Чим змастити після випічки
- Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам із тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
- Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
- Сиропом – дає глянсову поверхню. …
- Молоком – пом'якшує скоринку.
- Водою також робить скоринку м'якшою.
Чому не пропікається пиріг або не піднімається тісто І збивати яйця з цукром потрібно добре – прямий у піну. Також пиріг часто опадає через неякісний розпушувач або якщо відкрити духовку занадто рано. В ідеалі взагалі не варто відкривати духовку з пирогом до моменту, коли його вже потрібно діставати.
Вершкове масло Масляна глазур додасть м'якості та ніжності, а скоринка буде з матовим відтінком. При нагріванні вершкове масло швидко схоплюється, тому якщо ви змащуєте тільки ним, краще робити це в процесі приготування за 10 хвилин до закінчення. Пироги можна помазати розчином з олії, води та борошна.
Коли я печу закриті пироги і хочу, щоб скоринка була м'якою, а не хрумкою, після випічки змащу її розтопленим вершковим маслом або молоком і накриваю пироги кухонним рушником, щоб скоринка трохи пропарилася. Так вона точно буде м'якою.
Також у випадку із сирим всередині пирогом можна зменшити вогонь, вниз духовки поставити воду в сковороді та допекти пиріг, змастивши горіх молоком. Процес «допікання» займає зазвичай 10-15 хвилин. Через вологість повітря буде краще дбати.