Дуже часто на просторах інтернету та в меню різних ресторанів рисову локшину називають харусамі або фунчозою. Але це не так. У Китаї рисову локшину називають гатяо (тонка і плоска локшина), лайфень (товста і кругла) або просто – рисова локшина. Скляна локшина – та сама харусамі і фунчоза – готується з крохмалю.
Вибір та зберігання фунчози Справжня фунчоза тендітна, легко ламається, майже прозора і з гладкою, глянсовою поверхнею. Продукт з борошняним нальотом, що злипся і має неоднакову форму ниток, нехай залишиться на полиці магазину.
Фунчоза – корисний та низькокалорійний продукт. До складу фунчози входять бобові культури, вона багата вітамінами групи В, фосфором, кальцієм, цинком та залізом. Крім цього, вона не містить глютену. Основна складова фунчози – крохмаль – сприяє насиченню організму необхідною енергією, що легко засвоюється.
Фунчоза – це «скляна локшина», яку готують із бобових та крохмалю. Часто так називають і саму страву, характерну для азіатської кухні. Сама локшина не має яскраво вираженого смаку, проте чудово поєднується з іншими інгредієнтами — м'ясом, морепродуктами, грибами, овочами — і соусами.
Якісна фунчоза має білий колір з ледь помітним сіруватим відтінком, але при цьому локшина обов'язково напівпрозора. Поверхня локшини гладка, і незалежно від товщини вона дуже тендітна та ламка. Оскільки фунчоза виготовляється тільки з бобової води, у складі не повинно бути жодних інших інгредієнтів.