Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, тому що та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець. Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасування та заправки томатною пастою, і кислуватий буряк.
Як зробити борщ яскраво-червоним Збільште кількість буряків, якщо варите борщ у великій каструлі. Інакше колір вийде тьмяним. Додайте якийсь кислий компонент у суп – підійде оцет або сік лимона. Так, навіть незважаючи на вплив температури, колір залишиться яскравим.
Додавати приправи до борщу можна:
- Лавровий лист – має гіркуватий смак та пряний насичений аромат. …
- Часник – має яскравий пікантний смак та аромат. …
- Паприка – додає страві ніжного солодкуватого смаку та яскравого кольору.
- Петрушка має легкий, ніжний смак, але яскравий аромат. …
- Кінза має яскравий пряний аромат.
Використовуйте буряковий сік Візьміть більше буряка, ніж зазвичай використовуєте для борщу. Частину наріжте соломкою або натріть для засмаження, частина – відправте в соковитискач. Разом із заправкою до бульйону влийте сік — і колір у тарілці буде малиново-червоним. Достатньо 150-200 г соку.
Буряк – особливий інгредієнт цього супу. Можливі обидва варіанти. Однак варто пам'ятати деякі особливості. Якщо кинути в каструлю сирий плід, то час готування збільшиться. Досвідчені ж кулінари рекомендують овочі підготувати заздалегідь, а не кидати відразу в суп.