Але традиційно вважається, що найкраще в засолюванні себе показують трубчасті види. Ну, а найсмачнішими вважаються солоні грузді, білі гриби, подосиновики та опеньки. Вибирати слід молоді та міцні гриби. В іншому випадку капелюшок готового продукту буде млявим і несмачним.
Для соління придатні пластинчасті гриби, найціннішими з яких вважаються грузді та рижики. Менш цінними солоними грибами вважаються підвантажі, білянки, хвилі, сироїжки, валуї, свинушки, чорнушки та гладиші. У СРСР випускали солоні грузді та рижики 1-го та 2-го сортів. Сухарева вежа має багато народу — Грибний ринок.
Білий гриб чи боровик вважається найсмачнішим у будь-якому вигляді. Він особливо підходить для маринування через свою хрустку структуру і бездоганний п'янкий аромат лісу. Він також чудово поєднується з іншими видами грибів.
Найкращі смачні гриби
- Є кілька видів подосиновиків – жовто-бурий, червоний і білий – і всі вони годяться в їжу і схожі за смаком. …
- Білі гриби (боровики) У цих грибів серйозна перевага перед іншими лісовими жителями: як їх не готуй, вони не змінюють колір. …
- Підберезники.
- Рижики …
- Лисички …
- Опеньки
У солоних гриби містять білки і амінокислоти, вітаміни групи В, вітаміни А, С, D і РР. У них присутня достатня велика кількість ліпідів, що беруть участь в обміні речовин та утворення нових тканин. Клітковина, що міститься в грибах, стимулює роботу кишківника.