Замочена крупа звариться приблизно за 40 хвилин. Перловка без замочування буде готова щонайменше через 1 год.10 May 2019
Перловку можна заливати окропом та холодною водою у співвідношенні 1:3, але варити на повільному вогні до готовності – це приблизно 30-45 хвилин. Ця крупа не повинна бути м'якою, а пружною – тоді ідеально приготувалася. Поєднуємо з різними спеціями.
Поставити велику каструлю з водою та перловкою на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього, прикрити каструлю кришкою, підсолити і варити перловку 40-50 хвилин. Час може збільшитись до години, якщо ви не замочували крупу.
При замочуванні перлова крупа набухає і збільшується в обсязі в два (якщо використовувати холодну рідину) і навіть чотири рази (якщо запарювати крупу). Об'єм ємності для приготування потрібно підбирати з урахуванням цього. Крупу заварюють у окропі, замочують у холодній воді, а для молочних страв можна замочити в кефірі.
Вже після цього перловку можна варити. Кількість води в цьому випадку вже не грає ролі, головне, щоб крупа варилася хвилин 40 на слабкому вогні. Після варіння перловку варто промити ще раз — далі її можна класти в салати, супи і використовувати як гарнір.
Скільки води взяти Якщо ви варите перловку в каструлі чи мультиварці, то на 1 склянку крупи знадобиться 3 склянки води. Для приготування в мікрохвильовій печі на 1 склянку зерен потрібно взяти 1,5-2 склянки рідини. Посолити перловку можна на початку або в середині приготування.