверху на підготовлені качани перед подачею на стіл.

Якщо вам сподобався домашній спосіб, як смачно варити кукурудзу, і Ви згодні з часом приготування, щоб правильно варити качани кукурудзи за цим рецептом, пишіть про це в коментарях, нам буде цікаво дізнатися Вашу думку!

Як зрозуміти, що кукурудза зварилася: визначення ступеня готовності - Mriya.v.ua

Зараз на прилавках магазинів багато консервованої кукурудзи, яку можна додавати до супу, других страв, випічки та салатів.

Але немає нічого кращого тільки що звареної кукурудзи в качанах. Від неї виходить такий аромат!

Але виявляється, варити її вміють не всі. Як і вибирати для варіння.

Справа в тому, що зварити можна не будь-який качан.

Адже кукурудза буває кількох підвидів: крохмалиста, лопається, зубоподібна, цукрова, кремниста.

Для варіння використовують цукрову кукурудзу. Незважаючи на те, що це зернова культура, саме столові сорти, до яких належить ця кукурудза, прирівнюють до овочевих рослин.

Щоб зварити кукурудзу, не чекають, доки вона повністю дозріє. Забирають її тоді, коли качани перебувають у фазі молочно-воскової стиглості. У цей час зернятка кукурудзи дуже м'які, соковиті, наче наповнені молоком.

Саме тоді кукурудзяне зерно є найкориснішим і є цінним продуктом харчування.

  • У зернятках кукурудзи є вітаміни групи B, каротин, вітамін E, а також велика кількість мікроелементів: магнію, фосфору, кальцію, заліза, калію.
  • Є практично всі амінокислоти, які потрібні організму.
  • Для кращого засвоєння білків, які є в кукурудзі, її рекомендують вживати разом із молоком, сиром та іншими молочними продуктами. Саме вони збагачують страви із кукурудзи важливими для організму амінокислотами: триптофаном, лізином, метіоніном.
  • Страви з кукурудзи молочної стиглості не лише рекомендують здоровим людям, а й використовують у дієтичному харчуванні, оскільки вони покращують травлення.

Як вибрати кукурудзу для варіння

  • Приготовані для відварювання качани не повинні бути перестиглими. Адже зерно, що затверділо, залишиться таким самим і після варіння. Воно має бути м'яким і перебувати у стадії молочно-воскової стиглості. Колір такої кукурудзи молочно-білий або трохи жовтуватий. Якщо зерна мають яскраво-жовте забарвлення, вони вже перестиглі, отже, жорсткі.
  • Форма зерен теж має значення. Зернятка у кукурудзи молочної стиглості щільні та округлі.У зерен, що повністю дозріли, з'являються вм'ятини, які говорять про те, що кукурудза перестигла і для варіння не дуже підходить.
  • У молодої кукурудзи листочки зелені та яскраві. Вони щільно прилягають до початку. У старої кукурудзи листя вже підсохле та жорстке.
  • Качани для варіння вибирають з максимальною кількістю зерен, які не повинні бути з'їдені комахами або хворобою.
  • Не рекомендується купувати кукурудзу без листя. Це може говорити про те, що кукурудза була схильна до нашестя шкідників або вона перестигла.
  • Зірвані качани кукурудзи не можна зберігати. По-перше, цукру, які є в зерні, від тривалого зберігання починають перетворюватися на крохмаль. А по-друге, дозріле зерно висохне і стане непридатним для варіння, а трохи недозріле може згнити.

Лікарі рекомендують варити кукурудзу з урахуванням кількох важливих нюансів, щоб зберегти її поживні властивості та смак. Насамперед, необхідно вибирати свіжі качани, оскільки вони містять більше вітамінів та мінералів. Перед приготуванням кукурудзу слід ретельно промити, видаляючи бруд та пестициди.

Лікарі радять варити кукурудзу у підсоленій воді, щоб покращити її смак. Оптимальний час варіння становить 10-15 хвилин, залежно від зрілості качанів. При цьому важливо не перетравлювати кукурудзу, щоб вона не втратила свою хрустку текстуру та корисні речовини.

Після варіння кукурудзу можна подавати з різними приправами, що робить її не лише смачною, а й корисною. Лікарі підкреслюють, що кукурудза є відмінним джерелом клітковини, що сприяє покращенню травлення та підтримці здоров'я.

Як підготувати кукурудзу до варіння

  • Перед варінням у качана видаляють стебло так, щоб не опали листя. Бо кукурудзу варять саме з ними.
  • Початок добре промивають під холодною проточною водою.

Як правильно варити кукурудзу в каструлі

Багато людей діляться своїми секретами та рекомендаціями щодо варіння кукурудзи, і думки часом різняться. Одні стверджують, що кукурудзу потрібно варити в підсоленій воді, щоб вона стала смачнішою та ароматнішою. Інші воліють додавати трохи цукру, щоб підкреслити насолоду зерен. Час варіння також викликає суперечки: одні радять варити кукурудзу 10-15 хвилин, інші наполягають на 20-30 хвилинах задля досягнення ідеальної м'якості. Деякі кулінари рекомендують попередньо замочити кукурудзу в холодній воді на кілька годин, щоб швидше зварилася. Не забувають і про те, що свіжа кукурудза вимагає менше часу для приготування, ніж заморожена. У результаті кожен знаходить свій ідеальний спосіб, і це робить процес варіння кукурудзи захоплюючим експериментом.

Спосіб 1

  • Кукурудзу готують, як описано вище.
  • Укладають у широку каструлю.
  • Заливають холодною водою так, щоб вона покрила качани.
  • Ставлять на плиту та доводять до кипіння.
  • Вогонь зменшують і при слабкому кипінні варять качани до готовності. Час варіння (від 20 хвилин до 1,5 години) залежить від сорту та ступеня стиглості кукурудзи. Добре зварені зернятка м'які і мають приємний смак і запах.
  • Наприкінці варіння солять. Якщо посолити спочатку, то зерна можуть довго залишатися жорсткими.
  • Вимикають вогонь і залишають качани в рідині на 20-30 хвилин.
  • Дістають із води.
  • Варену кукурудзу звільняють від листя та викладають на тарілку. Окремо подають шматочок олії.

Спосіб 2

  • Підготовлену кукурудзу варять разом із листям при слабкому кипінні до готовності.
  • Наприкінці варіння солять.
  • Знімають каструлю з плити та витримують кукурудзу у воді ще деякий час.
  • Дістають качани з рідини та звільняють від листя.
  • Відокремлюють зерна.
  • Викладають їх на тарілку та поливають вершковим маслом або молочним соусом.
  • Якщо зерна потрібні для салату або вінегрету, їх висипають у друшляк, миють у холодній воді і чекають повного її стікання.

Спосіб 3. Кукурудза у молоці

  • Кукурудзу молочної стиглості звільняють від листя і добре миють під проточною холодною водою.
  • Зерна відокремлюють від качанів.
  • Заливають їх гарячим молоком та варять до готовності (на 150 г зерен беруть 200 мл молока).
  • 10 г вершкового масла|мастила| змішують з 8 г борошна.
  • З'єднують з молоком та кукурудзою і, помішуючи, кип'ятять. Заправляють сіллю.

Як ще варять кукурудзу

Багато господарок кукурудзу очищають від листя і вже у такому вигляді її варять.

  • Беруть широку каструлю і укладають на дно листя, зняте з качанів.
  • У кукурудзи обрізають стебло та верхівку, яка найчастіше буває без зерен або підсохлої. Якщо качани дуже довгі, то їх розрізають навпіл.
  • Складають в каструлю, а зверху закривають листям, що залишилося. Це допоможе качанам не спливати на поверхню.
  • Заливають водою. Краще скористатися окропом.
  • Ставлять на плиту та на максимальному нагріванні доводять до кипіння.
  • Вогонь зменшують та варять кукурудзу до м'якості.
  • Знімають каструлю з плити, а качани залишають у воді ще на 15-20 хвилин.
  • Викладають кукурудзу на тарілку та посипають сіллю.

Як варити кукурудзу в мультиварці

  • У кукурудзи обрізають стебло і звільняють його від листя. Зрізають і верхівку без насіння.
  • Добре промивають у холодній воді.
  • Якщо качани великі, розрізають їх навпіл.
  • На дно чаші кладуть кілька листків, але в них – кукурудзу.
  • Наливають стільки води, щоб вона покрила качани на 3-4 см. Накривають зверху листочками.Великими партіями кукурудзу не варять, щоб уникнути виплескування води через край чаші.
  • Закривають мультиварку та включають функцію «Варка на пару».
  • Варять 30-40 хвилин.
  • Залишають качани на 20 хвилин у воді, а потім викладають на тарілку.

Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі

  • Очищену від листя та вимиту кукурудзу поміщають у міцний поліетиленовий пакет чи рукав для запікання та зав'язують. У кількох місцях роблять проколи голкою для виходу пари.
  • Поміщають упаковані качани в мікрохвильову піч.
  • На високій потужності готують 8-10 хвилин.
  • Очищену від листя і вимиту кукурудзу поміщають у каструлю, придатну для мікрохвильової печі.
  • Заливають окропом так, щоб він лише злегка покрив качани.
  • Ставлять у піч і на максимальній потужності готують 35-45 хвилин до м'якості. При цьому стежать, щоб вода не википала і вчасно її доливають.
  • Наприкінці варіння солять.

Як варити кукурудзу в пароварці

  • Очищену та вимиту кукурудзу поміщають на змащені олією чаші.
  • Встановлюють на пароварку із повним резервуаром води.
  • Варять качани 20-30 хвилин до готовності.
  • Викладають на тарілки та посипають сіллю.

Як варити кукурудзу в духовці

  • Початки, очищені від листя і добре промиті, складають у глибоку ємність, наприклад, для випічки.
  • Заливають окропом, щоб він покрив їх повністю.
  • Щоб верх кукурудзи не підсмажився та не висох, посуд прикривають фольгою.
  • Ставлять у духовку, нагріту до 120 градусів.
  • Варять до м'якості приблизно 40 хв. Підливають окріп, якщо вода википіла.
  • Готову кукурудзу посипають сіллю та подають із вершковим маслом.

Відварену будь-яким із цих способів кукурудзу подають до столу в гарячому вигляді, адже саме тоді вона повністю розкриває свій аромат та чудові смакові якості.

Питання-відповідь

Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою та соковитою?

Перед приготуванням рекомендується замочити качани кукурудзи в холодній воді на 1-2 години. Тоді вони стануть м'якшими. Якщо кукурудза перестигла, замочіть її у суміші води з молоком (1: 1) на 4–6 годин. Не радять додавати сіль під час варіння, щоб готова кукурудза вийшла м'якшою, солодшою ​​і соковитішою.

Скільки часу треба варити кукурудзу?

Молода кукурудза на початку вариться 15 хвилин на середньому вогні, час вважається з моменту закипання. Різниці в тому, класти кукурудзу в киплячу воду або холодну, при цьому немає. На смак це ніяк не позначиться. А ось після вимкнення варто дати кукурудзі хвилин 5 «відпочити» у воді, в якій вона варилася.

Чи потрібно солити воду при варінні кукурудзи?

Чи не потрібно. Якщо одразу посолити, то кукурудза стане твердою. Солити краще зварену кукурудзу або за 5 хвилин до закінчення варіння.

Як зрозуміти, що кукурудза готова?

Відварюйте кукурудзу на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин. Перевірте готовність, проткнувши одну з крупинок вилкою. Вона має бути м'якою і легко проколюватися. Після приготування слід витягнути кукурудзу з окропу і дати їй трохи охолонути перед тим, як подавати на стіл.

Поради

РАДА №1

Перед варінням кукурудзу слід ретельно очистити від листя та волосків. Це не тільки покращить смак, а й запобігатиме потраплянню небажаних частинок у воду під час приготування.

РАДА №2

Для досягнення найкращого смаку додайте у воду трохи цукру або солі. Це допоможе розкрити насолоду кукурудзи та зробить її більш апетитною.

РАДА №3

Варіть кукурудзу не менше 10-15 хвилин, але не більше 20 хвилин, щоб вона не стала надто м'якою. Перевіряйте готовність, проколюючи зерно ножем – сік має бути солодким та прозорим.

РАДА №4

Після варіння дайте кукурудзі трохи охолонути у воді, щоб вона ввібрала смак, що залишився. Це також допоможе зберегти її ніжність та соковитість.