Чим замінити вершкове масло у картопляному пюре
- Молоко цілком може служити заміною вершковому маслу. …
- Вершки – жирні вершки, додані в пюре, замінять і молоко, і масло. …
- Сметана – додасть пюре кремову консистенцію та легку кислинку. …
- Грецький йогурт – додасть пюре більш свіжий та виражений смак.
Чим замінити вершкове масло у картопляному пюре
- Молоко. Пропустіть масло у рецепті і замість нього влийте трохи більше теплого молока. …
- Вершки. Якщо у вас є жирні вершки, замініть ними відразу і молоко, і масло.
- Сметана. З нею у пюре з'явиться легка кислинка та кремова консистенція. …
- Шкварки. …
- Жовтки. …
- Майонез. …
- Пісто. …
- Сир.
У молоці міститься складний білок – казеїн. Додаючи молоко в картопля і перемішуючи масу, що вийшла, казеїн ніби обволікає гранули крохмалю зменшуючи кількість витікаючого амілозу і обмежуючи процес розширення самих гранул крохмалю, від чого вся маса стає більш плинною, менш в'язкою, менш липкою.
✔️ Коли в пюре з картоплі додається холодне молоко, то страва виходить сірою.. Якщо ж вливати гаряче, але не доведене до кипіння молоко, колір пюре стане набагато апетитнішим.
Найпростіший спосіб – взяти маргарин або олія. Смачніші варіанти заміни, які зроблять випічку повітряною та м'якою – сир, кефір, йогурт, сир рікотта. У деяких випадках можна олію замінити фруктовим або овочевим пюре.