Відповідь досить проста: щоб покращити смак м'ясної страви і зробити котлети танутими у роті. Котлети зі сметаною виходять соковитими та ніжними. Підходить цей інгредієнт для будь-якого м'яса.
Спочатку потрібно обсмажити котлети на сильному вогні до рум'яної скоринки з одного боку, потім – з іншого. Так котлети не втратять соковитість – сік залишиться усередині. Смажити котлети з м'яса потрібно не менше двох хвилин з кожного боку, а з птиці не менше 1,5 хвилини.
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Що робити, якщо котлети розвалюються при жарінні
- білий хліб. Багато кулінарів впевнені, що без розмоченого в молоці чи воді білого хліба просто неможливо приготувати смачні та апетитні на вигляд. котлети. …
- манна крупа. Чудовий замінник хліба. …
- тертий картопля та інші овочі. …
- яйця курячі. …
- MAGGI® На другий для котлет.
Що дає сметана котлетам Якщо додати до фаршу сметану, то готова страва вийде набагато соковитішою і ніжнішою. Імовірність того, що м'ясні «шайбочки» нагадуватимуть за консистенцією гуму, стає практично нульовою. В цьому випадку можна навіть відмовитись від додавання батона.