Вважається, що короп одна з найбільш кістлявих прісноводних риб у світі, і, незважаючи на смачне та ніжне м'ясо, їсти його доводиться дуже обережно. Небезпеку становлять дрібні кістки, яких тим більше, чим ближче до хвоста дістається ласий шматочок.
87. Скільки кісток у рибі? Особливо багато кісток у коропових риб – карася, язя, сазана. За підрахунками іхтіологів, у коропа приблизно 15000 кісток.
Намацати борозенку з гострими внутрішніми кістками і, відступивши вліво на півсантиметра, зробити надріз під кутом 45 град – до шкіри. Потім відступивши півсантиметра від гострих кісточок праворуч, так само під кутом 45 град зробити надріз. Смужку рибної м'якоті з кістками відірвати від шкіри. Усе кістки – Видалені!
Оселедець – оселедець, кілька, а також барабуля кістляві, але за рахунок їх розміру кістки так не відчуваються. Найбільш кістлява – річкова риба, щука, судак (меншою мірою, але теж), короп та інші, а також молочна риба.
Короп – риба сімейства коропових, джерело кількох важливих речовин. Так, у його м'ясі багато вітаміну D, який підвищує імунітет, покращує м'язовий тонус, необхідний для функціонування щитовидної залози та нормальної згортання крові..
Осетрові риби мають лише кісткову хорду, а дрібних кісток у них немає. До осетрових риб належать білуга, севрюга, стерлядь, осетр. Найбезкісніші морські риби: тунець і макрель; ставрида; тріска, хек, мінтай, путасу. Прісноводна безкісткова риба: минь; сазан; сом; судак.